Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật - Meet The Meat Free Butcher

10 Tháng Mười Một 20152:07 CH(Xem: 4946)
Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật - Meet The Meat Free Butcher
MeetTheMeat_1

[Hình_1 - Picture_1]


MeetTheMeat_2

[Hình_2 - Picture_2]


MeetTheMeat_3

[Hình_3: Các sản phẩm của Tiệm Bán Thịt-Chay được làm từ một loại đậu hữu cơ lupin. Đậu lupin nầy được pha trộn với đậu nành, loại không-thay-đổi tế-bào-gốc (GMO-free), rau và lúa mì để làm ra thịt bò chay, thịt gà chay, và cá chay.

Picture_3: The Vegetarian Butcher’s range is made from organically grown lupin. The lupin beans are blended with GMO-free soy, vegetables and wheat to create beef, chicken and fish products.]


Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật - Meet The Meat Free Butcher
Theflexitarian - Chuyển Ngữ: Nguyễn Văn Tiến
Source-Nguồn: theflexitarian.co.uk - Bài Đăng Ngày 10/7/2013


Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật 

 

Chúng ta hãy đi gặp ông Jaap Korteweg. Ông là người đồ tể đặc biệt: một người đồ tể không muốn cắt cổ làm thịt súc vật, vì ông là một người bán thịt-chay. Các quầy hàng trong tiệm của ông chứa đầy các sản phẩm không-có-thịt, tuy nhiên, các sản phẩm nầy có mùi vị giống-như-thịt, và trông giống-như-thịt, cho nên làm chúng ta cảm thấy các sản phẩm nầy giống-như-thịt.

 

Quả là một sự nghịch lý, khi các sản phẩm không-có-thịt của Tiệm Bán Thịt-Chay (Vegetarian Butcher) đã càng ngày càng thu hút thêm nhiều người, những người mà đang cố gắng giảm bớt đi việc ăn thịt (thí dụ như tác giả bài viết nầy).

 

Tôi thường tự hỏi tại sao chúng ta cần phải ăn sản phẩm thay thế thịt. Rất nhiều người ăn chay (cho cả hai loại ăn chay: loại ăn và không ăn các sản phẩm của trứng, và sữa), họ đã không gặp trở ngại khi dùng những sản phẩm từ thực-vật, và họ đã không cần dùng những loại thịt 'giả'. Tuy nhiên, tôi cũng có thể hiểu được rằng khi một người quen ăn thịt, mà họ phải từ bỏ thịt là một sự thử thách cho họ, và cũng cho 'những người chủ yếu là ăn chay nhưng thỉnh thoảng ăn thịt cá' (flexitarians), họ thường cần phải dùng những sản phẩm chay giả-thịt để thực hiện quá trình chuyển đổi sang ăn chay trường.

 

Tiệm Bán Thịt-Chay cung cấp một loại thịt-chay khác biệt với những loại thịt-chay hiện đang có bán trong nước Anh. Những sản phẩm của tiệm nầy được làm từ loại đậu hữu cơ lupin, và loại đậu nành hữu cơ, để bắt-chước thịt, và bắt-chước cá. Năm ngoái, "món sà-lát lươn un khói, 100% chay" được chế biến bởi Paul Bom đã tạo nên tiêu đề tin tức, bởi vì đã chiến thắng Cuộc Thi Sáng Tạo Về Mùi Vị có uy tín ở nước Hòa Lan.

 

Tiệm Bán Thịt-Chay là một doanh nghiệp đang phát triển nhanh chóng. Năm 2010, sau khi tiệm mở 1 cửa hàng bán thịt-chay đầu tiên ở The Haque, bây giờ năm 2013, những sản phẩm chay của tiệm nầy đang được bán tại hơn 600 cửa-hàng bán-lẻ.

 

Đằng sau sự thành công của Tiệm Bán Thịt-Chay, là sự bí mật gì? Để khám phá thêm về sự bí mật nầy, The Flexitarian (TF) có cuộc nói chuyện với Jaap Korteweg (JK) sau đây. 

 

TF - TÁM THẾ HỆ CỦA GIA ĐÌNH ÔNG SINH SỐNG BẰNG NGHỀ TRANG TRẠI, VÀ NGHỀ NÔNG. ÔNG MỞ CỬA HÀNG "TIỆM BÁN THỊT-CHAY", LÀ DO NGUYÊN NHÂN GÌ THÚC ĐẨY ÔNG?

      

JK - Từ kinh nghiệm của tôi về trang trại hỗn hợp, và sau khi tôi chứng kiến thảm họa to lớn trong việc chăn nuôi gia súc quy mô ở Hòa Lan, tôi đã quyết định làm ngắn lại sợi dây chuyền về thực phẩm. Tôi đã, và vẫn còn, rất gắn bó với mùi vị, sự cấu trúc và cảm xúc về thịt, tuy nhiên, việc sản xuất đã làm cho tôi khó chịu, và tôi đã quyết định là tôi sẽ không ăn thịt động vật nữa. Và để trả lời thêm về điều nầy, tôi đã giới thiệu Tiệm Bán Thịt-Chay đầu tiên trên thế giới, đây là một công ty sáng tạo vì chúng ta sẽ không thể phân biệt được với tiệm bán thịt truyền thống, ngoại trừ một sự khác biệt duy nhất: tại đây, chúng ta sẽ không có một súc vật nào bị cắt cổ và làm thịt."

 

TF - "TIỆM BÁN THỊT-CHAY" CÓ MỘT CÁI TÊN NGHỊCH LÝ. TẠI SAO ÔNG LẠI CHỌN TÊN NẦY?

 

JK - Mục đích của Tiệm Bán Thịt-Chay là nhắm tới những người thích ăn thịt, để cho họ hiểu biết rằng, khi họ tuân theo một chế độ ăn chay với sản phẩm của chúng tôi, họ sẽ chẳng mất đi, hoặc bị bỏ lỡ đi bất cứ điều gì. Điều quan trọng trong sản phẩm của chúng tôi, là chúng tôi giữ mùi vị, cấu trúc, và kinh nghiệm giống-như-thịt, trong khi chúng tôi chỉ thay đổi quá trình sản xuất: chúng tôi thay đổi những con vật bị cắt-cổ làm-thịt bằng máy-móc, tương tự như những con ngựa được thay thế bằng các xe vận tải. Bên cạnh đó, khái niệm nầy sẽ làm thay đổi sự suy nghĩ của nhiều người, làm cho họ hướng tới lối sống ăn chay, bởi vì chúng ta vẫn có thể ăn thịt (chay) mà không cần phải cắt cổ súc vật, hoặc là tạo ra bất cứ sự thiệt hại song-song nào khác, thí dụ như sự thiệt hại gây ra bởi ngành công nghiệp chăn nuôi.  

 

TF - SỰ PHÁT TRIỂN TRONG VIỆC KINH DOANH CỦA ÔNG, ĐÃ GẶP NHỮNG THÁCH THỨC NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Thách thức chính yếu là định kiến của nhiều người muốn chống lại việc thay thế thịt. Qua các lời khen ngợi hết lời từ các chuyên gia ẩm thực, qua các đầu bếp, qua các người bán thịt, và qua các nhà phê bình về ẩm thực từ các phương tiện truyền thông, nhiều người đã muốn nếm thử sản phẩm của chúng tôi. Một thách thức khác là giá cả: sản phẩm của chúng tôi thì tốn kém hơn, và mắc hơn là thịt, bởi vì tỉ lệ sản xuất của chúng tôi thì nhỏ hơn nhiều. Tuy nhiên, với sự phát triển mà Tiệm Bán Thịt-Chay đang trải qua, chúng tôi có thể cạnh tranh với giá của động vật trong vòng vài năm tới. Chúng tôi vừa có sự giảm giá to lớn lần đầu tiên, điều nầy xảy ra bởi vì sự tăng trưởng rất mạnh mẽ của chúng tôi.

 

TF - KHÁCH HÀNG CỦA ÔNG GỒM CÓ NHỮNG NGƯỜI ĂN CHAY VÀ NHỮNG NGƯỜI ĂN THỊT, THẾ THÌ, NHÓM NÀO ĐÔNG HƠN?

 

JK - Nhóm khách hàng mà chúng tôi nhắm đến là một nhóm mới mà càng ngày càng đang phát triển: đấy là nhóm người thích ăn thịt, tuy nhiên họ muốn cắt giảm sự tiêu thụ các chất đạm từ động vật bởi vì nhiều lý do khác nhau. Rất nhiều người ăn chay cũng yêu thích các sản phẩm của chúng tôi, tuy nhiên, một số người không thích sản phẩm thịt-chay nầy, bởi vì họ bảo rằng họ không thể nào phân biệt được thịt-chay nầy với thịt-từ-động-vật.

 

TF - TẠI SAO CHÚNG TA CẦN PHẢI ĂN THỊT-CHAY, TRONG KHI ĐƠN GIẢN, CHÚNG TA CHỈ CẦN ĂN RAU, TRÁI CÂY, ĐẬU, VÀ NGŨ CỐC?

 

JK - Đối với nhiều người, họ rất khó để tưởng tượng ra một cuộc sống mà không có thịt. Mỗi ngày, chúng tôi đã nghe được từ khách hàng là nhờ có các sản phẩm của chúng tôi, mà họ có thể dễ-dàng-hơn bước chân vào lối sống ăn chay. Tất nhiên, chúng ta chỉ cần đơn giản là ăn rau, tuy nhiên, nhiều người thích mùi vị, và cấu trúc của thịt. Tham vọng của chúng tôi là giải thoát mọi loài vật ra khỏi các cửa hàng thức ăn. Điều nầy sẽ là một cuộc cách mạng, mà chúng ta có thể so sánh với cuộc cách mạng về máy-móc, về kỹ-nghệ, hoặc là sự thay đổi từ nhiếp-ảnh truyền-thống sang nhiếp-ảnh về kỹ-thuật-số. Tất cả mọi thứ đều không-thay-đổi, ngoại trừ sự không-cần-thiết phải cắt cổ súc vật để làm thịt.

 

TF - Ở NƯỚC ANH, CÁC THƯƠNG HIỆU VỀ THỊT-CHAY ĐÃ ĐƯỢC BÁO CÁO LÀ CÓ SỰ GIA TĂNG TRONG DOANH NGHIỆP, SAU KHI CÓ SỰ BÊ BỐI MỚI NHẤT XẢY RA, VỀ SỰ ĐÁNH TRÁO THỊT BẰNG THỊT-NGỰA. ĐIỀU NẦY CÓ ĐÚNG VỚI CÁC CỬA TIỆM CỦA ÔNG KHÔNG?

 

JK - Tiệm Bán Thịt-Chay đã phát triển từ 1 cửa tiệm thành 600 đại lý chỉ trong vòng hai năm. Thế nên, điều nầy cũng đúng cho chúng tôi, vì chúng tôi đã trải qua một sự gia tăng rất to lớn trong doanh số bán hàng. Vụ bê bối về sự đánh tráo thịt-ngựa có thể đã giúp cho chúng tôi, nhưng chúng tôi không thể nói sự bê bối nầy đã ảnh hưởng đến chúng tôi như thế nào, bởi vì sự phát triển của chúng tôi thì quá nhanh chóng và liên tục.

 

TF - NHỮNG SẢN PHẨM BÁN CHẠY NHẤT CỦA ÔNG, LÀ SẢN PHẨM NÀO?

 

JK - Những sản phẩm bán chạy nhất của chúng tôi là gà chay, thịt viên chay, thịt hăm-bơ-gơ chay, và món sà-lát cá thu chay. Bạn hãy nếm thử thịt-chay của chúng tôi, rồi bạn phục vụ các món chay nầy cho bạn bè, cho gia đình của bạn, nhưng bạn đừng nói với họ đây không phải là thịt động vật, và lúc đó bạn sẽ biết rằng tại sao chúng ta không còn có lý do gì để ăn thịt động vật nữa. Điều nầy đã xảy ra vì chúng tôi có kinh nghiệm, và khái niệm về thực phẩm, cho nên sản phẩm của chúng tôi có mùi vị giống-thịt, và do đó chúng tôi đã tạo nên một cơ sở vững chắc cho một cuộc Cách Mạng Về Thực Phẩm. 

 

TF - NHỮNG SẢN PHẨM THỊT-CHAY CỦA ÔNG ĐƯỢC LÀM NHƯ THẾ NÀO? CÁC SẢN PHẨM NẦY CHAY, NHƯNG CÓ TRỨNG VÀ SỮA KHÔNG?

 

JK - Sản phẩm của chúng tôi được làm bằng đậu nành, loại không-thay-đổi tế-bào-gốc (GMO-free), đậu lupin hữu cơ, rau, và lúa mì.

 

Chín loại sản phẩm của chúng tôi là loại chay-vegan (không có trứng và sữa): miếng thịt gà chay, thịt chay teriyaki, thịt chay nướng sharwarma, bánh chay làm bằng sợi mì, những miếng thịt-chay nướng, những miếng thịt bò chay nhỏ và dài, những miếng thịt ba-chỉ un-khói chay nhỏ và dài, chả giò chay, những cây-lụi-quấn thịt gà chay nướng. Hai miếng thịt hăm-bơ-gơ chay, các món ăn khai vị và tráng miệng chay, bánh quấn xúc-xích chay, và cá thu chay, tất cả là 100% chay, tuy nhiên các loại nầy cũng có thêm một ít trứng của 'gà được nuôi ngoài trời', và sữa bột. Chúng tôi đang cố gắng làm việc để loại bỏ đi trứng và sữa ;-)

 

Các sản phẩm của Tiệm Bán Thịt-Chay được làm từ một loại đậu hữu cơ lupin. Đậu lupin nầy được pha trộn với đậu nành, loại không-thay-đổi tế-bào-gốc (GMO-free), rau và lúa mì để làm ra thịt bò chay, thịt gà chay, và cá chay. (Xem Hình_3).

 

TF - THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG SẢN PHẨM CỦA ÔNG CÓ THỂ SO SÁNH VỚI THỊT KHÔNG?   

 

JK - Sản phẩm của chúng tôi hoàn toàn có thể so sánh với thịt động vật. Các sản phẩm nầy cũng chứa thêm chất sơ, trong khi thịt thì không có chất sơ. Nói chung, các sản phẩm của chúng tôi chứa ít chất béo, và cũng có cùng chất lượng (như thịt) như các chất sắt, và chất đạm. Một số sản phẩm của chúng tôi cũng chứa sinh tố B12.

 

TF - GIÁ CẢ CỦA CÁC SẢN PHẨM CỦA ÔNG SO SÁNH VỚI THỊT NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Giá thịt-chay của chúng tôi cao hơn so với giá của thịt động vật. Nếu sự phát triển về kinh tế tương đối tốt đẹp, chúng tôi hy vọng sẽ hạ thấp giá cả trong vòng vài năm tới. Chúng tôi đã giảm giá đáng kể cách đây một tháng.

 

TF - CÁC SẢN PHẨM THỊT-CHAY KHÁC NHƯ QUORN, 'BEYOND MEAT', HOẶC LÀ 'MEAT THE ALTERNATIVE', THÌ KHÁC BIỆT VỚI SẢN PHẨM CỦA ÔNG NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Sản phẩm của Tiệm Bán Thịt-Chay thì cao nhất về chất lượng, chúng tôi chăm sóc để đánh lừa vị giác của các chuyên gia ẩm thực, và của các người bán thịt. Chúng tôi đã và đang làm việc chung với ông đầu bếp trưởng chuyên nghiệp Paul Bom trong nhiều năm, cho các sản phẩm của chúng tôi. Kiến thức của ông về việc làm thế nào để ướp tẩm các mùi vị vào thịt gà chay, thịt lợn chay, thịt bò chay, và cả cá chay, đã vượt xa bất cứ tiêu chuẩn nào của các thương hiệu khác. Tiêu chuẩn của các thương hiệu khác từ trước kia cho đến hiện tại, có thể so sánh với iPhone_2. Tiêu chuẩn của chúng tôi thì tương đương với iPhone_6 ;-). Năm ngoái, chúng tôi đã thắng được giải thưởng có uy tín về thực phẩm của Hòa Lan, bởi vì chúng tôi đã có món thực phẩm mới và ngon nhất Hòa Lan: đấy là món sà-lát lươn-chay un khói.

 

TF - ÔNG DỰ ĐỊNH BẮT ĐẦU BÁN SẢN PHẨM CỦA ÔNG Ở NƯỚC ANH, KHI NÀO?

 

JK - Chúng tôi biết rất nhiều người ở nước Anh bày tỏ sự thích thú với sản phẩm của chúng tôi, tuy nhiên, chúng tôi vẫn chưa có dịch vụ kinh doanh nào cả. Chúng tôi đang đi tìm một nhà phân phối phù hợp, có khả năng để nhập cảng, lưu trữ, và phân phối một số lượng lớn các sản phẩm đông lạnh của chúng tôi trên toàn nước Anh. Chúng tôi nghĩ sẽ không lâu đâu, bởi vì Vương Quốc Anh là một thị trường ăn chay rất lớn, và sản phẩm của chúng tôi hiện nay thì tốt nhất trên thế giới. Sẽ phải có một doanh nhân thông minh ở nước Anh, nhìn thấy được cơ hội to lớn nầy. Sản phẩm của chúng tôi sẽ đến với nước Anh, một ngày rất gần đây!

 

TF - NÓI CHUNG, ÔNG NHÌN THẤY TƯƠNG LAI CỦA THỰC PHẨM SẼ NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Thực phẩm tương lai sẽ là 100% từ thực vật! Trong vòng 50 năm nữa, sẽ không còn có ai ăn những súc vật chết nữa. Giống y hệt như năng lực, chúng ta không cần động vật di chuyển xe cộ của chúng ta, cũng như thế, chúng ta sẽ không cần cắt cổ làm thịt các súc vật nữa.

 

TF - TRONG CÁC VẤN ĐỀ ĐẠO ĐỨC, SỨC KHỎE, VÀ (HOẶC LÀ) MÔI TRƯỜNG, ÔNG QUAN TÂM ĐẾN VẤN ĐỀ NÀO NHẤT?

 

JK - Sự quan tâm chủ yếu của chúng tôi là sự hiệu quả, và về vấn đề môi trường, cũng như về vấn đề đạo đức, tuy nhiên, ưu tiên số một của chúng tôi là mùi vị! Bên cạnh đó, hai điều sau đây cũng đúng luôn: thức ăn chay sẽ không làm cho chúng ta mập, vì thức ăn chay cải thiện sức khỏe của chúng ta. 

Meet the Meat Free Butcher 

 

Meet Jaap Korteweg. He is a different kind of butcher: a vegetarian butcher. The counters of his butchershop are filled with delicious meat free products that taste like meat, feel like meat, look like meat.

 

Quite an oxymoron, yet the Vegetarian Butcher’s meat free products appeal to a growing number of people who are trying to eat less meat (a.k.a The Flexitarians).

 

I often wonder why we need meat substitutes. A lot of vegetarians or vegans do just fine with a plant-based diet without any “faux” meat. But I can understand that giving up meat, when you are a meat eater, can be challenging and flexitarians often turn to meat free substitutes to make the transition.

 

The Vegetarian Butcher offers a different kind of meat free substitute from the ones already available in the UK. It is made from organic lupin and soy and not only mimics meat but also fish.  Last year its “100% vegetarian smoked eel salad” developed by Paul Bom made the headlines by winning the prestigious Taste Innovation Contest in Holland.

 

The Vegetarian Butcher is a fast growing business. After opening its first butcher shop in The Hague in 2010, its meat free products are now sold by over 600 retailers.

 

What the secret of the Vegetarian Butcher’s success?  The Flexitarian (TF) digs a little deeper by speaking to Jaap Korteweg (JK).

 

TF – YOUR FAMILY WAS INTO FARMING FOR 8 GENERATIONS. WHAT INSPIRED YOU TO LAUNCH THE VEGETARIAN BUTCHER?

 

JK – From my experience in a mixed farm, and after witnessing major disasters in large scale animal farming in the Netherlands, I decided to try to shorten the food chain. I was – and still am – very attached to the taste, the structure and sentiment of meat, but the production was bothering me and I decided not to eat animals anymore. As a response I launched the world’s first Vegetarian Butcher, an innovative company that cannot be distinguished from a traditional butcher, with one single difference: no slaughter animals are involved.”

 

TF – THE VEGETARIAN BUTCHER IS AN OXYMORON. WHY CHOOSE THIS NAME?

 

JK – The Vegetarian Butcher’s aim is to let meat lovers experience that they don’t miss out on anything when they follow a vegetarian diet with our products. It is crucial to keep the taste, structure and experience the same, whilst only changing the production process: replacing the slaughtered animal with a machine, just like horses were replaced by tractors. Next to that the concept makes people change their mindset towards a vegetarian lifestyle because it is made possible to still consume meat without the use of slaughtered animals or any collateral damage, as caused by the livestock industry .

 

TF - WHAT HAVE BEEN THE MAIN CHALLENGES OF GROWING YOUR BUSINESS?

 

JK – The main challenge is the prejudice people hold against meat substitutes. Through the best possible reviews from culinary experts, chefs, butchers and food critics in the media, people do want to taste our products. Another challenge is pricing: our products are more expensive than animal meat because of the scale of production. But with the growth the Vegetarian Butcher is experiencing, we will be able to compete with the price of animals within several years. We just had our first major price cut, made possible by our huge growth.

      

TF – ARE YOUR CUSTOMERS MOSTLY VEGETARIANS OR MEAT EATERS?

 

JK – Our customers are a new target group: the growing group of meat loving consumers that like to cut down on their consumption of animal protein for several reasons. A lot of vegetarians love our products too, but some of them dislike our vegetarian meat because it is almost impossible to be distinguished from the real thing.

 

TF – WHY DO WE NEED MEAT FREE ALTERNATIVES WHEN WE COULD SIMPLY EAT VEGETABLES, FRUIT, PULSES AND GRAINS?

 

JK – For many people it is very hard to imagine a life without meat. On a daily base we hear from customers that they are able to take the step to a vegetarian lifestyle more easily because of our products. Of course we could simply eat vegetables, but people like the taste and structure of meat.  Our ambition is to free all animals from the food chain. It will be a revolution which can be compared with the industrial revolution or with the change from traditional photography to digital pictures. Everything will be the same, except for the necessity to slaughter animals for food.

 

TF – IN THE UK, MEAT ALTERNATIVE BRANDS HAVE REPORTED AN INCREASE IN SALES AFTER THE LATEST HORSEMEAT SCANDAL. HAS IT ALSO BEEN THE CASE FOR YOU?

 

JK – The Vegetarian Butcher has grown from one butchershop to 600 resellers within two years. So yes, we are experiencing a huge increase in sales. The horsemeat scandal might have helped, but it’s impossible to say how the scandals have influenced our turnover because our growth is very rapid and constant.

 

TF – WHAT ARE YOUR BEST SELLING PRODUCTS?

 

JK – Our best selling products are vegan chicken, and vegetarian meatballs, hamburgers and tuna salad. Taste our vegetarian meat, serve it to your friends and family without telling them it’s not animal meat and you’ll know there’s no more reason to eat animal meat. The meat-like taste and experience of our products and concept create a solid base for a Food Revolution.

 

TF – WHAT ARE YOUR MEAT FREE PRODUCTS MADE OF? ARE THEY VEGAN?

 

JK – Our products are made of GMO-free soy, organic lupin, vegetables and wheat.

 

Nine of our products are vegan: Chicken Chunks, Teriyaki, Shawarma, Noodlepatty, Roasting Chunks, Beef Strips, Smoked Bacon Strips, Spring Rolls our BBQ skewers. The mc2Burger, Partysnacks, Sausage Rolls and Tuna are 100% vegetarian but still contain a little bit of free range egg or milk powder. We’re working on that;-)

 

The Vegetarian Butcher’s range is made from organically grown lupin. The lupin beans are blended with GMO-free soy, vegetables and wheat to create beef, chicken and fish products. (See Picture_3)

 

TF – HOW DO THEIR NUTRITIONAL CONTENTS COMPARE WITH MEAT?

 

JK – Our products are fully comparable with animal meat. They only contain fibre too, which meat doesn’t. Overall our products contain less fat and the same amount of iron and protein. A part of our assortment also contains vitamin B12.

 

TF – HOW DO THEIR PRICE COMPARE WITH MEAT?

 

JK – The price of our vegetarian meat is higher than the price of animal meat. With growing economies of scale we hope to lower our prices within several years. We lowered our prices substantially a month ago.

 

TF – HOW ARE YOUR PRODUCTS DIFFERENT FROM OTHER MEAT FREE ALTERNATIVES SUCH AS QUORN, BEYOND MEAT OR MEAT THE ALTERNATIVE?

 

JK – The Vegetarian Butcher assortment is highest in quality, we manage to fool the taste buds of culinary experts and butchers. We have been working on our products for several years together with our chef de cuisine Paul Bom. His knowledge on how to hack the taste of chicken, pork, beef and even fish goes far beyond the assortment of any other brand. The standard there was in vegetarian food until now was comparable with the iPhone 2. We have the iPhone 6 amongst the meat analogues ;-). Last year we won the prestigious Dutch food prize for the best new national food product: fish free smoked eel salad!

 

TF – WHEN DO YOU PLAN TO START SELLING YOUR PRODUCTS IN THE UK?

 

JK – We have a lot of interested parties in the UK, but we haven’t come to business yet. We are looking for a suitable distributor that is able to import, store and distribute large quantities of our frozen products nationwide. It won’t take long, because the UK is a huge vegetarian market and our products are the best in the world by far. There must be clever entrepreneurs in the UK who will see this major opportunity.  Coming soon!

 

TF – HOW DO YOU SEE THE FUTURE OF FOOD?

 

JK – 100% plant-based! Within 50 years nobody shall eat dead animals anymore. Like horsepower doesn’t need animals to move our vehicles, so slaughtered animals will be extinct without being slaughtered.

 

TF – ARE YOUR DRIVEN BY ETHICAL, HEALTH AND/ OR ENVIRONMENTAL CONCERNS?

 

JK – We are mostly driven by efficiency, environmental and ethical concerns, but our number one priority is taste! And yes it will also improve your health and make you slim.


Source-Nguồn: https://theflexitarian.co.uk/2013/07/vegetarian-butcher-meet-the-meat-free-butcher/

Gửi ý kiến của bạn
Tắt
Telex
VNI
Tên của bạn
Email của bạn
19 Tháng Giêng 201910:10 CH(Xem: 46)
Xưa, có một chàng trai lên đường nhập ngũ. Giặc tan, chàng trở về và bỏ lại một bàn tay nơi chiến trường. Từ dạo đó, trong những đêm hôm khuya khoắt chàng mơ hồ cảm thấy mình đau nhức dữ dội ở bàn tay đã mất. Cơn đau ngày càng gia tăng, bệnh tưởng đã thành bệnh thật, chàng tìm đến một y sĩ. Y sĩ hỏi: - Anh đau ra sao?
18 Tháng Giêng 201910:02 CH(Xem: 51)
Có một hòa thượng lên núi chặt củi, trên đường trở về, ông phát hiện cậu thiếu niên nọ đã bắt được một con bướm và đang cố gắng khom hai bàn tay lại để giữ cho nó khỏi bay. Nhìn thấy người tu hành, cậu cất lời: “Bạch Hòa thượng, cháu và Ngài đánh cược một ván được không?” Hòa thượng hỏi lại: “Cháu cược thế nào?”
17 Tháng Giêng 201910:15 CH(Xem: 57)
Một đời sống có ý nghĩa không đo lường bằng thời gian sống bao lâu mà bằng nội dung phẩm chất đời sống ấy. Một trong những phẩm chất đời sống là lương thiện. Nếu một người sống bất thiện theo sở thích thì càng sống lâu càng hại mình hại người, liệu có ích gì cho bản thân và xã hội? Sao không nghĩ rằng cuộc sống như khinh khí cầu,
16 Tháng Giêng 20195:32 CH(Xem: 140)
1. Tôi nghe như vầy. Có lần Đức Phật, trong khi đi hoằng pháp ở nước Kosala nơi có một cộng đồng rất đông Tỳ Kheo, ngài đi vào một tỉnh nhỏ nơi cư trú của người Kalama, có tên là Kesaputta. Người (bộ lạc) Kamala là các cư dân của Kesaputta: "Đức Thế Tôn Gotama, là một vị tu sĩ, là con trai của dòng họ Sakyans (Thích Ca),
15 Tháng Giêng 20197:50 CH(Xem: 54)
Ngày mùng 8 tháng chạp năm Mậu Tuất (13/01/2019). Kỷ niệm lần thứ 2562 năm ngày Đức Phật Thích Ca Mâu Ni thành đạo dưới cội Bồ đề - cũng là ngày truyền thống của Thiền Phái Trúc Lâm Yên Tử - Việt Nam. Từ sáng sớm toàn thể chư tôn đức Tăng, Ni và Phật tử vân tập đông đủ về Tổ Đình Thiền Viện Thường Chiếu trang nghiêm,
14 Tháng Giêng 201910:56 CH(Xem: 58)
Cuộc cách mạng lớn nhất là cách mạng thoát khỏi si mê lầm lạc, cách mạng đó phát xuất từ mỗi người mà Đức Phật gọi là giác ngộ giải thoát. Thật ra, trong Đạo Phật không phải tu với mục đích được yên bình hay an lạc. Nếu tu chỉ để hướng đến mục đích hưởng thụ an lạc thì đó vẫn là si mê, dục vọng. Mục đích của Đạo Phật là nhận ra Sự Thật
13 Tháng Giêng 20196:04 CH(Xem: 88)
Một ngày nọ, có hai nhà sư đang đi dạo dọc theo bờ sông. Vào lúc đó, một trong hai nhà sư nhìn thấy một con bò cạp đang vật lộn dưới nước. Vì con bò cạp không biết bơi, cho nên nhà sư biết nếu không cứu con bò cạp, nó sẽ bị chết đuối. Do đó, nhà sư cẩn thận nhấc con bọ cạp lên, để giải cứu nó khỏi bị chết đuối. Và ngay khi nhà sư định đặt nó xuống đất,
12 Tháng Giêng 20194:48 CH(Xem: 123)
Có lần Đức Phật sống tại Rajagaha (Vương Xá) trong Khu Rừng Tre gần Nơi Nuôi Những Con Sóc. Lúc bấy giờ, vị Bà La Môn tên là Akkosa Bharadvaja đã nghe người ta đồn đãi như sau: "Bà La Môn Bharadvaja, dường như, đã trở thành một nhà sư tu theo Đại Sư Gotama (Cồ Đàm)." Tức giận và không vui, ông ta đi đến nơi Đức Thế Tôn ở.
11 Tháng Giêng 20199:38 CH(Xem: 97)
Ngày xưa có một nhà sư đi đâu ông cũng mang theo một cái gương. Vào một ngày nọ, có một tu sĩ nhận ra điều nầy, và vị tu sĩ tự nghĩ thầm, "Nhà sự nầy thật là tự cao và nông cạn. Ông ta không nên quan tâm đến hình tướng bên ngoài của ông, những gì bên trong tâm ông (chứ không phải bên ngoài) mới thật sự là điều quan trọng chứ.
10 Tháng Giêng 20198:57 CH(Xem: 109)
Hai câu kệ nầy cho chúng ta thấy biểu tượng chữa lành bệnh qua giáo lý của Đức Phật. Ngài thường được xem như là một vị thầy thuốc giỏi bậc nhất, ngài nhìn thấy sự đau khổ của tất cả chúng sinh trên thế gian nầy, ngài áp dụng công thức y khoa của Bốn Sự Thật Cao Quý cho mọi người: 1) diễn tả các triệu chứng của "đau khổ, không như ý,
09 Tháng Giêng 201910:06 CH(Xem: 104)
Hôm nay nhân ngày Phật thành đạo, tất cả Tăng Ni tụ hội về chánh điện lễ kỷ niệm Phật thành đạo. Chúng tôi nhận thấy người sau đặt nặng ngày Phật đản sanh hơn ngày Phật thành đạo. Ngày Phật đản sanh tất cả chùa chiền đều tổ chức huy hoàng, còn ngày Phật thành đạo thì im lặng đơn sơ.
08 Tháng Giêng 20199:23 CH(Xem: 91)
Tất nhiên, mọi sự vật đều thay đổi. Tuy nhiên, trong Đạo Phật, giáo lý nầy không phải chỉ là một sự hiểu biết về trí tuệ. Vô thường phải trở thành một sự tin tưởng quan trọng bậc nhất, là một nền tảng cho cuộc sống mỗi ngày của chúng ta. Chỉ khi nào chúng ta loại bỏ niềm hy vọng sai lầm rằng mọi sự vật không thay đổi,
07 Tháng Giêng 201911:48 SA(Xem: 154)
Năm mới về đây mang theo hàng loạt các quyết tâm thay đổi, để cải thiện cuộc sống của chúng ta. Cho dù mục tiêu của chúng ta là để giảm cân, để tập thể dục nhiều hơn, để xem truyền hình ít hơn, hoặc là dự định làm những thay đổi khác, mục tiêu là làm cho chúng ta hạnh phúc hơn. Cùng với tất cả các quyết tâm thay đổi khác của chúng ta,
06 Tháng Giêng 20196:58 CH(Xem: 80)
Khi chúng ta để họ thở, chúng ta cứ để họ yên như vậy, hãy để họ đúng như họ là. Chúng ta không cần thay đổi họ, không cần kiểm soát họ, không cần cải thiện họ. Chúng ta chỉ cần để họ thở, trong bình yên, và chúng ta chấp nhận điều nầy. Thậm chí chúng ta có thể mỉm cười với hơi thở nầy. Trong mỗi ngày chúng ta sống, hãy để mọi vật thở. Và hãy để mình thở.
04 Tháng Giêng 20196:03 CH(Xem: 99)
MC Hạnh Phúc sinh năm 1986, anh từng là MC của rất nhiều chương trình như 60s của HTV, chuyển động 24h của VTV cùng một số chương trình khác. Đặc biệt là chương trình Cặp Lá Yêu Thương được phát sóng trên VTV. Có thể nói, đây là chương trình thực tế rất ý nghĩa, kết nối những nhà hảo tâm đến các em nhỏ có hoàn cảnh khó khăn,
03 Tháng Giêng 20199:26 SA(Xem: 127)
Là những người Phật Tử, tôi mạnh mẽ tin rằng chúng ta nên đại diện cho giới không-gây-hại bằng mọi cách chúng ta có thể làm được, và chúng ta sẵn sàng đứng lên bảo vệ giới luật nầy. Tôi nghĩ rằng điều này không có nghĩa là chúng ta chỉ nên ngồi thiền định, hoặc là chỉ nói lời nguyện cầu từ bi, vân vân...
01 Tháng Giêng 20199:49 CH(Xem: 112)
1) Sự thật về "đau khổ, không như ý, không hoàn hảo" (dukkha) - 2) Sự thật về nguyên nhân của "đau khổ, không như ý, không hoàn hảo" (samudaya) - 3) Sự thật về chấm dứt "đau khổ, không như ý, không hoàn hảo" (nirhodha) - 4) Sự thật về con đường giúp chúng ta ra khỏi "đau khổ, không như ý, không hoàn hảo" (magga)
31 Tháng Mười Hai 201811:20 CH(Xem: 79)
Không phải chỉ giàu có, mạnh khỏe, thành công… mới tốt, còn nghèo khó, ốm đau, thất bại… là xấu, mà dù giàu hay nghèo, khỏe hay ốm, thành hay bại đều học được bài học về chính mình và bản chất đời sống, học được thái độ trầm tĩnh sáng suốt trước mọi tình huống mới là tốt, bằng không thì càng giàu có càng khổ, càng mạnh khỏe càng hư,
30 Tháng Mười Hai 201811:12 CH(Xem: 101)
Đúng là người sau khi chết sẽ tái sinh vào một cảnh giới tương ứng với nghiệp mà họ đã tạo. Có những cõi giới không thể liên lạc được với người thân còn sống, nhưng cũng có cảnh giới liên lạc được dễ dàng, nhất là cõi trời Dục giới và cõi Âm (Peta và Asura). Cõi Âm là cõi của những người đã chết nhưng vẫn còn quyến luyến vợ chồng,
29 Tháng Mười Hai 20189:48 CH(Xem: 87)
Hôm nay thể theo lời mời của Sư bà tại chùa Thiên Phước cũng như trong Giáo Hội, chúng tôi về đây giảng một thời pháp cho Tăng Ni và toàn thể Phật tử nghe. Trên đường tu, chúng ta muốn tu đúng với chánh pháp của Phật để được an lạc giải thoát, thì điều kiện tiên quyết là phải hiểu, phải nhập được chánh pháp.
03 Tháng Giêng 20199:26 SA(Xem: 127)
Là những người Phật Tử, tôi mạnh mẽ tin rằng chúng ta nên đại diện cho giới không-gây-hại bằng mọi cách chúng ta có thể làm được, và chúng ta sẵn sàng đứng lên bảo vệ giới luật nầy. Tôi nghĩ rằng điều này không có nghĩa là chúng ta chỉ nên ngồi thiền định, hoặc là chỉ nói lời nguyện cầu từ bi, vân vân...
02 Tháng Tám 201812:13 CH(Xem: 1152)
Các Khóa Tu Học Mỗi Năm (Thường Niên) Ở San Jose, California Của Thiền Viện Đại Đăng
15 Tháng Bảy 20186:28 SA(Xem: 1970)
Tăng đoàn trân trọng thông báo và mời toàn thể Quý Đồng Hương Phật Tử xa gần hãy cố gắng về tu tập Chánh Pháp của Bậc Đại Giác Ngộ, để vững niềm tin... để ứng dụng Thiền vào trong cuộc sống. Thiền rất thực tại và rất khoa học. Nếu chúng ta hiểu và hành đúng, thì kết quả giải thoát phiền não ngay trong hiện tại.
24 Tháng Mười Hai 20188:31 SA(Xem: 658)
Kinh Pháp Cú (TN), Phẩm 01-26 - The Dhammapada, Chapter 01-26
27 Tháng Mười Một 20186:47 SA(Xem: 751)
Kinh Pháp Cú (PKK), Phẩm 01-26 - The Dhammapada, Chapter 01-26
24 Tháng Chín 20186:00 CH(Xem: 2733)
Chúng ta khổ nên cầu giải thoát? Nhưng ai làm chúng ta khổ và ai giam giữ chúng ta? Người đời làm chúng ta khổ, cuộc đời giam giữ chúng ta chăng? Chính cái Ta (ngã) làm chúng ta khổ, và cũng chính cái Ta giam giữ chúng ta trong luân hồi sinh tử. Vì nếu không có Ta thì ai chịu khổ, không có Ta thì ai sinh, ai tử?
16 Tháng Giêng 20195:32 CH(Xem: 140)
1. Tôi nghe như vầy. Có lần Đức Phật, trong khi đi hoằng pháp ở nước Kosala nơi có một cộng đồng rất đông Tỳ Kheo, ngài đi vào một tỉnh nhỏ nơi cư trú của người Kalama, có tên là Kesaputta. Người (bộ lạc) Kamala là các cư dân của Kesaputta: "Đức Thế Tôn Gotama, là một vị tu sĩ, là con trai của dòng họ Sakyans (Thích Ca),
12 Tháng Giêng 20194:48 CH(Xem: 123)
Có lần Đức Phật sống tại Rajagaha (Vương Xá) trong Khu Rừng Tre gần Nơi Nuôi Những Con Sóc. Lúc bấy giờ, vị Bà La Môn tên là Akkosa Bharadvaja đã nghe người ta đồn đãi như sau: "Bà La Môn Bharadvaja, dường như, đã trở thành một nhà sư tu theo Đại Sư Gotama (Cồ Đàm)." Tức giận và không vui, ông ta đi đến nơi Đức Thế Tôn ở.
10 Tháng Giêng 20198:57 CH(Xem: 109)
Hai câu kệ nầy cho chúng ta thấy biểu tượng chữa lành bệnh qua giáo lý của Đức Phật. Ngài thường được xem như là một vị thầy thuốc giỏi bậc nhất, ngài nhìn thấy sự đau khổ của tất cả chúng sinh trên thế gian nầy, ngài áp dụng công thức y khoa của Bốn Sự Thật Cao Quý cho mọi người: 1) diễn tả các triệu chứng của "đau khổ, không như ý,
24 Tháng Mười Hai 20188:31 SA(Xem: 658)
Kinh Pháp Cú (TN), Phẩm 01-26 - The Dhammapada, Chapter 01-26
27 Tháng Mười Một 20186:47 SA(Xem: 751)
Kinh Pháp Cú (PKK), Phẩm 01-26 - The Dhammapada, Chapter 01-26
02 Tháng Mười 20182:48 CH(Xem: 382)
A famous sutra in Mahāyāna Buddhism; its Sanskrit title means "The Heart of the Perfection of Understanding". The text is very short, and it is generally believed to be Buddhist apocrypha written in China using excerpts of a translation of the Mahaprajnaparamita Sutra. The earliest extant text of the Heart Sūtra is the palm-leaf manuscript