Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật - Meet The Meat Free Butcher

10 Tháng Mười Một 20152:07 CH(Xem: 6378)
Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật - Meet The Meat Free Butcher
MeetTheMeat_1

[Hình_1 - Picture_1]


MeetTheMeat_2

[Hình_2 - Picture_2]


MeetTheMeat_3

[Hình_3: Các sản phẩm của Tiệm Bán Thịt-Chay được làm từ một loại đậu hữu cơ lupin. Đậu lupin nầy được pha trộn với đậu nành, loại không-thay-đổi tế-bào-gốc (GMO-free), rau và lúa mì để làm ra thịt bò chay, thịt gà chay, và cá chay.

Picture_3: The Vegetarian Butcher’s range is made from organically grown lupin. The lupin beans are blended with GMO-free soy, vegetables and wheat to create beef, chicken and fish products.]


Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật - Meet The Meat Free Butcher
Theflexitarian - Chuyển Ngữ: Nguyễn Văn Tiến
Source-Nguồn: theflexitarian.co.uk - Bài Đăng Ngày 10/7/2013


Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật 

 

Chúng ta hãy đi gặp ông Jaap Korteweg. Ông là người đồ tể đặc biệt: một người đồ tể không muốn cắt cổ làm thịt súc vật, vì ông là một người bán thịt-chay. Các quầy hàng trong tiệm của ông chứa đầy các sản phẩm không-có-thịt, tuy nhiên, các sản phẩm nầy có mùi vị giống-như-thịt, và trông giống-như-thịt, cho nên làm chúng ta cảm thấy các sản phẩm nầy giống-như-thịt.

 

Quả là một sự nghịch lý, khi các sản phẩm không-có-thịt của Tiệm Bán Thịt-Chay (Vegetarian Butcher) đã càng ngày càng thu hút thêm nhiều người, những người mà đang cố gắng giảm bớt đi việc ăn thịt (thí dụ như tác giả bài viết nầy).

 

Tôi thường tự hỏi tại sao chúng ta cần phải ăn sản phẩm thay thế thịt. Rất nhiều người ăn chay (cho cả hai loại ăn chay: loại ăn và không ăn các sản phẩm của trứng, và sữa), họ đã không gặp trở ngại khi dùng những sản phẩm từ thực-vật, và họ đã không cần dùng những loại thịt 'giả'. Tuy nhiên, tôi cũng có thể hiểu được rằng khi một người quen ăn thịt, mà họ phải từ bỏ thịt là một sự thử thách cho họ, và cũng cho 'những người chủ yếu là ăn chay nhưng thỉnh thoảng ăn thịt cá' (flexitarians), họ thường cần phải dùng những sản phẩm chay giả-thịt để thực hiện quá trình chuyển đổi sang ăn chay trường.

 

Tiệm Bán Thịt-Chay cung cấp một loại thịt-chay khác biệt với những loại thịt-chay hiện đang có bán trong nước Anh. Những sản phẩm của tiệm nầy được làm từ loại đậu hữu cơ lupin, và loại đậu nành hữu cơ, để bắt-chước thịt, và bắt-chước cá. Năm ngoái, "món sà-lát lươn un khói, 100% chay" được chế biến bởi Paul Bom đã tạo nên tiêu đề tin tức, bởi vì đã chiến thắng Cuộc Thi Sáng Tạo Về Mùi Vịuy tín ở nước Hòa Lan.

 

Tiệm Bán Thịt-Chay là một doanh nghiệp đang phát triển nhanh chóng. Năm 2010, sau khi tiệm mở 1 cửa hàng bán thịt-chay đầu tiên ở The Haque, bây giờ năm 2013, những sản phẩm chay của tiệm nầy đang được bán tại hơn 600 cửa-hàng bán-lẻ.

 

Đằng sau sự thành công của Tiệm Bán Thịt-Chay, là sự bí mật gì? Để khám phá thêm về sự bí mật nầy, The Flexitarian (TF) có cuộc nói chuyện với Jaap Korteweg (JK) sau đây. 

 

TF - TÁM THẾ HỆ CỦA GIA ĐÌNH ÔNG SINH SỐNG BẰNG NGHỀ TRANG TRẠI, VÀ NGHỀ NÔNG. ÔNG MỞ CỬA HÀNG "TIỆM BÁN THỊT-CHAY", LÀ DO NGUYÊN NHÂNTHÚC ĐẨY ÔNG?

      

JK - Từ kinh nghiệm của tôi về trang trại hỗn hợp, và sau khi tôi chứng kiến thảm họa to lớn trong việc chăn nuôi gia súc quy mô ở Hòa Lan, tôi đã quyết định làm ngắn lại sợi dây chuyền về thực phẩm. Tôi đã, và vẫn còn, rất gắn bó với mùi vị, sự cấu trúc và cảm xúc về thịt, tuy nhiên, việc sản xuất đã làm cho tôi khó chịu, và tôi đã quyết định là tôi sẽ không ăn thịt động vật nữa. Và để trả lời thêm về điều nầy, tôi đã giới thiệu Tiệm Bán Thịt-Chay đầu tiên trên thế giới, đây là một công ty sáng tạochúng ta sẽ không thể phân biệt được với tiệm bán thịt truyền thống, ngoại trừ một sự khác biệt duy nhất: tại đây, chúng ta sẽ không có một súc vật nào bị cắt cổ và làm thịt."

 

TF - "TIỆM BÁN THỊT-CHAY" CÓ MỘT CÁI TÊN NGHỊCH LÝ. TẠI SAO ÔNG LẠI CHỌN TÊN NẦY?

 

JK - Mục đích của Tiệm Bán Thịt-Chay là nhắm tới những người thích ăn thịt, để cho họ hiểu biết rằng, khi họ tuân theo một chế độ ăn chay với sản phẩm của chúng tôi, họ sẽ chẳng mất đi, hoặc bị bỏ lỡ đi bất cứ điều gì. Điều quan trọng trong sản phẩm của chúng tôi, là chúng tôi giữ mùi vị, cấu trúc, và kinh nghiệm giống-như-thịt, trong khi chúng tôi chỉ thay đổi quá trình sản xuất: chúng tôi thay đổi những con vật bị cắt-cổ làm-thịt bằng máy-móc, tương tự như những con ngựa được thay thế bằng các xe vận tải. Bên cạnh đó, khái niệm nầy sẽ làm thay đổi sự suy nghĩ của nhiều người, làm cho họ hướng tới lối sống ăn chay, bởi vì chúng ta vẫn có thể ăn thịt (chay) mà không cần phải cắt cổ súc vật, hoặc là tạo ra bất cứ sự thiệt hại song-song nào khác, thí dụ như sự thiệt hại gây ra bởi ngành công nghiệp chăn nuôi.  

 

TF - SỰ PHÁT TRIỂN TRONG VIỆC KINH DOANH CỦA ÔNG, ĐÃ GẶP NHỮNG THÁCH THỨC NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Thách thức chính yếuđịnh kiến của nhiều người muốn chống lại việc thay thế thịt. Qua các lời khen ngợi hết lời từ các chuyên gia ẩm thực, qua các đầu bếp, qua các người bán thịt, và qua các nhà phê bình về ẩm thực từ các phương tiện truyền thông, nhiều người đã muốn nếm thử sản phẩm của chúng tôi. Một thách thức khác là giá cả: sản phẩm của chúng tôi thì tốn kém hơn, và mắc hơn là thịt, bởi vì tỉ lệ sản xuất của chúng tôi thì nhỏ hơn nhiều. Tuy nhiên, với sự phát triển mà Tiệm Bán Thịt-Chay đang trải qua, chúng tôi có thể cạnh tranh với giá của động vật trong vòng vài năm tới. Chúng tôi vừa có sự giảm giá to lớn lần đầu tiên, điều nầy xảy ra bởi vì sự tăng trưởng rất mạnh mẽ của chúng tôi.

 

TF - KHÁCH HÀNG CỦA ÔNG GỒM CÓ NHỮNG NGƯỜI ĂN CHAY VÀ NHỮNG NGƯỜI ĂN THỊT, THẾ THÌ, NHÓM NÀO ĐÔNG HƠN?

 

JK - Nhóm khách hàng mà chúng tôi nhắm đến là một nhóm mới mà càng ngày càng đang phát triển: đấy là nhóm người thích ăn thịt, tuy nhiên họ muốn cắt giảm sự tiêu thụ các chất đạm từ động vật bởi vì nhiều lý do khác nhau. Rất nhiều người ăn chay cũng yêu thích các sản phẩm của chúng tôi, tuy nhiên, một số người không thích sản phẩm thịt-chay nầy, bởi vì họ bảo rằng họ không thể nào phân biệt được thịt-chay nầy với thịt-từ-động-vật.

 

TF - TẠI SAO CHÚNG TA CẦN PHẢI ĂN THỊT-CHAY, TRONG KHI ĐƠN GIẢN, CHÚNG TA CHỈ CẦN ĂN RAU, TRÁI CÂY, ĐẬU, VÀ NGŨ CỐC?

 

JK - Đối với nhiều người, họ rất khó để tưởng tượng ra một cuộc sống mà không có thịt. Mỗi ngày, chúng tôi đã nghe được từ khách hàng là nhờ có các sản phẩm của chúng tôi, mà họ có thể dễ-dàng-hơn bước chân vào lối sống ăn chay. Tất nhiên, chúng ta chỉ cần đơn giảnăn rau, tuy nhiên, nhiều người thích mùi vị, và cấu trúc của thịt. Tham vọng của chúng tôigiải thoát mọi loài vật ra khỏi các cửa hàng thức ăn. Điều nầy sẽ là một cuộc cách mạng, mà chúng ta có thể so sánh với cuộc cách mạng về máy-móc, về kỹ-nghệ, hoặc là sự thay đổi từ nhiếp-ảnh truyền-thống sang nhiếp-ảnh về kỹ-thuật-số. Tất cả mọi thứ đều không-thay-đổi, ngoại trừ sự không-cần-thiết phải cắt cổ súc vật để làm thịt.

 

TF - Ở NƯỚC ANH, CÁC THƯƠNG HIỆU VỀ THỊT-CHAY ĐÃ ĐƯỢC BÁO CÁO LÀ CÓ SỰ GIA TĂNG TRONG DOANH NGHIỆP, SAU KHI CÓ SỰ BÊ BỐI MỚI NHẤT XẢY RA, VỀ SỰ ĐÁNH TRÁO THỊT BẰNG THỊT-NGỰA. ĐIỀU NẦY CÓ ĐÚNG VỚI CÁC CỬA TIỆM CỦA ÔNG KHÔNG?

 

JK - Tiệm Bán Thịt-Chay đã phát triển từ 1 cửa tiệm thành 600 đại lý chỉ trong vòng hai năm. Thế nên, điều nầy cũng đúng cho chúng tôi, vì chúng tôi đã trải qua một sự gia tăng rất to lớn trong doanh số bán hàng. Vụ bê bối về sự đánh tráo thịt-ngựa có thể đã giúp cho chúng tôi, nhưng chúng tôi không thể nói sự bê bối nầy đã ảnh hưởng đến chúng tôi như thế nào, bởi vì sự phát triển của chúng tôi thì quá nhanh chóng và liên tục.

 

TF - NHỮNG SẢN PHẨM BÁN CHẠY NHẤT CỦA ÔNG, LÀ SẢN PHẨM NÀO?

 

JK - Những sản phẩm bán chạy nhất của chúng tôi là gà chay, thịt viên chay, thịt hăm-bơ-gơ chay, và món sà-lát cá thu chay. Bạn hãy nếm thử thịt-chay của chúng tôi, rồi bạn phục vụ các món chay nầy cho bạn bè, cho gia đình của bạn, nhưng bạn đừng nói với họ đây không phải là thịt động vật, và lúc đó bạn sẽ biết rằng tại sao chúng ta không còn có lý do gì để ăn thịt động vật nữa. Điều nầy đã xảy ra vì chúng tôikinh nghiệm, và khái niệm về thực phẩm, cho nên sản phẩm của chúng tôi có mùi vị giống-thịt, và do đó chúng tôi đã tạo nên một cơ sở vững chắc cho một cuộc Cách Mạng Về Thực Phẩm

 

TF - NHỮNG SẢN PHẨM THỊT-CHAY CỦA ÔNG ĐƯỢC LÀM NHƯ THẾ NÀO? CÁC SẢN PHẨM NẦY CHAY, NHƯNG CÓ TRỨNG VÀ SỮA KHÔNG?

 

JK - Sản phẩm của chúng tôi được làm bằng đậu nành, loại không-thay-đổi tế-bào-gốc (GMO-free), đậu lupin hữu cơ, rau, và lúa mì.

 

Chín loại sản phẩm của chúng tôi là loại chay-vegan (không có trứng và sữa): miếng thịt gà chay, thịt chay teriyaki, thịt chay nướng sharwarma, bánh chay làm bằng sợi mì, những miếng thịt-chay nướng, những miếng thịt bò chay nhỏ và dài, những miếng thịt ba-chỉ un-khói chay nhỏ và dài, chả giò chay, những cây-lụi-quấn thịt gà chay nướng. Hai miếng thịt hăm-bơ-gơ chay, các món ăn khai vị và tráng miệng chay, bánh quấn xúc-xích chay, và cá thu chay, tất cả là 100% chay, tuy nhiên các loại nầy cũng có thêm một ít trứng của 'gà được nuôi ngoài trời', và sữa bột. Chúng tôi đang cố gắng làm việc để loại bỏ đi trứng và sữa ;-)

 

Các sản phẩm của Tiệm Bán Thịt-Chay được làm từ một loại đậu hữu cơ lupin. Đậu lupin nầy được pha trộn với đậu nành, loại không-thay-đổi tế-bào-gốc (GMO-free), rau và lúa mì để làm ra thịt bò chay, thịt gà chay, và cá chay. (Xem Hình_3).

 

TF - THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG SẢN PHẨM CỦA ÔNG CÓ THỂ SO SÁNH VỚI THỊT KHÔNG?   

 

JK - Sản phẩm của chúng tôi hoàn toàn có thể so sánh với thịt động vật. Các sản phẩm nầy cũng chứa thêm chất sơ, trong khi thịt thì không có chất sơ. Nói chung, các sản phẩm của chúng tôi chứa ít chất béo, và cũng có cùng chất lượng (như thịt) như các chất sắt, và chất đạm. Một số sản phẩm của chúng tôi cũng chứa sinh tố B12.

 

TF - GIÁ CẢ CỦA CÁC SẢN PHẨM CỦA ÔNG SO SÁNH VỚI THỊT NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Giá thịt-chay của chúng tôi cao hơn so với giá của thịt động vật. Nếu sự phát triển về kinh tế tương đối tốt đẹp, chúng tôi hy vọng sẽ hạ thấp giá cả trong vòng vài năm tới. Chúng tôi đã giảm giá đáng kể cách đây một tháng.

 

TF - CÁC SẢN PHẨM THỊT-CHAY KHÁC NHƯ QUORN, 'BEYOND MEAT', HOẶC LÀ 'MEAT THE ALTERNATIVE', THÌ KHÁC BIỆT VỚI SẢN PHẨM CỦA ÔNG NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Sản phẩm của Tiệm Bán Thịt-Chay thì cao nhất về chất lượng, chúng tôi chăm sóc để đánh lừa vị giác của các chuyên gia ẩm thực, và của các người bán thịt. Chúng tôi đã và đang làm việc chung với ông đầu bếp trưởng chuyên nghiệp Paul Bom trong nhiều năm, cho các sản phẩm của chúng tôi. Kiến thức của ông về việc làm thế nào để ướp tẩm các mùi vị vào thịt gà chay, thịt lợn chay, thịt bò chay, và cả cá chay, đã vượt xa bất cứ tiêu chuẩn nào của các thương hiệu khác. Tiêu chuẩn của các thương hiệu khác từ trước kia cho đến hiện tại, có thể so sánh với iPhone_2. Tiêu chuẩn của chúng tôi thì tương đương với iPhone_6 ;-). Năm ngoái, chúng tôi đã thắng được giải thưởng có uy tín về thực phẩm của Hòa Lan, bởi vì chúng tôi đã có món thực phẩm mới và ngon nhất Hòa Lan: đấy là món sà-lát lươn-chay un khói.

 

TF - ÔNG DỰ ĐỊNH BẮT ĐẦU BÁN SẢN PHẨM CỦA ÔNG Ở NƯỚC ANH, KHI NÀO?

 

JK - Chúng tôi biết rất nhiều người ở nước Anh bày tỏ sự thích thú với sản phẩm của chúng tôi, tuy nhiên, chúng tôi vẫn chưa có dịch vụ kinh doanh nào cả. Chúng tôi đang đi tìm một nhà phân phối phù hợp, có khả năng để nhập cảng, lưu trữ, và phân phối một số lượng lớn các sản phẩm đông lạnh của chúng tôi trên toàn nước Anh. Chúng tôi nghĩ sẽ không lâu đâu, bởi vì Vương Quốc Anh là một thị trường ăn chay rất lớn, và sản phẩm của chúng tôi hiện nay thì tốt nhất trên thế giới. Sẽ phải có một doanh nhân thông minh ở nước Anh, nhìn thấy được cơ hội to lớn nầy. Sản phẩm của chúng tôi sẽ đến với nước Anh, một ngày rất gần đây!

 

TF - NÓI CHUNG, ÔNG NHÌN THẤY TƯƠNG LAI CỦA THỰC PHẨM SẼ NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Thực phẩm tương lai sẽ là 100% từ thực vật! Trong vòng 50 năm nữa, sẽ không còn có ai ăn những súc vật chết nữa. Giống y hệt như năng lực, chúng ta không cần động vật di chuyển xe cộ của chúng ta, cũng như thế, chúng ta sẽ không cần cắt cổ làm thịt các súc vật nữa.

 

TF - TRONG CÁC VẤN ĐỀ ĐẠO ĐỨC, SỨC KHỎE, VÀ (HOẶC LÀ) MÔI TRƯỜNG, ÔNG QUAN TÂM ĐẾN VẤN ĐỀ NÀO NHẤT?

 

JK - Sự quan tâm chủ yếu của chúng tôi là sự hiệu quả, và về vấn đề môi trường, cũng như về vấn đề đạo đức, tuy nhiên, ưu tiên số một của chúng tôi là mùi vị! Bên cạnh đó, hai điều sau đây cũng đúng luôn: thức ăn chay sẽ không làm cho chúng ta mập, vì thức ăn chay cải thiện sức khỏe của chúng ta

Meet the Meat Free Butcher 

 

Meet Jaap Korteweg. He is a different kind of butcher: a vegetarian butcher. The counters of his butchershop are filled with delicious meat free products that taste like meat, feel like meat, look like meat.

 

Quite an oxymoron, yet the Vegetarian Butcher’s meat free products appeal to a growing number of people who are trying to eat less meat (a.k.a The Flexitarians).

 

I often wonder why we need meat substitutes. A lot of vegetarians or vegans do just fine with a plant-based diet without any “faux” meat. But I can understand that giving up meat, when you are a meat eater, can be challenging and flexitarians often turn to meat free substitutes to make the transition.

 

The Vegetarian Butcher offers a different kind of meat free substitute from the ones already available in the UK. It is made from organic lupin and soy and not only mimics meat but also fish.  Last year its “100% vegetarian smoked eel salad” developed by Paul Bom made the headlines by winning the prestigious Taste Innovation Contest in Holland.

 

The Vegetarian Butcher is a fast growing business. After opening its first butcher shop in The Hague in 2010, its meat free products are now sold by over 600 retailers.

 

What the secret of the Vegetarian Butcher’s success?  The Flexitarian (TF) digs a little deeper by speaking to Jaap Korteweg (JK).

 

TF – YOUR FAMILY WAS INTO FARMING FOR 8 GENERATIONS. WHAT INSPIRED YOU TO LAUNCH THE VEGETARIAN BUTCHER?

 

JK – From my experience in a mixed farm, and after witnessing major disasters in large scale animal farming in the Netherlands, I decided to try to shorten the food chain. I was – and still am – very attached to the taste, the structure and sentiment of meat, but the production was bothering me and I decided not to eat animals anymore. As a response I launched the world’s first Vegetarian Butcher, an innovative company that cannot be distinguished from a traditional butcher, with one single difference: no slaughter animals are involved.”

 

TF – THE VEGETARIAN BUTCHER IS AN OXYMORON. WHY CHOOSE THIS NAME?

 

JK – The Vegetarian Butcher’s aim is to let meat lovers experience that they don’t miss out on anything when they follow a vegetarian diet with our products. It is crucial to keep the taste, structure and experience the same, whilst only changing the production process: replacing the slaughtered animal with a machine, just like horses were replaced by tractors. Next to that the concept makes people change their mindset towards a vegetarian lifestyle because it is made possible to still consume meat without the use of slaughtered animals or any collateral damage, as caused by the livestock industry .

 

TF - WHAT HAVE BEEN THE MAIN CHALLENGES OF GROWING YOUR BUSINESS?

 

JK – The main challenge is the prejudice people hold against meat substitutes. Through the best possible reviews from culinary experts, chefs, butchers and food critics in the media, people do want to taste our products. Another challenge is pricing: our products are more expensive than animal meat because of the scale of production. But with the growth the Vegetarian Butcher is experiencing, we will be able to compete with the price of animals within several years. We just had our first major price cut, made possible by our huge growth.

      

TF – ARE YOUR CUSTOMERS MOSTLY VEGETARIANS OR MEAT EATERS?

 

JK – Our customers are a new target group: the growing group of meat loving consumers that like to cut down on their consumption of animal protein for several reasons. A lot of vegetarians love our products too, but some of them dislike our vegetarian meat because it is almost impossible to be distinguished from the real thing.

 

TF – WHY DO WE NEED MEAT FREE ALTERNATIVES WHEN WE COULD SIMPLY EAT VEGETABLES, FRUIT, PULSES AND GRAINS?

 

JK – For many people it is very hard to imagine a life without meat. On a daily base we hear from customers that they are able to take the step to a vegetarian lifestyle more easily because of our products. Of course we could simply eat vegetables, but people like the taste and structure of meat.  Our ambition is to free all animals from the food chain. It will be a revolution which can be compared with the industrial revolution or with the change from traditional photography to digital pictures. Everything will be the same, except for the necessity to slaughter animals for food.

 

TF – IN THE UK, MEAT ALTERNATIVE BRANDS HAVE REPORTED AN INCREASE IN SALES AFTER THE LATEST HORSEMEAT SCANDAL. HAS IT ALSO BEEN THE CASE FOR YOU?

 

JK – The Vegetarian Butcher has grown from one butchershop to 600 resellers within two years. So yes, we are experiencing a huge increase in sales. The horsemeat scandal might have helped, but it’s impossible to say how the scandals have influenced our turnover because our growth is very rapid and constant.

 

TF – WHAT ARE YOUR BEST SELLING PRODUCTS?

 

JK – Our best selling products are vegan chicken, and vegetarian meatballs, hamburgers and tuna salad. Taste our vegetarian meat, serve it to your friends and family without telling them it’s not animal meat and you’ll know there’s no more reason to eat animal meat. The meat-like taste and experience of our products and concept create a solid base for a Food Revolution.

 

TF – WHAT ARE YOUR MEAT FREE PRODUCTS MADE OF? ARE THEY VEGAN?

 

JK – Our products are made of GMO-free soy, organic lupin, vegetables and wheat.

 

Nine of our products are vegan: Chicken Chunks, Teriyaki, Shawarma, Noodlepatty, Roasting Chunks, Beef Strips, Smoked Bacon Strips, Spring Rolls our BBQ skewers. The mc2Burger, Partysnacks, Sausage Rolls and Tuna are 100% vegetarian but still contain a little bit of free range egg or milk powder. We’re working on that;-)

 

The Vegetarian Butcher’s range is made from organically grown lupin. The lupin beans are blended with GMO-free soy, vegetables and wheat to create beef, chicken and fish products. (See Picture_3)

 

TF – HOW DO THEIR NUTRITIONAL CONTENTS COMPARE WITH MEAT?

 

JK – Our products are fully comparable with animal meat. They only contain fibre too, which meat doesn’t. Overall our products contain less fat and the same amount of iron and protein. A part of our assortment also contains vitamin B12.

 

TF – HOW DO THEIR PRICE COMPARE WITH MEAT?

 

JK – The price of our vegetarian meat is higher than the price of animal meat. With growing economies of scale we hope to lower our prices within several years. We lowered our prices substantially a month ago.

 

TF – HOW ARE YOUR PRODUCTS DIFFERENT FROM OTHER MEAT FREE ALTERNATIVES SUCH AS QUORN, BEYOND MEAT OR MEAT THE ALTERNATIVE?

 

JK – The Vegetarian Butcher assortment is highest in quality, we manage to fool the taste buds of culinary experts and butchers. We have been working on our products for several years together with our chef de cuisine Paul Bom. His knowledge on how to hack the taste of chicken, pork, beef and even fish goes far beyond the assortment of any other brand. The standard there was in vegetarian food until now was comparable with the iPhone 2. We have the iPhone 6 amongst the meat analogues ;-). Last year we won the prestigious Dutch food prize for the best new national food product: fish free smoked eel salad!

 

TF – WHEN DO YOU PLAN TO START SELLING YOUR PRODUCTS IN THE UK?

 

JK – We have a lot of interested parties in the UK, but we haven’t come to business yet. We are looking for a suitable distributor that is able to import, store and distribute large quantities of our frozen products nationwide. It won’t take long, because the UK is a huge vegetarian market and our products are the best in the world by far. There must be clever entrepreneurs in the UK who will see this major opportunity.  Coming soon!

 

TF – HOW DO YOU SEE THE FUTURE OF FOOD?

 

JK – 100% plant-based! Within 50 years nobody shall eat dead animals anymore. Like horsepower doesn’t need animals to move our vehicles, so slaughtered animals will be extinct without being slaughtered.

 

TF – ARE YOUR DRIVEN BY ETHICAL, HEALTH AND/ OR ENVIRONMENTAL CONCERNS?

 

JK – We are mostly driven by efficiency, environmental and ethical concerns, but our number one priority is taste! And yes it will also improve your health and make you slim.


Source-Nguồn: https://theflexitarian.co.uk/2013/07/vegetarian-butcher-meet-the-meat-free-butcher/

Gửi ý kiến của bạn
Tắt
Telex
VNI
Tên của bạn
Email của bạn
09 Tháng Bảy 2020(Xem: 759)
24 Tháng Chín 2019(Xem: 1495)
02 Tháng Sáu 2019(Xem: 1829)
11 Tháng Năm 2019(Xem: 2138)
26 Tháng Giêng 2019(Xem: 2131)
21 Tháng Giêng 2019(Xem: 2076)
25 Tháng Chín 2018(Xem: 3394)
07 Tháng Chín 2018(Xem: 2889)
30 Tháng Tám 2018(Xem: 2378)
26 Tháng Chín 202012:09 CH(Xem: 46)
Một thời Đức Thế Tôn ở tại Sāvatthi. Ở đó Đức Thế Tôn gọi các vị Tỳ-kheo và nói như vầy: “Này các Tỳ-kheo, khởi đầu của vòng luân hồi (samsara) này là không thể khám phá ra được. Điểm bắt đầu không thể nêu rõ đối với các chúng sinh bị vô minh che đậy, bị tham ái trói buộc, phải lưu chuyểnxoay quanh trong vòng luân hồi
25 Tháng Chín 202012:58 CH(Xem: 75)
Hiện nay, phong trào hành thiền tại Việt Nam và trên thế giới đang ngày càng được phát triển, tại Myanmar có nhiều trung tâm Thiền Minh Sát (Vipassanà), nơi đó các nhà Sư và các Phật tử đang ngày đêm thực hành Thiền Quán để thanh lọc thân tâm, ở Âu Mỹ
24 Tháng Chín 20208:34 CH(Xem: 93)
HỎI: Đề mục của Tứ Niệm Xứ là cái gì? - ĐÁP: Dạ thưa, đề mục của Tứ Niệm Xứ là bất cứ cái gì mà anh quan sát nó, anh ghi nhận nó, anh kiểm soát nó bằng chánh niệm. Còn cái gì anh theo đuổi nó mà không phải bằng chánh niệm thì cái đó gọi là hướng ngoại. Thí dụ như mình đi vệ sinh, mình biết rõ là mình đang đi vệ sinh,
23 Tháng Chín 20202:07 CH(Xem: 150)
"Đời Sống Quả Thật Bấp Bênh, Vô Định, Cái Chết Sẽ Đến, Chắc Như Thế." Đó là một câu nói rất quen thuộc trong Phật Giáo. Đã thấu rõ rằng chết là diễn biến chắc chắn phải đến và là hiện tượng thiên nhiên mà mỗi người đều phải đối phó, tuy nhiên, theo bẩm sinh tự nhiên, tất cả chúng ta đều sợ chết bởi vì ta không hiểu biết
21 Tháng Chín 20209:57 CH(Xem: 212)
Vào năm 1999, trên một diễn đàn Phật giáo quốc tế, người chủ diễn đàn là ông Lee Yu Ban – một Phật tử Malaysia – đề nghị các thành viên đóng góp vài dòng về lý do tại sao mình chọn theo đạo Phật. Sau đó, ông tổng hợp lại, đưa vào trang web của ông với tựa đề “Finding the Way” (Tìm thấy Con đường). Tôi giới thiệu đến Sư Thiện Minh
20 Tháng Chín 20209:46 CH(Xem: 200)
Trong tất cả các câu hỏi người ta đặt ra với người phương Tây và nhà sư Phật giáo, câu hỏi thường gặp nhất đó là: "Tại sao bạn trở thành Phật tử?". Để trả lời, chúng tôi cần chứng minh thực chất câu hỏi này không được chuẩn lắm. Ở đây không đơn giản chỉ nhằm giải quyết một vấn đề thách thức hay hóc búa, nhưng vì, đối với chính tôi
19 Tháng Chín 20207:06 CH(Xem: 251)
Phật giáođạo công truyền chứ không phải bí truyền, là đạo trí tuệ chứ không phải giáo điều, lại càng không chấp nhận sự cuồng tín. Chính Đức Phật đã bác bỏ quan điểm độc quyền của Bà La Môn cho rằng chỉ có giáo sĩ Bà La môn mới có quyền đọc Thánh kinh Vệ Đà. Phật còn dạy: "Tin Ta mà không hiểu Ta, tức là hủy báng Ta".
18 Tháng Chín 202012:37 CH(Xem: 311)
Bởi vì muốn đánh thức thế gian vẫn đang ngủ say quá lâu trong căn phòng tối tăm của vô minh nên tác giả đã đặt tựa đề của quyển sách này là “Thức Tỉnh Đi, Thế Gian Ơi!”. Khởi đầu của vòng luân hồi (saṃsāra) là không thể tìm ra. Điểm đầu tiên thì không thấy được và không thể nhận biết. Tất cả chúng ta đang đi lang thang và thơ thẩn
17 Tháng Chín 20207:54 CH(Xem: 293)
HỎI: Làm phước cách nào mới gọi là đại thí? - ĐÁP: Không hẳn bỏ ra nhiều mới là đại thí, mà đại thí ở đây có nghĩa là: 1. Tâm mình lúc bỏ ra hoàn toàn không có sự nuối tiếc. 2. Đối tượng nhận sự cúng dường, sự bố thí đó nếu là đối tượng cá nhân phải là đức độ, hoặc là đối tượng tập thể. 3. Tác dụng của vật thí đó, thí dụ như mình
16 Tháng Chín 20208:41 CH(Xem: 307)
Từ năm 1951 Ngài Thiền Sư U Pandita đã dạy hằng ngàn thiền sinh và châu du hoằng pháp, hướng dẫn những khóa thiền trong nhiều quốc gia Á Đông cũng như ở Âu châu, Úc châu và Hoa Kỳ. Hiện nay Ngài là Tăng Trưởng Thiền Viện Panditarama tại Rangoon, Miến Điện, nơi đây Ngài dạy những bậc xuất gia và hàng tại gia cư sĩ.
14 Tháng Chín 202010:04 CH(Xem: 280)
As regards the Abhidhamma, this is an exposition of all realities in detail. 'Abhi' literally means 'higher', thus 'Abhidhamma' means 'higher dhamma'. The form of this part of the Tipitaka is different, but the aim is the same: the eradication of wrong view and eventually of all defilements. Thus, when we study the many enumerations of realities,
12 Tháng Chín 20207:06 CH(Xem: 331)
Theo truyền thống của Phật giáo Nguyên thủy thì Tạng Vi Diệu Pháp (A tỳ Đàm) được Đức Phật thuyết vào hạ thứ bảy tại cung trời Đạo lợi (Tàvatimsa) với tác ý trả hiếu cho thân mẫu. Ngày nay chúng ta đến hành hươngẤn độ để chiêm bái bốn chỗ Động tâm: Đản sanh, Thành đạo, Chuyển pháp luân và nơi Phật nhập diệt.
11 Tháng Chín 20207:52 SA(Xem: 341)
Toàn bộ mục đích của việc nghiên cứu Phật Pháp là để tìm con đường giải thoát khổ, đạt đến hạnh phúcbình an. Dù chúng ta nghiên cứu các hiện tượng thân hay tâm, tâm vương (citta) hay tâm sở (cetasikā), chỉ khi lấy sự giải thoát khổ làm mục đích cuối cùng thì chúng ta mới ở trên con đường chánh – không gì khác. Khổ có mặt là
10 Tháng Chín 20208:43 CH(Xem: 344)
Các bạn, những người đi tìm kiếm thiện pháp, tụ hội ở đây ngày hôm nay, xin hãy lắng nghe với sự bình an. Nghe pháp với sự bình an là lắng nghe với sự tập trung, chú ý tới những gì bạn nghe và rồi buông bỏ. Nghe pháplợi ích vô cùng. Khi nghe pháp, chúng ta an trú thân tâm mình trong sự định tĩnh, bởi vì đây cũng chính là
09 Tháng Chín 202010:56 CH(Xem: 323)
Bạn đừng quên rằng việc thực tập không dễ dàng chút nào. Uốn nắn thứ gì khác thật không mấy khó khăn, đôi khi còn dễ dàng nữa là khác, nhưng uốn nắn tâm con người quả thật là thiên nan vạn nan. Đức Thế Tôn đã điều phục tâm của mình một cách viên mãn. Tâm là quan trọng nhất. Mọi bộ phận trong hệ thống thân tâm này
08 Tháng Chín 20205:26 CH(Xem: 353)
Hôm nay đề tài mà tôi muốn nói với các bạn là tỉnh giác hay hiểu biết sáng suốt trong khi ăn. Cơ thể chúng ta cần thức ăn mỗi ngày, bởi vậy hàng ngày chúng ta cần phải ăn để sống. Thức ăn trở thành một nhu cầu thiết yếu và lớn lao của cuộc sống. Chúng ta phải bỏ ra nhiều thì giờ để ăn, nghĩa là phải tốn thì giờ để kiếm thức ăn,
06 Tháng Chín 20207:02 CH(Xem: 386)
Chùa rất đơn sơ, đúng như tinh thần tri-túc-tiện-túc nhưng lại có một bảo vật vô giá mà nơi cất giữ chỉ Sư và bẩy đệ tử biết thôi. Đó là một xâu chuỗi mà tương truyền là Đức Phật Thích Ca Mâu Ni đã từng đeo. Một ngày kia, sau thời công phu tối, Sư vừa băn khoăn, vừa buồn rầu nói với các đệ tử: - Xâu chuỗi không còn đó! Trong các con,
05 Tháng Chín 20209:47 CH(Xem: 389)
Tôi có một đệ tử xuất gia, người tây phương. Hễ mỗi khi thấy các sư hay tập sự người Thái xả y hoàn tục, anh liền nói: “Ồ, thật là xấu hổ làm sao! Tại sao họ lại làm thế chứ? Tại sao có quá nhiều sư và tập sự Thái hoàn tục như thế?” Anh ta cảm thấy sốc. Anh ta buồn khi thấy các sư và tập sự Thái hoàn tục bởi vì anh chỉ mới đến tiếp xúc
04 Tháng Chín 20202:19 CH(Xem: 541)
Ngày 25-9-2019 chùa chúng ta xẩy ra một sự cố, sự cố lớn – đấy là chuyện "có một ông sư" đã cuổm hết tiền của quỹ Tam Bảo, quỹ xây dựng, quỹ sinh hoạt, quỹ du học… để đi đánh bạc (có lẽ) thua sạch. Thế rồi chúng ta phải còng lưng trả những món nợ bên ngoài. Chuyện ấy cũng cần nói rõ ràng ra không cần phải giấu diếm nữa.
03 Tháng Chín 20209:05 CH(Xem: 474)
Một hôm, Đức Phật ngồi trò chuyện cùng các môn đồ của mình. Ngài kể cho họ về chuyện một người đàn ông muốn qua sông song lại bị kẹt lại ở trên bờ. Ở bờ bên này đang có một hiểm nguy lớn đang chờ ông ta. Ở bờ sông bên kia thì rất an toàn. Nhưng chẳng có cây cầu hay chiếc phà nào để qua sông. Vậy phải làm sao?
02 Tháng Mười Hai 201910:13 CH(Xem: 1775)
Nhật Bản là một trong những quốc gia có tỉ lệ tội phạm liên quan đến súng thấp nhất thế giới. Năm 2014, số người thiệt mạng vì súng ở Nhật chỉ là sáu người, con số đó ở Mỹ là 33,599. Đâu là bí mật? Nếu bạn muốn mua súng ở Nhật, bạn cần kiên nhẫnquyết tâm. Bạn phải tham gia khóa học cả ngày về súng, làm bài kiểm tra viết
12 Tháng Bảy 20199:30 CH(Xem: 3444)
Khóa Tu "Chuyển Nghiệp Khai Tâm", Mùa Hè 2019 - Ngày 12, 13, Và 14/07/2019 (Mỗi ngày từ 9:00 AM đến 7:00 PM) - Tại: Andrew Hill High School - 3200 Senter Road, San Jose, CA 95111
12 Tháng Bảy 20199:00 CH(Xem: 4958)
Các Khóa Tu Học Mỗi Năm (Thường Niên) Ở San Jose, California Của Thiền Viện Đại Đăng
02 Tháng Chín 20209:24 CH(Xem: 658)
Đây là cuốn sách sọan dịch từ những bài pháp ngắn mà Hòa thượng Sīlānanda đã giảng trong những khóa thiền ngắn ngày, và dài ngày ở nhiều nơi trên thế giới rất hữu ích cho những người mới hành thiền cũng như đã hành thiền lâu ngày. Người mới hành thiền biết hành thiền đúng theo những lời dạy của Đức Phật. Người hành thiền
01 Tháng Chín 20206:32 CH(Xem: 734)
Từ những ngày đầu bước chân vào con đường tu học Phật, tôi đã cảm thấy mạnh mẽ rằng thế nào tôi cũng sẽ tìm được cho mình một lối sống chân thậtan lạc. Vào thời ấy, cuộc sống của tôi bị chi phối bởi nhiều rối rensợ hãi. Tôi cảm thấy xa lạ với tất cả mọi người, với thế giới chung quanh, và ngay cả với những kinh nghiệm
31 Tháng Tám 20209:43 CH(Xem: 559)
Thiền Quán, Con Đường Hạnh Phúc (It's Easier Than You Think) là một quyển sách vui tươi và rất dễ đọc. Tác giả trình bày giáo lý của đức Phậtphương pháp tu tập, bằng các mẩu chuyện về những kinh nghiệm trong cuộc sống hằng ngày của chúng ta. Bà Sylvia Boorstein là một nhà tâm lý trị liệu (psychotherapist) và cũng là một giáo thọ
11 Tháng Năm 20208:38 CH(Xem: 1428)
một lần Đấng Thế Tôn lưu trú tại bộ tộc của người Koliyan, gần một ngôi làng mang tên là Haliddavasana, và sáng hôm đó, có một nhóm đông các tỳ-kheo thức sớm. Họ ăn mặc áo lót bên trong thật chỉnh tề, khoác thêm áo ấm bên ngoài, ôm bình bát định đi vào làng
08 Tháng Năm 202010:32 CH(Xem: 1344)
"Này Rahula, cũng tương tự như vậy, bất kỳ ai dù không cảm thấy xấu hổ khi cố tình nói dối, thì điều đó cũng không có nghĩa là không làm một điều xấu xa. Ta bảo với con rằng người ấy [dù không xấu hổ đi nữa nhưng cũng không phải vì thế mà] không tạo ra một điều xấu xa.
28 Tháng Tư 202010:41 CH(Xem: 1502)
Kinh Thừa Tự Pháp (Dhammadāyāda Sutta) là một lời dạy hết sức quan trọng của Đức Phật đáng được những người có lòng tôn trọng Phật Pháp lưu tâm một cách nghiêm túc. Vì cốt lõi của bài kinh Đức Phật khuyên các đệ tử của ngài nên tránh theo đuổi tài sản vật chất và hãy tìm kiếm sự thừa tự pháp qua việc thực hành Bát Chánh Đạo.
04 Tháng Ba 20209:20 CH(Xem: 1736)
Chàng kia nuôi một bầy dê. Đúng theo phương pháp, tay nghề giỏi giang. Nên dê sinh sản từng đàn. Từ ngàn con đến chục ngàn rất mau. Nhưng chàng hà tiện hàng đầu. Không hề dám giết con nào để ăn. Hoặc là đãi khách đến thăm. Dù ai năn nỉ cũng bằng thừa thôi
11 Tháng Hai 20206:36 SA(Xem: 2031)
Kinh Thập Thiện là một quyển kinh nhỏ ghi lại buổi thuyết pháp của Phật cho cả cư sĩ lẫn người xuất gia, hoặc cho các loài thủy tộc nhẫn đến bậc A-la-hán và Bồ-tát. Xét hội chúng dự buổi thuyết pháp này, chúng ta nhận định được giá trị quyển kinh thế nào rồi. Pháp Thập thiện là nền tảng đạo đức, cũng là nấc thang đầu
09 Tháng Hai 20204:17 CH(Xem: 1865)
Quyển “Kinh Bốn Mươi Hai Chương Giảng Giải” được hình thành qua hai năm ghi chép, phiên tả với lòng chân thành muốn phổ biến những lời Phật dạy. Đầu tiên đây là những buổi học dành cho nội chúng Tu viện Lộc Uyển, sau đó lan dần đến những cư sĩ hữu duyên.