Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật - Meet The Meat Free Butcher

10 Tháng Mười Một 20152:07 CH(Xem: 4789)
Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật - Meet The Meat Free Butcher
MeetTheMeat_1

[Hình_1 - Picture_1]


MeetTheMeat_2

[Hình_2 - Picture_2]


MeetTheMeat_3

[Hình_3: Các sản phẩm của Tiệm Bán Thịt-Chay được làm từ một loại đậu hữu cơ lupin. Đậu lupin nầy được pha trộn với đậu nành, loại không-thay-đổi tế-bào-gốc (GMO-free), rau và lúa mì để làm ra thịt bò chay, thịt gà chay, và cá chay.

Picture_3: The Vegetarian Butcher’s range is made from organically grown lupin. The lupin beans are blended with GMO-free soy, vegetables and wheat to create beef, chicken and fish products.]


Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật - Meet The Meat Free Butcher
Theflexitarian - Chuyển Ngữ: Nguyễn Văn Tiến
Source-Nguồn: theflexitarian.co.uk - Bài Đăng Ngày 10/7/2013


Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật 

 

Chúng ta hãy đi gặp ông Jaap Korteweg. Ông là người đồ tể đặc biệt: một người đồ tể không muốn cắt cổ làm thịt súc vật, vì ông là một người bán thịt-chay. Các quầy hàng trong tiệm của ông chứa đầy các sản phẩm không-có-thịt, tuy nhiên, các sản phẩm nầy có mùi vị giống-như-thịt, và trông giống-như-thịt, cho nên làm chúng ta cảm thấy các sản phẩm nầy giống-như-thịt.

 

Quả là một sự nghịch lý, khi các sản phẩm không-có-thịt của Tiệm Bán Thịt-Chay (Vegetarian Butcher) đã càng ngày càng thu hút thêm nhiều người, những người mà đang cố gắng giảm bớt đi việc ăn thịt (thí dụ như tác giả bài viết nầy).

 

Tôi thường tự hỏi tại sao chúng ta cần phải ăn sản phẩm thay thế thịt. Rất nhiều người ăn chay (cho cả hai loại ăn chay: loại ăn và không ăn các sản phẩm của trứng, và sữa), họ đã không gặp trở ngại khi dùng những sản phẩm từ thực-vật, và họ đã không cần dùng những loại thịt 'giả'. Tuy nhiên, tôi cũng có thể hiểu được rằng khi một người quen ăn thịt, mà họ phải từ bỏ thịt là một sự thử thách cho họ, và cũng cho 'những người chủ yếu là ăn chay nhưng thỉnh thoảng ăn thịt cá' (flexitarians), họ thường cần phải dùng những sản phẩm chay giả-thịt để thực hiện quá trình chuyển đổi sang ăn chay trường.

 

Tiệm Bán Thịt-Chay cung cấp một loại thịt-chay khác biệt với những loại thịt-chay hiện đang có bán trong nước Anh. Những sản phẩm của tiệm nầy được làm từ loại đậu hữu cơ lupin, và loại đậu nành hữu cơ, để bắt-chước thịt, và bắt-chước cá. Năm ngoái, "món sà-lát lươn un khói, 100% chay" được chế biến bởi Paul Bom đã tạo nên tiêu đề tin tức, bởi vì đã chiến thắng Cuộc Thi Sáng Tạo Về Mùi Vị có uy tín ở nước Hòa Lan.

 

Tiệm Bán Thịt-Chay là một doanh nghiệp đang phát triển nhanh chóng. Năm 2010, sau khi tiệm mở 1 cửa hàng bán thịt-chay đầu tiên ở The Haque, bây giờ năm 2013, những sản phẩm chay của tiệm nầy đang được bán tại hơn 600 cửa-hàng bán-lẻ.

 

Đằng sau sự thành công của Tiệm Bán Thịt-Chay, là sự bí mật gì? Để khám phá thêm về sự bí mật nầy, The Flexitarian (TF) có cuộc nói chuyện với Jaap Korteweg (JK) sau đây. 

 

TF - TÁM THẾ HỆ CỦA GIA ĐÌNH ÔNG SINH SỐNG BẰNG NGHỀ TRANG TRẠI, VÀ NGHỀ NÔNG. ÔNG MỞ CỬA HÀNG "TIỆM BÁN THỊT-CHAY", LÀ DO NGUYÊN NHÂN GÌ THÚC ĐẨY ÔNG?

      

JK - Từ kinh nghiệm của tôi về trang trại hỗn hợp, và sau khi tôi chứng kiến thảm họa to lớn trong việc chăn nuôi gia súc quy mô ở Hòa Lan, tôi đã quyết định làm ngắn lại sợi dây chuyền về thực phẩm. Tôi đã, và vẫn còn, rất gắn bó với mùi vị, sự cấu trúc và cảm xúc về thịt, tuy nhiên, việc sản xuất đã làm cho tôi khó chịu, và tôi đã quyết định là tôi sẽ không ăn thịt động vật nữa. Và để trả lời thêm về điều nầy, tôi đã giới thiệu Tiệm Bán Thịt-Chay đầu tiên trên thế giới, đây là một công ty sáng tạo vì chúng ta sẽ không thể phân biệt được với tiệm bán thịt truyền thống, ngoại trừ một sự khác biệt duy nhất: tại đây, chúng ta sẽ không có một súc vật nào bị cắt cổ và làm thịt."

 

TF - "TIỆM BÁN THỊT-CHAY" CÓ MỘT CÁI TÊN NGHỊCH LÝ. TẠI SAO ÔNG LẠI CHỌN TÊN NẦY?

 

JK - Mục đích của Tiệm Bán Thịt-Chay là nhắm tới những người thích ăn thịt, để cho họ hiểu biết rằng, khi họ tuân theo một chế độ ăn chay với sản phẩm của chúng tôi, họ sẽ chẳng mất đi, hoặc bị bỏ lỡ đi bất cứ điều gì. Điều quan trọng trong sản phẩm của chúng tôi, là chúng tôi giữ mùi vị, cấu trúc, và kinh nghiệm giống-như-thịt, trong khi chúng tôi chỉ thay đổi quá trình sản xuất: chúng tôi thay đổi những con vật bị cắt-cổ làm-thịt bằng máy-móc, tương tự như những con ngựa được thay thế bằng các xe vận tải. Bên cạnh đó, khái niệm nầy sẽ làm thay đổi sự suy nghĩ của nhiều người, làm cho họ hướng tới lối sống ăn chay, bởi vì chúng ta vẫn có thể ăn thịt (chay) mà không cần phải cắt cổ súc vật, hoặc là tạo ra bất cứ sự thiệt hại song-song nào khác, thí dụ như sự thiệt hại gây ra bởi ngành công nghiệp chăn nuôi.  

 

TF - SỰ PHÁT TRIỂN TRONG VIỆC KINH DOANH CỦA ÔNG, ĐÃ GẶP NHỮNG THÁCH THỨC NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Thách thức chính yếu là định kiến của nhiều người muốn chống lại việc thay thế thịt. Qua các lời khen ngợi hết lời từ các chuyên gia ẩm thực, qua các đầu bếp, qua các người bán thịt, và qua các nhà phê bình về ẩm thực từ các phương tiện truyền thông, nhiều người đã muốn nếm thử sản phẩm của chúng tôi. Một thách thức khác là giá cả: sản phẩm của chúng tôi thì tốn kém hơn, và mắc hơn là thịt, bởi vì tỉ lệ sản xuất của chúng tôi thì nhỏ hơn nhiều. Tuy nhiên, với sự phát triển mà Tiệm Bán Thịt-Chay đang trải qua, chúng tôi có thể cạnh tranh với giá của động vật trong vòng vài năm tới. Chúng tôi vừa có sự giảm giá to lớn lần đầu tiên, điều nầy xảy ra bởi vì sự tăng trưởng rất mạnh mẽ của chúng tôi.

 

TF - KHÁCH HÀNG CỦA ÔNG GỒM CÓ NHỮNG NGƯỜI ĂN CHAY VÀ NHỮNG NGƯỜI ĂN THỊT, THẾ THÌ, NHÓM NÀO ĐÔNG HƠN?

 

JK - Nhóm khách hàng mà chúng tôi nhắm đến là một nhóm mới mà càng ngày càng đang phát triển: đấy là nhóm người thích ăn thịt, tuy nhiên họ muốn cắt giảm sự tiêu thụ các chất đạm từ động vật bởi vì nhiều lý do khác nhau. Rất nhiều người ăn chay cũng yêu thích các sản phẩm của chúng tôi, tuy nhiên, một số người không thích sản phẩm thịt-chay nầy, bởi vì họ bảo rằng họ không thể nào phân biệt được thịt-chay nầy với thịt-từ-động-vật.

 

TF - TẠI SAO CHÚNG TA CẦN PHẢI ĂN THỊT-CHAY, TRONG KHI ĐƠN GIẢN, CHÚNG TA CHỈ CẦN ĂN RAU, TRÁI CÂY, ĐẬU, VÀ NGŨ CỐC?

 

JK - Đối với nhiều người, họ rất khó để tưởng tượng ra một cuộc sống mà không có thịt. Mỗi ngày, chúng tôi đã nghe được từ khách hàng là nhờ có các sản phẩm của chúng tôi, mà họ có thể dễ-dàng-hơn bước chân vào lối sống ăn chay. Tất nhiên, chúng ta chỉ cần đơn giản là ăn rau, tuy nhiên, nhiều người thích mùi vị, và cấu trúc của thịt. Tham vọng của chúng tôi là giải thoát mọi loài vật ra khỏi các cửa hàng thức ăn. Điều nầy sẽ là một cuộc cách mạng, mà chúng ta có thể so sánh với cuộc cách mạng về máy-móc, về kỹ-nghệ, hoặc là sự thay đổi từ nhiếp-ảnh truyền-thống sang nhiếp-ảnh về kỹ-thuật-số. Tất cả mọi thứ đều không-thay-đổi, ngoại trừ sự không-cần-thiết phải cắt cổ súc vật để làm thịt.

 

TF - Ở NƯỚC ANH, CÁC THƯƠNG HIỆU VỀ THỊT-CHAY ĐÃ ĐƯỢC BÁO CÁO LÀ CÓ SỰ GIA TĂNG TRONG DOANH NGHIỆP, SAU KHI CÓ SỰ BÊ BỐI MỚI NHẤT XẢY RA, VỀ SỰ ĐÁNH TRÁO THỊT BẰNG THỊT-NGỰA. ĐIỀU NẦY CÓ ĐÚNG VỚI CÁC CỬA TIỆM CỦA ÔNG KHÔNG?

 

JK - Tiệm Bán Thịt-Chay đã phát triển từ 1 cửa tiệm thành 600 đại lý chỉ trong vòng hai năm. Thế nên, điều nầy cũng đúng cho chúng tôi, vì chúng tôi đã trải qua một sự gia tăng rất to lớn trong doanh số bán hàng. Vụ bê bối về sự đánh tráo thịt-ngựa có thể đã giúp cho chúng tôi, nhưng chúng tôi không thể nói sự bê bối nầy đã ảnh hưởng đến chúng tôi như thế nào, bởi vì sự phát triển của chúng tôi thì quá nhanh chóng và liên tục.

 

TF - NHỮNG SẢN PHẨM BÁN CHẠY NHẤT CỦA ÔNG, LÀ SẢN PHẨM NÀO?

 

JK - Những sản phẩm bán chạy nhất của chúng tôi là gà chay, thịt viên chay, thịt hăm-bơ-gơ chay, và món sà-lát cá thu chay. Bạn hãy nếm thử thịt-chay của chúng tôi, rồi bạn phục vụ các món chay nầy cho bạn bè, cho gia đình của bạn, nhưng bạn đừng nói với họ đây không phải là thịt động vật, và lúc đó bạn sẽ biết rằng tại sao chúng ta không còn có lý do gì để ăn thịt động vật nữa. Điều nầy đã xảy ra vì chúng tôi có kinh nghiệm, và khái niệm về thực phẩm, cho nên sản phẩm của chúng tôi có mùi vị giống-thịt, và do đó chúng tôi đã tạo nên một cơ sở vững chắc cho một cuộc Cách Mạng Về Thực Phẩm. 

 

TF - NHỮNG SẢN PHẨM THỊT-CHAY CỦA ÔNG ĐƯỢC LÀM NHƯ THẾ NÀO? CÁC SẢN PHẨM NẦY CHAY, NHƯNG CÓ TRỨNG VÀ SỮA KHÔNG?

 

JK - Sản phẩm của chúng tôi được làm bằng đậu nành, loại không-thay-đổi tế-bào-gốc (GMO-free), đậu lupin hữu cơ, rau, và lúa mì.

 

Chín loại sản phẩm của chúng tôi là loại chay-vegan (không có trứng và sữa): miếng thịt gà chay, thịt chay teriyaki, thịt chay nướng sharwarma, bánh chay làm bằng sợi mì, những miếng thịt-chay nướng, những miếng thịt bò chay nhỏ và dài, những miếng thịt ba-chỉ un-khói chay nhỏ và dài, chả giò chay, những cây-lụi-quấn thịt gà chay nướng. Hai miếng thịt hăm-bơ-gơ chay, các món ăn khai vị và tráng miệng chay, bánh quấn xúc-xích chay, và cá thu chay, tất cả là 100% chay, tuy nhiên các loại nầy cũng có thêm một ít trứng của 'gà được nuôi ngoài trời', và sữa bột. Chúng tôi đang cố gắng làm việc để loại bỏ đi trứng và sữa ;-)

 

Các sản phẩm của Tiệm Bán Thịt-Chay được làm từ một loại đậu hữu cơ lupin. Đậu lupin nầy được pha trộn với đậu nành, loại không-thay-đổi tế-bào-gốc (GMO-free), rau và lúa mì để làm ra thịt bò chay, thịt gà chay, và cá chay. (Xem Hình_3).

 

TF - THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG SẢN PHẨM CỦA ÔNG CÓ THỂ SO SÁNH VỚI THỊT KHÔNG?   

 

JK - Sản phẩm của chúng tôi hoàn toàn có thể so sánh với thịt động vật. Các sản phẩm nầy cũng chứa thêm chất sơ, trong khi thịt thì không có chất sơ. Nói chung, các sản phẩm của chúng tôi chứa ít chất béo, và cũng có cùng chất lượng (như thịt) như các chất sắt, và chất đạm. Một số sản phẩm của chúng tôi cũng chứa sinh tố B12.

 

TF - GIÁ CẢ CỦA CÁC SẢN PHẨM CỦA ÔNG SO SÁNH VỚI THỊT NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Giá thịt-chay của chúng tôi cao hơn so với giá của thịt động vật. Nếu sự phát triển về kinh tế tương đối tốt đẹp, chúng tôi hy vọng sẽ hạ thấp giá cả trong vòng vài năm tới. Chúng tôi đã giảm giá đáng kể cách đây một tháng.

 

TF - CÁC SẢN PHẨM THỊT-CHAY KHÁC NHƯ QUORN, 'BEYOND MEAT', HOẶC LÀ 'MEAT THE ALTERNATIVE', THÌ KHÁC BIỆT VỚI SẢN PHẨM CỦA ÔNG NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Sản phẩm của Tiệm Bán Thịt-Chay thì cao nhất về chất lượng, chúng tôi chăm sóc để đánh lừa vị giác của các chuyên gia ẩm thực, và của các người bán thịt. Chúng tôi đã và đang làm việc chung với ông đầu bếp trưởng chuyên nghiệp Paul Bom trong nhiều năm, cho các sản phẩm của chúng tôi. Kiến thức của ông về việc làm thế nào để ướp tẩm các mùi vị vào thịt gà chay, thịt lợn chay, thịt bò chay, và cả cá chay, đã vượt xa bất cứ tiêu chuẩn nào của các thương hiệu khác. Tiêu chuẩn của các thương hiệu khác từ trước kia cho đến hiện tại, có thể so sánh với iPhone_2. Tiêu chuẩn của chúng tôi thì tương đương với iPhone_6 ;-). Năm ngoái, chúng tôi đã thắng được giải thưởng có uy tín về thực phẩm của Hòa Lan, bởi vì chúng tôi đã có món thực phẩm mới và ngon nhất Hòa Lan: đấy là món sà-lát lươn-chay un khói.

 

TF - ÔNG DỰ ĐỊNH BẮT ĐẦU BÁN SẢN PHẨM CỦA ÔNG Ở NƯỚC ANH, KHI NÀO?

 

JK - Chúng tôi biết rất nhiều người ở nước Anh bày tỏ sự thích thú với sản phẩm của chúng tôi, tuy nhiên, chúng tôi vẫn chưa có dịch vụ kinh doanh nào cả. Chúng tôi đang đi tìm một nhà phân phối phù hợp, có khả năng để nhập cảng, lưu trữ, và phân phối một số lượng lớn các sản phẩm đông lạnh của chúng tôi trên toàn nước Anh. Chúng tôi nghĩ sẽ không lâu đâu, bởi vì Vương Quốc Anh là một thị trường ăn chay rất lớn, và sản phẩm của chúng tôi hiện nay thì tốt nhất trên thế giới. Sẽ phải có một doanh nhân thông minh ở nước Anh, nhìn thấy được cơ hội to lớn nầy. Sản phẩm của chúng tôi sẽ đến với nước Anh, một ngày rất gần đây!

 

TF - NÓI CHUNG, ÔNG NHÌN THẤY TƯƠNG LAI CỦA THỰC PHẨM SẼ NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Thực phẩm tương lai sẽ là 100% từ thực vật! Trong vòng 50 năm nữa, sẽ không còn có ai ăn những súc vật chết nữa. Giống y hệt như năng lực, chúng ta không cần động vật di chuyển xe cộ của chúng ta, cũng như thế, chúng ta sẽ không cần cắt cổ làm thịt các súc vật nữa.

 

TF - TRONG CÁC VẤN ĐỀ ĐẠO ĐỨC, SỨC KHỎE, VÀ (HOẶC LÀ) MÔI TRƯỜNG, ÔNG QUAN TÂM ĐẾN VẤN ĐỀ NÀO NHẤT?

 

JK - Sự quan tâm chủ yếu của chúng tôi là sự hiệu quả, và về vấn đề môi trường, cũng như về vấn đề đạo đức, tuy nhiên, ưu tiên số một của chúng tôi là mùi vị! Bên cạnh đó, hai điều sau đây cũng đúng luôn: thức ăn chay sẽ không làm cho chúng ta mập, vì thức ăn chay cải thiện sức khỏe của chúng ta. 

Meet the Meat Free Butcher 

 

Meet Jaap Korteweg. He is a different kind of butcher: a vegetarian butcher. The counters of his butchershop are filled with delicious meat free products that taste like meat, feel like meat, look like meat.

 

Quite an oxymoron, yet the Vegetarian Butcher’s meat free products appeal to a growing number of people who are trying to eat less meat (a.k.a The Flexitarians).

 

I often wonder why we need meat substitutes. A lot of vegetarians or vegans do just fine with a plant-based diet without any “faux” meat. But I can understand that giving up meat, when you are a meat eater, can be challenging and flexitarians often turn to meat free substitutes to make the transition.

 

The Vegetarian Butcher offers a different kind of meat free substitute from the ones already available in the UK. It is made from organic lupin and soy and not only mimics meat but also fish.  Last year its “100% vegetarian smoked eel salad” developed by Paul Bom made the headlines by winning the prestigious Taste Innovation Contest in Holland.

 

The Vegetarian Butcher is a fast growing business. After opening its first butcher shop in The Hague in 2010, its meat free products are now sold by over 600 retailers.

 

What the secret of the Vegetarian Butcher’s success?  The Flexitarian (TF) digs a little deeper by speaking to Jaap Korteweg (JK).

 

TF – YOUR FAMILY WAS INTO FARMING FOR 8 GENERATIONS. WHAT INSPIRED YOU TO LAUNCH THE VEGETARIAN BUTCHER?

 

JK – From my experience in a mixed farm, and after witnessing major disasters in large scale animal farming in the Netherlands, I decided to try to shorten the food chain. I was – and still am – very attached to the taste, the structure and sentiment of meat, but the production was bothering me and I decided not to eat animals anymore. As a response I launched the world’s first Vegetarian Butcher, an innovative company that cannot be distinguished from a traditional butcher, with one single difference: no slaughter animals are involved.”

 

TF – THE VEGETARIAN BUTCHER IS AN OXYMORON. WHY CHOOSE THIS NAME?

 

JK – The Vegetarian Butcher’s aim is to let meat lovers experience that they don’t miss out on anything when they follow a vegetarian diet with our products. It is crucial to keep the taste, structure and experience the same, whilst only changing the production process: replacing the slaughtered animal with a machine, just like horses were replaced by tractors. Next to that the concept makes people change their mindset towards a vegetarian lifestyle because it is made possible to still consume meat without the use of slaughtered animals or any collateral damage, as caused by the livestock industry .

 

TF - WHAT HAVE BEEN THE MAIN CHALLENGES OF GROWING YOUR BUSINESS?

 

JK – The main challenge is the prejudice people hold against meat substitutes. Through the best possible reviews from culinary experts, chefs, butchers and food critics in the media, people do want to taste our products. Another challenge is pricing: our products are more expensive than animal meat because of the scale of production. But with the growth the Vegetarian Butcher is experiencing, we will be able to compete with the price of animals within several years. We just had our first major price cut, made possible by our huge growth.

      

TF – ARE YOUR CUSTOMERS MOSTLY VEGETARIANS OR MEAT EATERS?

 

JK – Our customers are a new target group: the growing group of meat loving consumers that like to cut down on their consumption of animal protein for several reasons. A lot of vegetarians love our products too, but some of them dislike our vegetarian meat because it is almost impossible to be distinguished from the real thing.

 

TF – WHY DO WE NEED MEAT FREE ALTERNATIVES WHEN WE COULD SIMPLY EAT VEGETABLES, FRUIT, PULSES AND GRAINS?

 

JK – For many people it is very hard to imagine a life without meat. On a daily base we hear from customers that they are able to take the step to a vegetarian lifestyle more easily because of our products. Of course we could simply eat vegetables, but people like the taste and structure of meat.  Our ambition is to free all animals from the food chain. It will be a revolution which can be compared with the industrial revolution or with the change from traditional photography to digital pictures. Everything will be the same, except for the necessity to slaughter animals for food.

 

TF – IN THE UK, MEAT ALTERNATIVE BRANDS HAVE REPORTED AN INCREASE IN SALES AFTER THE LATEST HORSEMEAT SCANDAL. HAS IT ALSO BEEN THE CASE FOR YOU?

 

JK – The Vegetarian Butcher has grown from one butchershop to 600 resellers within two years. So yes, we are experiencing a huge increase in sales. The horsemeat scandal might have helped, but it’s impossible to say how the scandals have influenced our turnover because our growth is very rapid and constant.

 

TF – WHAT ARE YOUR BEST SELLING PRODUCTS?

 

JK – Our best selling products are vegan chicken, and vegetarian meatballs, hamburgers and tuna salad. Taste our vegetarian meat, serve it to your friends and family without telling them it’s not animal meat and you’ll know there’s no more reason to eat animal meat. The meat-like taste and experience of our products and concept create a solid base for a Food Revolution.

 

TF – WHAT ARE YOUR MEAT FREE PRODUCTS MADE OF? ARE THEY VEGAN?

 

JK – Our products are made of GMO-free soy, organic lupin, vegetables and wheat.

 

Nine of our products are vegan: Chicken Chunks, Teriyaki, Shawarma, Noodlepatty, Roasting Chunks, Beef Strips, Smoked Bacon Strips, Spring Rolls our BBQ skewers. The mc2Burger, Partysnacks, Sausage Rolls and Tuna are 100% vegetarian but still contain a little bit of free range egg or milk powder. We’re working on that;-)

 

The Vegetarian Butcher’s range is made from organically grown lupin. The lupin beans are blended with GMO-free soy, vegetables and wheat to create beef, chicken and fish products. (See Picture_3)

 

TF – HOW DO THEIR NUTRITIONAL CONTENTS COMPARE WITH MEAT?

 

JK – Our products are fully comparable with animal meat. They only contain fibre too, which meat doesn’t. Overall our products contain less fat and the same amount of iron and protein. A part of our assortment also contains vitamin B12.

 

TF – HOW DO THEIR PRICE COMPARE WITH MEAT?

 

JK – The price of our vegetarian meat is higher than the price of animal meat. With growing economies of scale we hope to lower our prices within several years. We lowered our prices substantially a month ago.

 

TF – HOW ARE YOUR PRODUCTS DIFFERENT FROM OTHER MEAT FREE ALTERNATIVES SUCH AS QUORN, BEYOND MEAT OR MEAT THE ALTERNATIVE?

 

JK – The Vegetarian Butcher assortment is highest in quality, we manage to fool the taste buds of culinary experts and butchers. We have been working on our products for several years together with our chef de cuisine Paul Bom. His knowledge on how to hack the taste of chicken, pork, beef and even fish goes far beyond the assortment of any other brand. The standard there was in vegetarian food until now was comparable with the iPhone 2. We have the iPhone 6 amongst the meat analogues ;-). Last year we won the prestigious Dutch food prize for the best new national food product: fish free smoked eel salad!

 

TF – WHEN DO YOU PLAN TO START SELLING YOUR PRODUCTS IN THE UK?

 

JK – We have a lot of interested parties in the UK, but we haven’t come to business yet. We are looking for a suitable distributor that is able to import, store and distribute large quantities of our frozen products nationwide. It won’t take long, because the UK is a huge vegetarian market and our products are the best in the world by far. There must be clever entrepreneurs in the UK who will see this major opportunity.  Coming soon!

 

TF – HOW DO YOU SEE THE FUTURE OF FOOD?

 

JK – 100% plant-based! Within 50 years nobody shall eat dead animals anymore. Like horsepower doesn’t need animals to move our vehicles, so slaughtered animals will be extinct without being slaughtered.

 

TF – ARE YOUR DRIVEN BY ETHICAL, HEALTH AND/ OR ENVIRONMENTAL CONCERNS?

 

JK – We are mostly driven by efficiency, environmental and ethical concerns, but our number one priority is taste! And yes it will also improve your health and make you slim.


Source-Nguồn: https://theflexitarian.co.uk/2013/07/vegetarian-butcher-meet-the-meat-free-butcher/

Gửi ý kiến của bạn
Tắt
Telex
VNI
Tên của bạn
Email của bạn
14 Tháng Tám 20186:48 SA(Xem: 36)
Tôi có tham gia một khóa thiền 10 ngày. Trong thời gian ngồi thiền, có lúc tôi cảm thấy hơi thở của mình trở nên nặng nhọc, khó thở. Có lúc tôi thấy cơ thể mình có hiện tượng lắc lư nhẹ theo hướng ngả về trước hoặc sau. Xin hỏi, các hiện tượng đó xảy ra trong lúc ngồi thiền có bình thường không?
13 Tháng Tám 20186:59 CH(Xem: 35)
HỎI: Thần thức con người sau khi chết có sinh trưởng, phát triển và chết không? Tôi thấy có nhiều người hay kể chuyện các thai nhi chết rồi sau đó vong (thần thức) đi theo người nhà (dân gian gọi là vong dựa, vong nhập), chuyện ấy có đúng không? Tôi thường nghe pháp, thấy hiện có nhiều vị giảng là không ủng hộ quan điểm về chuyện vong dựa
12 Tháng Tám 20189:27 CH(Xem: 53)
HỎI: Thưa Thầy cho con xin hỏi. Ở Ấn độ là nước mà đức Phật đản sanh. Và hiện nay số dân ăn chay chiếm tỉ lệ đến 80% dân số cả nước. Nhưng không hiểu tại sao cái nghèo đói và phân chia giai cấp của họ vẫn không thay đổi. Nhất là nghèo đói... vẫn là một vấn nạn cho đất nước họ.
11 Tháng Tám 20184:24 CH(Xem: 132)
Đức Phật dạy rằng tất cả mọi sự vật trong thế giới vật chất, bao gồm những hoạt động tinh thần và các trải nghiệm thuộc về tâm lý, được đánh dấu bởi ba đặc tính - vô thường, đau khổ (hoặc không như ý, hoặc không hoàn hảo), và vô ngã. Qua việc kiểm tra cùng với sự hiểu biết thấu đáo về ba dấu ấn nầy giúp chúng ta từ bỏ sự nắm giữ
10 Tháng Tám 201811:12 CH(Xem: 55)
Tình yêu đích thực là vô điều kiên, là cho đi mà không mong cầu đáp trả. Thậm chí khái niệm cho và nhận không tồn tại, chỉ còn sự tương giao một cách trọn vẹn và vô ngã. Tình yêu nam nữ phổ biến hiện nay chỉ là sự trao đổi, mà hàng hóa chính là cảm xúc và cảm giác của hai bên. Khi còn ảo tưởng về cái tôi thì không thể xảy ra tình yêu đích thực,
09 Tháng Tám 201810:52 CH(Xem: 58)
Đa số người nghe, trong kinh Phật nói "xem thân như huyễn hóa", cho là tâm trạng bi quan, yếm thế. Trái lại, nhà Phật thấy thân như huyễn hóa là sức mạnh để làm lợi ích chúng sanh. Như nói "Bồ-tát lấy thân như huyễn, độ chúng hữu tình như huyễn", bởi Bồ-tát thấy thân hình không thật, nên sẵn sàng lăn xả vào làm việc lợi ích chúng sanh,
08 Tháng Tám 201811:03 CH(Xem: 59)
Chúng ta ai ai cũng có thói quen chạy ra bên ngoài, tìm kiếm bên ngoài. Vì thế chúng ta hiểu biết rất nhiều việc bên ngoài , nhưng khi trở lại tìm hiểu bản thân mình, con người mình thì rất là thiếu sót. Nói như vậy không có nghĩa là chúng tôi phủ nhận ngành y khoa nghiên cứu về con người.
07 Tháng Tám 201811:07 CH(Xem: 51)
Và thật kỳ diệu khi con biết đến tâm linh, biết đến Phật Pháp, do duyên lành nên con chuyển qua ăn chay dễ dàng. Con tự tìm hiểu nhiều về thế giới tâm linh, nghe nhiều bài Pháp thoại, và đặc biệt hơn khi được nghe Thầy giảng, những chiêm nghiệm trong cuộc sống về vô thường, nhân quả, về Phật tánh, tánh biết, bản ngã,
06 Tháng Tám 20189:40 CH(Xem: 84)
HỎI: Tôi nghĩ quý Báo không nên đăng những bài như “bé đi lạc, người nhà niệm Bồ-tát Quan Thế Âm thì tìm được bé”, vì nó sẽ mâu thuẫn với lý nhân quả. Bồ-tát tùy nhân duyên mà hiện thân cứu độ để chúng sanh lìa bỏ tham sân si mới chấm dứt khổ đau, chứ những chuyện này mà nói Bồ-tát cứu độ thì sai sai sao đó.
05 Tháng Tám 201810:46 SA(Xem: 1847)
Hôm nay là ngày. Chúng Tăng Tự tứ, ngày hội Vu Lan. Toàn thể chúng con, Tăng, Ni, Phật tử, hồi tâm tưởng nhớ, Tôn giả Mục Liên, tu hành đã chứng. Lục Thông La-Hán, vẫn còn thương mẹ. Chẳng biết nơi nao, sáu đạo luân hồi? Quyết tâm tìm kiếm.
04 Tháng Tám 20182:15 CH(Xem: 83)
Có một số Phật tử mới nhập môn nghĩ rằng, đức Phật chỉ dạy con người những phương pháp tu tập chuyển hóa khổ đau, hướng đến giác ngộ giải thoát. Còn những việc thế gian liên quan đến cuộc sống vợ chồng, bạn bè, gia đình, kinh tế, xã hội, chính trị,… đức Phật không bàn đến. Phật nói gì với người lãnh đạo đất nước?
03 Tháng Tám 20188:52 CH(Xem: 82)
Đạo Phật là đạo trí tuệ, nên ngay trong thời Phật Giáo Nguyên Thuỷ, Đức Phật đã khẳng định không nên chỉ tin mà không tìm hiểu và thể nghiệm để chứng ngộ sự thật. Về sau, một vài tông phái Phật Giáo, vì lợi ích chuyển hoá quần chúng mê tín nên đã vận dụng hình thức tín ngưỡng hơi nhiều cho hợp với căn cơ trình độ của họ,
02 Tháng Tám 201812:13 CH(Xem: 206)
Các Khóa Tu Học Mỗi Năm (Thường Niên) Ở San Jose, California Của Thiền Viện Đại Đăng
01 Tháng Tám 201810:06 CH(Xem: 116)
Người tu nếu không quên của cải sự nghiệp thế gian, chỉ quí trọng thân này, muốn nó được an vui sung sướng thì chúng ta không thể tiến tu đạo nghiệp được. Như vậy chữ tu hiện giờ chúng ta đang ứng dụng có nghĩa là chúng ta phải biết xả bỏ. Xả bỏ của cải thế gian, rồi bước sang xả bỏ cả thân mạng, không quí tiếc.
31 Tháng Bảy 20186:27 SA(Xem: 103)
Tuy có nhiều bộ tranh, nhưng bộ nào cũng như bộ nào, đều có mười bức, mỗi bức có một bài tụng bằng thơ tứ tuyệt, và một bài chú giải bằng văn xuôi. Đó là về phần hình thức. Còn về tinh thần thì tranh tuy có nhiều, nhưng có thể xếp thành hai loại: Loại tranh theo khuynh hướng Đại Thừa và loại tranh theo khuynh hướng Thiền Tông.
30 Tháng Bảy 20188:25 SA(Xem: 205)
Nhiều Tác Giả - Nguyên Tập
29 Tháng Bảy 20187:47 SA(Xem: 97)
Khi chưa biết tu, Thân có khi làm lành có lúc làm dữ, miệng có khi nói lời thiện có lúc nói lời ác, ý có khi nghĩ tốt có lúc nghĩ xấu. Khi biết tu thì việc lành nên làm, việc dữ nên tránh. Lời thiện thì nói, lời ác thì chừa. Điều tốt thì nghĩ, điều xấu thì dừng. Người biết tu thân không làm ác, miệng không nói ác, ý không nghĩ ác, đó là người hiền.
28 Tháng Bảy 201810:46 CH(Xem: 92)
Trước kia con hay phản ứng một cách nóng nảy với những thứ con không hài lòng. Nhưng bây giờ con đã học được cách tiếp xử cơn giận. Trong một vài trường hợp con có ở chung với những người mà họ có tật này tật kia không được dễ thương, nếu là ngày trước con sẽ phản ứng lại kiểu như là: “Sao lại bắt con ở chung với người đó”,
27 Tháng Bảy 20182:17 CH(Xem: 159)
Phương pháp tọa thiền này theo đường lối Thiền tông Việt Nam, bao gồm một số động tác căn bản mà trong trong thời gian qua chúng tôi đã ứng dụng tu và hướng dẫn cho chư Tăng, Ni tại các thiền viện hành trì, đồng thời cũng có một số Phật tử tại gia hâm mộ tu thiền quan tâm thực hành. Kiểm nghiệm qua thực tế công phu, chúng tôi nhận thấy đều có những kết quả nhất định
26 Tháng Bảy 20188:25 CH(Xem: 80)
Nhưng không phải vì thế mà đợi khi nào phiền não đầy ắp rồi mới vào thiền viện để giải quyết. Và giải quyết tạm ổn một thời gian rồi lại đâu vào đó nên lại phải vào thiền viện… Cứ như thế nhu cầu vào thiền viện trở nên biện pháp sẽ là hoặc phải là đối với thực tại đang là. Chính đó là môi trường cho thời gian, lo tính, chán nản, hy vọng
02 Tháng Tám 201812:13 CH(Xem: 206)
Các Khóa Tu Học Mỗi Năm (Thường Niên) Ở San Jose, California Của Thiền Viện Đại Đăng
15 Tháng Bảy 20186:28 SA(Xem: 641)
Tăng đoàn trân trọng thông báo và mời toàn thể Quý Đồng Hương Phật Tử xa gần hãy cố gắng về tu tập Chánh Pháp của Bậc Đại Giác Ngộ, để vững niềm tin... để ứng dụng Thiền vào trong cuộc sống. Thiền rất thực tại và rất khoa học. Nếu chúng ta hiểu và hành đúng, thì kết quả giải thoát phiền não ngay trong hiện tại.
19 Tháng Sáu 20186:17 CH(Xem: 526)
Mấy ngày gần đây, một số thanh niên nam nữ Phật tử đến chùa gặp thầy hỏi về tình hình đất nước. Các bạn nói rằng, hiện nay nhà nước sắp cho người nước ngoài thuê ba khu vực trọng yếu của Việt Nam là Vân Đồn ở Quảng Ninh, Bắc Vân Phong ở Khánh Hòa và Phú Quốc ở Kiên Giang để làm đặc khu kinh tế, thời hạn cho thuê là 99 năm.
31 Tháng Năm 201810:49 SA(Xem: 638)
Ngài Thiền Sư Pháp Minh là một trong những vị Cao Tăng, chân tu, thực hành Hạnh Đầu đà vô cùng tinh tấn của Hệ phái Tăng già Nguyên Thủy Việt Nam. Ngài ra đi nhưng Ngài vẫn còn sống mãi với hình ảnh là một bậc chân tu khả kính, thực hành Giới-Định-Tuệ, in đậm nét trong tâm trí của toàn thể chư Tăng, Tu nữ và hàng Phật tử gần xa.
09 Tháng Tư 201810:21 CH(Xem: 899)
Quyển sách này gồm các bài kinh theo các chủ đề được tuyển chọn bởi vị nhà sư Tỳ Kheo Bồ-Đề, trong thời gian thầy dịch lại các bộ kinh Nikaya Pali. Đây là một công trình rất hữu ích cho nhiều Phật tử và độc giả trên khắp thế giới. Cũng như vậy, tôi dịch tập tuyển kinh này vì hy vọng nó sẽ rất hữu ích và thuận tiện cho nhiều người Việt Nam:
28 Tháng Ba 20187:00 SA(Xem: 339525)
Có tài mà cậy chi tài, Chữ tài liền với chữ tai một vần. Đã mang lấy nghiệp vào thân, 3250.Cũng đừng trách lẫn trời gần trời xa. Thiện căn ở tại lòng ta, Chữ tâm kia mới bằng ba chữ tài. Lời quê chắp nhặt dông dài, Mua vui cũng được một vài trống canh.
31 Tháng Năm 201810:49 SA(Xem: 638)
Ngài Thiền Sư Pháp Minh là một trong những vị Cao Tăng, chân tu, thực hành Hạnh Đầu đà vô cùng tinh tấn của Hệ phái Tăng già Nguyên Thủy Việt Nam. Ngài ra đi nhưng Ngài vẫn còn sống mãi với hình ảnh là một bậc chân tu khả kính, thực hành Giới-Định-Tuệ, in đậm nét trong tâm trí của toàn thể chư Tăng, Tu nữ và hàng Phật tử gần xa.
08 Tháng Tư 20189:32 CH(Xem: 570)
"Từ kiếp nầy sang kiếp kia, những hạt giống tiếp tục được gieo trồng như thế; Từ kiếp nầy sang kiếp kia, thần mưa tiếp tục tưới rải nước mưa như thế; Từ kiếp nầy sang kiếp kia, người nông dân tiếp tục trồng trọt trên cánh đồng như thế; Từ kiếp nầy sang kiếp kia, thực phẩm tiếp tục tăng trưởng trong cõi người như thế;
30 Tháng Giêng 20181:00 CH(Xem: 2667)
"Một bản chú giải thật sinh động được lưu truyền qua bao thế hệ trên đảo Tích Lan. Nhưng vì tác phẩm viết bằng thổ ngữ địa phương nên sự lợi lạc chẳng đến được các xứ xa xôi. Không chừng tác phẩm sẽ góp phần đắc lực trong việc mang lại an lạc cho hết thảy nhân loại".
12 Tháng Mười Hai 201710:00 SA(Xem: 5619)
Khi Bồ-tát Quán Tự Tại hành sâu Bát-nhã Ba-la-mật-đa, ngài soi thấy năm uẩn đều KHÔNG, liền qua hết thảy khổ ách. Này Xá Lợi Phất! Sắc chẳng khác không, không chẳng khác sắc. Sắc tức là không, không tức là sắc, Thọ, Tưởng, Hành, Thức cũng lại như thế.
02 Tháng Mười Hai 20172:57 CH(Xem: 2054)
(182) Khó mà sinh được làm người, Rồi ra sống được trọn đời khó hơn, Được nghe chánh pháp tuyên dương. Cũng là điều khó trăm đường mà thôi, Duyên may gặp Phật ra đời. Là điều hy hữu, tuyệt vời biết bao.
27 Tháng Mười Một 20177:00 SA(Xem: 1792)
Treasury Of Truth, Illustrated Dhammapada, Chapter 01-26 (Kho Báu Sự Thật, Kinh Pháp Cú Minh Họa, Phẩm 01-26) - Ven Weragoda Sarada Maha Thero - Illustrations by Mr. P. Wickramanayaka - Source: buddhanet.net, sleuteltotinzicht.nl