Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật - Meet The Meat Free Butcher

10 Tháng Mười Một 20152:07 CH(Xem: 6920)
Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật - Meet The Meat Free Butcher
MeetTheMeat_1

[Hình_1 - Picture_1]


MeetTheMeat_2

[Hình_2 - Picture_2]


MeetTheMeat_3

[Hình_3: Các sản phẩm của Tiệm Bán Thịt-Chay được làm từ một loại đậu hữu cơ lupin. Đậu lupin nầy được pha trộn với đậu nành, loại không-thay-đổi tế-bào-gốc (GMO-free), rau và lúa mì để làm ra thịt bò chay, thịt gà chay, và cá chay.

Picture_3: The Vegetarian Butcher’s range is made from organically grown lupin. The lupin beans are blended with GMO-free soy, vegetables and wheat to create beef, chicken and fish products.]


Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật - Meet The Meat Free Butcher
Theflexitarian - Chuyển Ngữ: Nguyễn Văn Tiến
Source-Nguồn: theflexitarian.co.uk - Bài Đăng Ngày 10/7/2013


Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật 

 

Chúng ta hãy đi gặp ông Jaap Korteweg. Ông là người đồ tể đặc biệt: một người đồ tể không muốn cắt cổ làm thịt súc vật, vì ông là một người bán thịt-chay. Các quầy hàng trong tiệm của ông chứa đầy các sản phẩm không-có-thịt, tuy nhiên, các sản phẩm nầy có mùi vị giống-như-thịt, và trông giống-như-thịt, cho nên làm chúng ta cảm thấy các sản phẩm nầy giống-như-thịt.

 

Quả là một sự nghịch lý, khi các sản phẩm không-có-thịt của Tiệm Bán Thịt-Chay (Vegetarian Butcher) đã càng ngày càng thu hút thêm nhiều người, những người mà đang cố gắng giảm bớt đi việc ăn thịt (thí dụ như tác giả bài viết nầy).

 

Tôi thường tự hỏi tại sao chúng ta cần phải ăn sản phẩm thay thế thịt. Rất nhiều người ăn chay (cho cả hai loại ăn chay: loại ăn và không ăn các sản phẩm của trứng, và sữa), họ đã không gặp trở ngại khi dùng những sản phẩm từ thực-vật, và họ đã không cần dùng những loại thịt 'giả'. Tuy nhiên, tôi cũng có thể hiểu được rằng khi một người quen ăn thịt, mà họ phải từ bỏ thịt là một sự thử thách cho họ, và cũng cho 'những người chủ yếu là ăn chay nhưng thỉnh thoảng ăn thịt cá' (flexitarians), họ thường cần phải dùng những sản phẩm chay giả-thịt để thực hiện quá trình chuyển đổi sang ăn chay trường.

 

Tiệm Bán Thịt-Chay cung cấp một loại thịt-chay khác biệt với những loại thịt-chay hiện đang có bán trong nước Anh. Những sản phẩm của tiệm nầy được làm từ loại đậu hữu cơ lupin, và loại đậu nành hữu cơ, để bắt-chước thịt, và bắt-chước cá. Năm ngoái, "món sà-lát lươn un khói, 100% chay" được chế biến bởi Paul Bom đã tạo nên tiêu đề tin tức, bởi vì đã chiến thắng Cuộc Thi Sáng Tạo Về Mùi Vịuy tín ở nước Hòa Lan.

 

Tiệm Bán Thịt-Chay là một doanh nghiệp đang phát triển nhanh chóng. Năm 2010, sau khi tiệm mở 1 cửa hàng bán thịt-chay đầu tiên ở The Haque, bây giờ năm 2013, những sản phẩm chay của tiệm nầy đang được bán tại hơn 600 cửa-hàng bán-lẻ.

 

Đằng sau sự thành công của Tiệm Bán Thịt-Chay, là sự bí mật gì? Để khám phá thêm về sự bí mật nầy, The Flexitarian (TF) có cuộc nói chuyện với Jaap Korteweg (JK) sau đây. 

 

TF - TÁM THẾ HỆ CỦA GIA ĐÌNH ÔNG SINH SỐNG BẰNG NGHỀ TRANG TRẠI, VÀ NGHỀ NÔNG. ÔNG MỞ CỬA HÀNG "TIỆM BÁN THỊT-CHAY", LÀ DO NGUYÊN NHÂNTHÚC ĐẨY ÔNG?

      

JK - Từ kinh nghiệm của tôi về trang trại hỗn hợp, và sau khi tôi chứng kiến thảm họa to lớn trong việc chăn nuôi gia súc quy mô ở Hòa Lan, tôi đã quyết định làm ngắn lại sợi dây chuyền về thực phẩm. Tôi đã, và vẫn còn, rất gắn bó với mùi vị, sự cấu trúc và cảm xúc về thịt, tuy nhiên, việc sản xuất đã làm cho tôi khó chịu, và tôi đã quyết định là tôi sẽ không ăn thịt động vật nữa. Và để trả lời thêm về điều nầy, tôi đã giới thiệu Tiệm Bán Thịt-Chay đầu tiên trên thế giới, đây là một công ty sáng tạochúng ta sẽ không thể phân biệt được với tiệm bán thịt truyền thống, ngoại trừ một sự khác biệt duy nhất: tại đây, chúng ta sẽ không có một súc vật nào bị cắt cổ và làm thịt."

 

TF - "TIỆM BÁN THỊT-CHAY" CÓ MỘT CÁI TÊN NGHỊCH LÝ. TẠI SAO ÔNG LẠI CHỌN TÊN NẦY?

 

JK - Mục đích của Tiệm Bán Thịt-Chay là nhắm tới những người thích ăn thịt, để cho họ hiểu biết rằng, khi họ tuân theo một chế độ ăn chay với sản phẩm của chúng tôi, họ sẽ chẳng mất đi, hoặc bị bỏ lỡ đi bất cứ điều gì. Điều quan trọng trong sản phẩm của chúng tôi, là chúng tôi giữ mùi vị, cấu trúc, và kinh nghiệm giống-như-thịt, trong khi chúng tôi chỉ thay đổi quá trình sản xuất: chúng tôi thay đổi những con vật bị cắt-cổ làm-thịt bằng máy-móc, tương tự như những con ngựa được thay thế bằng các xe vận tải. Bên cạnh đó, khái niệm nầy sẽ làm thay đổi sự suy nghĩ của nhiều người, làm cho họ hướng tới lối sống ăn chay, bởi vì chúng ta vẫn có thể ăn thịt (chay) mà không cần phải cắt cổ súc vật, hoặc là tạo ra bất cứ sự thiệt hại song-song nào khác, thí dụ như sự thiệt hại gây ra bởi ngành công nghiệp chăn nuôi.  

 

TF - SỰ PHÁT TRIỂN TRONG VIỆC KINH DOANH CỦA ÔNG, ĐÃ GẶP NHỮNG THÁCH THỨC NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Thách thức chính yếuđịnh kiến của nhiều người muốn chống lại việc thay thế thịt. Qua các lời khen ngợi hết lời từ các chuyên gia ẩm thực, qua các đầu bếp, qua các người bán thịt, và qua các nhà phê bình về ẩm thực từ các phương tiện truyền thông, nhiều người đã muốn nếm thử sản phẩm của chúng tôi. Một thách thức khác là giá cả: sản phẩm của chúng tôi thì tốn kém hơn, và mắc hơn là thịt, bởi vì tỉ lệ sản xuất của chúng tôi thì nhỏ hơn nhiều. Tuy nhiên, với sự phát triển mà Tiệm Bán Thịt-Chay đang trải qua, chúng tôi có thể cạnh tranh với giá của động vật trong vòng vài năm tới. Chúng tôi vừa có sự giảm giá to lớn lần đầu tiên, điều nầy xảy ra bởi vì sự tăng trưởng rất mạnh mẽ của chúng tôi.

 

TF - KHÁCH HÀNG CỦA ÔNG GỒM CÓ NHỮNG NGƯỜI ĂN CHAY VÀ NHỮNG NGƯỜI ĂN THỊT, THẾ THÌ, NHÓM NÀO ĐÔNG HƠN?

 

JK - Nhóm khách hàng mà chúng tôi nhắm đến là một nhóm mới mà càng ngày càng đang phát triển: đấy là nhóm người thích ăn thịt, tuy nhiên họ muốn cắt giảm sự tiêu thụ các chất đạm từ động vật bởi vì nhiều lý do khác nhau. Rất nhiều người ăn chay cũng yêu thích các sản phẩm của chúng tôi, tuy nhiên, một số người không thích sản phẩm thịt-chay nầy, bởi vì họ bảo rằng họ không thể nào phân biệt được thịt-chay nầy với thịt-từ-động-vật.

 

TF - TẠI SAO CHÚNG TA CẦN PHẢI ĂN THỊT-CHAY, TRONG KHI ĐƠN GIẢN, CHÚNG TA CHỈ CẦN ĂN RAU, TRÁI CÂY, ĐẬU, VÀ NGŨ CỐC?

 

JK - Đối với nhiều người, họ rất khó để tưởng tượng ra một cuộc sống mà không có thịt. Mỗi ngày, chúng tôi đã nghe được từ khách hàng là nhờ có các sản phẩm của chúng tôi, mà họ có thể dễ-dàng-hơn bước chân vào lối sống ăn chay. Tất nhiên, chúng ta chỉ cần đơn giảnăn rau, tuy nhiên, nhiều người thích mùi vị, và cấu trúc của thịt. Tham vọng của chúng tôigiải thoát mọi loài vật ra khỏi các cửa hàng thức ăn. Điều nầy sẽ là một cuộc cách mạng, mà chúng ta có thể so sánh với cuộc cách mạng về máy-móc, về kỹ-nghệ, hoặc là sự thay đổi từ nhiếp-ảnh truyền-thống sang nhiếp-ảnh về kỹ-thuật-số. Tất cả mọi thứ đều không-thay-đổi, ngoại trừ sự không-cần-thiết phải cắt cổ súc vật để làm thịt.

 

TF - Ở NƯỚC ANH, CÁC THƯƠNG HIỆU VỀ THỊT-CHAY ĐÃ ĐƯỢC BÁO CÁO LÀ CÓ SỰ GIA TĂNG TRONG DOANH NGHIỆP, SAU KHI CÓ SỰ BÊ BỐI MỚI NHẤT XẢY RA, VỀ SỰ ĐÁNH TRÁO THỊT BẰNG THỊT-NGỰA. ĐIỀU NẦY CÓ ĐÚNG VỚI CÁC CỬA TIỆM CỦA ÔNG KHÔNG?

 

JK - Tiệm Bán Thịt-Chay đã phát triển từ 1 cửa tiệm thành 600 đại lý chỉ trong vòng hai năm. Thế nên, điều nầy cũng đúng cho chúng tôi, vì chúng tôi đã trải qua một sự gia tăng rất to lớn trong doanh số bán hàng. Vụ bê bối về sự đánh tráo thịt-ngựa có thể đã giúp cho chúng tôi, nhưng chúng tôi không thể nói sự bê bối nầy đã ảnh hưởng đến chúng tôi như thế nào, bởi vì sự phát triển của chúng tôi thì quá nhanh chóng và liên tục.

 

TF - NHỮNG SẢN PHẨM BÁN CHẠY NHẤT CỦA ÔNG, LÀ SẢN PHẨM NÀO?

 

JK - Những sản phẩm bán chạy nhất của chúng tôi là gà chay, thịt viên chay, thịt hăm-bơ-gơ chay, và món sà-lát cá thu chay. Bạn hãy nếm thử thịt-chay của chúng tôi, rồi bạn phục vụ các món chay nầy cho bạn bè, cho gia đình của bạn, nhưng bạn đừng nói với họ đây không phải là thịt động vật, và lúc đó bạn sẽ biết rằng tại sao chúng ta không còn có lý do gì để ăn thịt động vật nữa. Điều nầy đã xảy ra vì chúng tôikinh nghiệm, và khái niệm về thực phẩm, cho nên sản phẩm của chúng tôi có mùi vị giống-thịt, và do đó chúng tôi đã tạo nên một cơ sở vững chắc cho một cuộc Cách Mạng Về Thực Phẩm

 

TF - NHỮNG SẢN PHẨM THỊT-CHAY CỦA ÔNG ĐƯỢC LÀM NHƯ THẾ NÀO? CÁC SẢN PHẨM NẦY CHAY, NHƯNG CÓ TRỨNG VÀ SỮA KHÔNG?

 

JK - Sản phẩm của chúng tôi được làm bằng đậu nành, loại không-thay-đổi tế-bào-gốc (GMO-free), đậu lupin hữu cơ, rau, và lúa mì.

 

Chín loại sản phẩm của chúng tôi là loại chay-vegan (không có trứng và sữa): miếng thịt gà chay, thịt chay teriyaki, thịt chay nướng sharwarma, bánh chay làm bằng sợi mì, những miếng thịt-chay nướng, những miếng thịt bò chay nhỏ và dài, những miếng thịt ba-chỉ un-khói chay nhỏ và dài, chả giò chay, những cây-lụi-quấn thịt gà chay nướng. Hai miếng thịt hăm-bơ-gơ chay, các món ăn khai vị và tráng miệng chay, bánh quấn xúc-xích chay, và cá thu chay, tất cả là 100% chay, tuy nhiên các loại nầy cũng có thêm một ít trứng của 'gà được nuôi ngoài trời', và sữa bột. Chúng tôi đang cố gắng làm việc để loại bỏ đi trứng và sữa ;-)

 

Các sản phẩm của Tiệm Bán Thịt-Chay được làm từ một loại đậu hữu cơ lupin. Đậu lupin nầy được pha trộn với đậu nành, loại không-thay-đổi tế-bào-gốc (GMO-free), rau và lúa mì để làm ra thịt bò chay, thịt gà chay, và cá chay. (Xem Hình_3).

 

TF - THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG SẢN PHẨM CỦA ÔNG CÓ THỂ SO SÁNH VỚI THỊT KHÔNG?   

 

JK - Sản phẩm của chúng tôi hoàn toàn có thể so sánh với thịt động vật. Các sản phẩm nầy cũng chứa thêm chất sơ, trong khi thịt thì không có chất sơ. Nói chung, các sản phẩm của chúng tôi chứa ít chất béo, và cũng có cùng chất lượng (như thịt) như các chất sắt, và chất đạm. Một số sản phẩm của chúng tôi cũng chứa sinh tố B12.

 

TF - GIÁ CẢ CỦA CÁC SẢN PHẨM CỦA ÔNG SO SÁNH VỚI THỊT NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Giá thịt-chay của chúng tôi cao hơn so với giá của thịt động vật. Nếu sự phát triển về kinh tế tương đối tốt đẹp, chúng tôi hy vọng sẽ hạ thấp giá cả trong vòng vài năm tới. Chúng tôi đã giảm giá đáng kể cách đây một tháng.

 

TF - CÁC SẢN PHẨM THỊT-CHAY KHÁC NHƯ QUORN, 'BEYOND MEAT', HOẶC LÀ 'MEAT THE ALTERNATIVE', THÌ KHÁC BIỆT VỚI SẢN PHẨM CỦA ÔNG NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Sản phẩm của Tiệm Bán Thịt-Chay thì cao nhất về chất lượng, chúng tôi chăm sóc để đánh lừa vị giác của các chuyên gia ẩm thực, và của các người bán thịt. Chúng tôi đã và đang làm việc chung với ông đầu bếp trưởng chuyên nghiệp Paul Bom trong nhiều năm, cho các sản phẩm của chúng tôi. Kiến thức của ông về việc làm thế nào để ướp tẩm các mùi vị vào thịt gà chay, thịt lợn chay, thịt bò chay, và cả cá chay, đã vượt xa bất cứ tiêu chuẩn nào của các thương hiệu khác. Tiêu chuẩn của các thương hiệu khác từ trước kia cho đến hiện tại, có thể so sánh với iPhone_2. Tiêu chuẩn của chúng tôi thì tương đương với iPhone_6 ;-). Năm ngoái, chúng tôi đã thắng được giải thưởng có uy tín về thực phẩm của Hòa Lan, bởi vì chúng tôi đã có món thực phẩm mới và ngon nhất Hòa Lan: đấy là món sà-lát lươn-chay un khói.

 

TF - ÔNG DỰ ĐỊNH BẮT ĐẦU BÁN SẢN PHẨM CỦA ÔNG Ở NƯỚC ANH, KHI NÀO?

 

JK - Chúng tôi biết rất nhiều người ở nước Anh bày tỏ sự thích thú với sản phẩm của chúng tôi, tuy nhiên, chúng tôi vẫn chưa có dịch vụ kinh doanh nào cả. Chúng tôi đang đi tìm một nhà phân phối phù hợp, có khả năng để nhập cảng, lưu trữ, và phân phối một số lượng lớn các sản phẩm đông lạnh của chúng tôi trên toàn nước Anh. Chúng tôi nghĩ sẽ không lâu đâu, bởi vì Vương Quốc Anh là một thị trường ăn chay rất lớn, và sản phẩm của chúng tôi hiện nay thì tốt nhất trên thế giới. Sẽ phải có một doanh nhân thông minh ở nước Anh, nhìn thấy được cơ hội to lớn nầy. Sản phẩm của chúng tôi sẽ đến với nước Anh, một ngày rất gần đây!

 

TF - NÓI CHUNG, ÔNG NHÌN THẤY TƯƠNG LAI CỦA THỰC PHẨM SẼ NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Thực phẩm tương lai sẽ là 100% từ thực vật! Trong vòng 50 năm nữa, sẽ không còn có ai ăn những súc vật chết nữa. Giống y hệt như năng lực, chúng ta không cần động vật di chuyển xe cộ của chúng ta, cũng như thế, chúng ta sẽ không cần cắt cổ làm thịt các súc vật nữa.

 

TF - TRONG CÁC VẤN ĐỀ ĐẠO ĐỨC, SỨC KHỎE, VÀ (HOẶC LÀ) MÔI TRƯỜNG, ÔNG QUAN TÂM ĐẾN VẤN ĐỀ NÀO NHẤT?

 

JK - Sự quan tâm chủ yếu của chúng tôi là sự hiệu quả, và về vấn đề môi trường, cũng như về vấn đề đạo đức, tuy nhiên, ưu tiên số một của chúng tôi là mùi vị! Bên cạnh đó, hai điều sau đây cũng đúng luôn: thức ăn chay sẽ không làm cho chúng ta mập, vì thức ăn chay cải thiện sức khỏe của chúng ta

Meet the Meat Free Butcher 

 

Meet Jaap Korteweg. He is a different kind of butcher: a vegetarian butcher. The counters of his butchershop are filled with delicious meat free products that taste like meat, feel like meat, look like meat.

 

Quite an oxymoron, yet the Vegetarian Butcher’s meat free products appeal to a growing number of people who are trying to eat less meat (a.k.a The Flexitarians).

 

I often wonder why we need meat substitutes. A lot of vegetarians or vegans do just fine with a plant-based diet without any “faux” meat. But I can understand that giving up meat, when you are a meat eater, can be challenging and flexitarians often turn to meat free substitutes to make the transition.

 

The Vegetarian Butcher offers a different kind of meat free substitute from the ones already available in the UK. It is made from organic lupin and soy and not only mimics meat but also fish.  Last year its “100% vegetarian smoked eel salad” developed by Paul Bom made the headlines by winning the prestigious Taste Innovation Contest in Holland.

 

The Vegetarian Butcher is a fast growing business. After opening its first butcher shop in The Hague in 2010, its meat free products are now sold by over 600 retailers.

 

What the secret of the Vegetarian Butcher’s success?  The Flexitarian (TF) digs a little deeper by speaking to Jaap Korteweg (JK).

 

TF – YOUR FAMILY WAS INTO FARMING FOR 8 GENERATIONS. WHAT INSPIRED YOU TO LAUNCH THE VEGETARIAN BUTCHER?

 

JK – From my experience in a mixed farm, and after witnessing major disasters in large scale animal farming in the Netherlands, I decided to try to shorten the food chain. I was – and still am – very attached to the taste, the structure and sentiment of meat, but the production was bothering me and I decided not to eat animals anymore. As a response I launched the world’s first Vegetarian Butcher, an innovative company that cannot be distinguished from a traditional butcher, with one single difference: no slaughter animals are involved.”

 

TF – THE VEGETARIAN BUTCHER IS AN OXYMORON. WHY CHOOSE THIS NAME?

 

JK – The Vegetarian Butcher’s aim is to let meat lovers experience that they don’t miss out on anything when they follow a vegetarian diet with our products. It is crucial to keep the taste, structure and experience the same, whilst only changing the production process: replacing the slaughtered animal with a machine, just like horses were replaced by tractors. Next to that the concept makes people change their mindset towards a vegetarian lifestyle because it is made possible to still consume meat without the use of slaughtered animals or any collateral damage, as caused by the livestock industry .

 

TF - WHAT HAVE BEEN THE MAIN CHALLENGES OF GROWING YOUR BUSINESS?

 

JK – The main challenge is the prejudice people hold against meat substitutes. Through the best possible reviews from culinary experts, chefs, butchers and food critics in the media, people do want to taste our products. Another challenge is pricing: our products are more expensive than animal meat because of the scale of production. But with the growth the Vegetarian Butcher is experiencing, we will be able to compete with the price of animals within several years. We just had our first major price cut, made possible by our huge growth.

      

TF – ARE YOUR CUSTOMERS MOSTLY VEGETARIANS OR MEAT EATERS?

 

JK – Our customers are a new target group: the growing group of meat loving consumers that like to cut down on their consumption of animal protein for several reasons. A lot of vegetarians love our products too, but some of them dislike our vegetarian meat because it is almost impossible to be distinguished from the real thing.

 

TF – WHY DO WE NEED MEAT FREE ALTERNATIVES WHEN WE COULD SIMPLY EAT VEGETABLES, FRUIT, PULSES AND GRAINS?

 

JK – For many people it is very hard to imagine a life without meat. On a daily base we hear from customers that they are able to take the step to a vegetarian lifestyle more easily because of our products. Of course we could simply eat vegetables, but people like the taste and structure of meat.  Our ambition is to free all animals from the food chain. It will be a revolution which can be compared with the industrial revolution or with the change from traditional photography to digital pictures. Everything will be the same, except for the necessity to slaughter animals for food.

 

TF – IN THE UK, MEAT ALTERNATIVE BRANDS HAVE REPORTED AN INCREASE IN SALES AFTER THE LATEST HORSEMEAT SCANDAL. HAS IT ALSO BEEN THE CASE FOR YOU?

 

JK – The Vegetarian Butcher has grown from one butchershop to 600 resellers within two years. So yes, we are experiencing a huge increase in sales. The horsemeat scandal might have helped, but it’s impossible to say how the scandals have influenced our turnover because our growth is very rapid and constant.

 

TF – WHAT ARE YOUR BEST SELLING PRODUCTS?

 

JK – Our best selling products are vegan chicken, and vegetarian meatballs, hamburgers and tuna salad. Taste our vegetarian meat, serve it to your friends and family without telling them it’s not animal meat and you’ll know there’s no more reason to eat animal meat. The meat-like taste and experience of our products and concept create a solid base for a Food Revolution.

 

TF – WHAT ARE YOUR MEAT FREE PRODUCTS MADE OF? ARE THEY VEGAN?

 

JK – Our products are made of GMO-free soy, organic lupin, vegetables and wheat.

 

Nine of our products are vegan: Chicken Chunks, Teriyaki, Shawarma, Noodlepatty, Roasting Chunks, Beef Strips, Smoked Bacon Strips, Spring Rolls our BBQ skewers. The mc2Burger, Partysnacks, Sausage Rolls and Tuna are 100% vegetarian but still contain a little bit of free range egg or milk powder. We’re working on that;-)

 

The Vegetarian Butcher’s range is made from organically grown lupin. The lupin beans are blended with GMO-free soy, vegetables and wheat to create beef, chicken and fish products. (See Picture_3)

 

TF – HOW DO THEIR NUTRITIONAL CONTENTS COMPARE WITH MEAT?

 

JK – Our products are fully comparable with animal meat. They only contain fibre too, which meat doesn’t. Overall our products contain less fat and the same amount of iron and protein. A part of our assortment also contains vitamin B12.

 

TF – HOW DO THEIR PRICE COMPARE WITH MEAT?

 

JK – The price of our vegetarian meat is higher than the price of animal meat. With growing economies of scale we hope to lower our prices within several years. We lowered our prices substantially a month ago.

 

TF – HOW ARE YOUR PRODUCTS DIFFERENT FROM OTHER MEAT FREE ALTERNATIVES SUCH AS QUORN, BEYOND MEAT OR MEAT THE ALTERNATIVE?

 

JK – The Vegetarian Butcher assortment is highest in quality, we manage to fool the taste buds of culinary experts and butchers. We have been working on our products for several years together with our chef de cuisine Paul Bom. His knowledge on how to hack the taste of chicken, pork, beef and even fish goes far beyond the assortment of any other brand. The standard there was in vegetarian food until now was comparable with the iPhone 2. We have the iPhone 6 amongst the meat analogues ;-). Last year we won the prestigious Dutch food prize for the best new national food product: fish free smoked eel salad!

 

TF – WHEN DO YOU PLAN TO START SELLING YOUR PRODUCTS IN THE UK?

 

JK – We have a lot of interested parties in the UK, but we haven’t come to business yet. We are looking for a suitable distributor that is able to import, store and distribute large quantities of our frozen products nationwide. It won’t take long, because the UK is a huge vegetarian market and our products are the best in the world by far. There must be clever entrepreneurs in the UK who will see this major opportunity.  Coming soon!

 

TF – HOW DO YOU SEE THE FUTURE OF FOOD?

 

JK – 100% plant-based! Within 50 years nobody shall eat dead animals anymore. Like horsepower doesn’t need animals to move our vehicles, so slaughtered animals will be extinct without being slaughtered.

 

TF – ARE YOUR DRIVEN BY ETHICAL, HEALTH AND/ OR ENVIRONMENTAL CONCERNS?

 

JK – We are mostly driven by efficiency, environmental and ethical concerns, but our number one priority is taste! And yes it will also improve your health and make you slim.


Source-Nguồn: https://theflexitarian.co.uk/2013/07/vegetarian-butcher-meet-the-meat-free-butcher/

Gửi ý kiến của bạn
Tắt
Telex
VNI
Tên của bạn
Email của bạn
09 Tháng Bảy 2020(Xem: 2038)
24 Tháng Chín 2019(Xem: 2084)
02 Tháng Sáu 2019(Xem: 2436)
11 Tháng Năm 2019(Xem: 2851)
26 Tháng Giêng 2019(Xem: 2745)
21 Tháng Giêng 2019(Xem: 2726)
25 Tháng Chín 2018(Xem: 4087)
07 Tháng Chín 2018(Xem: 3660)
30 Tháng Tám 2018(Xem: 2974)
23 Tháng Mười Hai 20209:43 CH(Xem: 895)
Thiền mà Thầy hướng dẫn có một điều đặc biệt, đó là lý thuyếtthực hành xảy ra cùng một lúc chứ không mất thời gian tập luyện gì cả. Khi nghe pháp thoại mà một người thấy ra được vấn đề một cách rõ ràng thì ngay đó người ấy đã "thiền" rồi, chứ không có gì để mang về áp dụng hay hành theo cả. Thiền mục đích chỉ để thấy ra
22 Tháng Mười Hai 20209:09 CH(Xem: 881)
Các vị Đạt Lai Lạt Ma [trong quá khứ ] đã nhận lãnh trách nhiệm như là những vị lãnh đạo chính trị và tâm linh của Tây Tạng trong suốt 369 năm từ năm 1642 cho đến nay. Giờ đây, bản thân tôi [Đạt Lai Lạt Ma đời thứ 14, Tenzin Gyatso] đã tình nguyện chấm dứt [việc nhận lãnh trách nhiệm] như trên. Tôi hãnh diệnhài lòng là giờ đây
21 Tháng Mười Hai 202011:35 CH(Xem: 654)
Con không thể bỏ nhậu được vì do bản thân con không thể bỏ được rượu bia và vì trong công việc, gặp đối tác, bạn bè, người thân thì thường nhậu vài chai bia (trung bình 4-5 lần tháng). Con cảm thấy việc gặp gỡ và uống bia như thế cũng không có gì là tội lỗi và cũng cần thiết cho công việc và duy trì mối quan hệ xã hội. Nhưng sau một thời gian
20 Tháng Mười Hai 202011:53 CH(Xem: 791)
Những kẻ đang gieo nhân cướp của giết người và những người đang chịu quả khổ báo đều là "các chúng sanh nhân vì trước kia chứa nhóm các nhiệp ác nên chiêu cảm tất cả quả rất khổ" thì đã có Bồ-Tát Phổ Hiền đại từ, đại bi, đại nhẫn, đại xả... chịu thay hết rồi, con đừng có dại mà đem cái tình hữu hạn của con vào giải quyết giùm họ
15 Tháng Mười Hai 202010:03 CH(Xem: 855)
Phật giáo giảng rằng mọi vật thể và mọi biến cố, tức mọi hiện tượng trong thế giới này là « ảo giác », « bản thể tối hậu » của chúng chỉ là « trống không ». Bản chất của tất cả những gì xảy ra chung quanh ta, trong đó kể cả bản thântâm thức của ta nữa, đều « không thật », tức « không hàm chứa bất cứ một sự hiện hữu tự tại
14 Tháng Mười Hai 202010:57 CH(Xem: 788)
Đức Phật đã tịch diệt hơn hai mươi lăm thế kỷ, và chỉ còn lại Đạo Pháp được lưu truyền cho đến ngày nay. Thế nhưng Đạo Pháp thì lại vô cùng sâu sắc, đa dạng và khúc triết, đấy là chưa kể đến các sự biến dạngthêm thắt trên mặt giáo lý cũng như các phép tu tập đã được "sáng chế" thêm để thích nghi với thời đại, bản tính
13 Tháng Mười Hai 202011:25 CH(Xem: 942)
Vipassana có thể được dịch là “Tuệ”, một sự tỉnh giác sáng suốt về những gì xuất hiện đúng như chính chúng xuất hiện. Samatha có thể được dịch là “Định” (sự “tập trung”, quán; hay sự “tĩnh lặng”, tịnh, chỉ). Đây là một trạng thái mà tâm được đưa vào sự ngưng nghỉ, chỉ hội tụ duy nhất vào một chủ đề, không được phép lang thang.
12 Tháng Mười Hai 202010:58 CH(Xem: 832)
Thầy đã từng nói "dù sự cố gì trên đời đến với mình đều có lợi, không có hại" và đều có nhân duyên hợp tình hợp lý của nó. Vì mình nghĩ theo hướng khác nên mới có cảm giác như những sự cố đó nghịch lại với mình thôi. Sở dĩ như vậy vì mọi sự đều do duyên nghiệp chính mình đã tạo ra trong quá khứ, nay đương nhiên phải gặt quả.
10 Tháng Mười Hai 202011:10 CH(Xem: 1048)
Khi hiểu được bản chất của cuộc đờiVô thường, Khổ và Vô ngã thì chúng ta sẽ hành động có mục đích hơn. Nếu không thì chúng ta sẽ luôn sống trong ảo tưởngniềm tin mơ hồ về những cái không thậtcoi thường việc phát triển các giá trị tinh thần cho đến khi quá trễ. Có một câu chuyện ngụ ngôn về tâm lý này của con người
08 Tháng Mười Hai 202011:04 CH(Xem: 1414)
Con nói đúng, nếu về quê con sẽ có một cuộc sống tương đối bình yên, ít phiền não, ít va chạm, nhưng chưa chắc thế đã là tốt cho sự tu tập của mình. Môi trường nào giúp mình rèn luyện được các đức tính, các phẩm chất Tín Tấn Niệm Định Tuệ, các ba la mật cần thiết cho sự giác ngộ, môi trường ấy là môi trường lý tưởng để tu tập.
06 Tháng Mười Hai 20208:18 CH(Xem: 1038)
Bạn muốn chết trong phòng cấp cứu? Trong một tai nạn? Trong lửa hay trong nước? Hay trong nhà dưỡng lão hoặc phòng hồi phục trí nhớ? Câu trả lời: Chắc là không. Nếu bạn sẵn lòng suy nghĩ về đề tài này, có thể bạn thà chết ở nhà với người thân bên cạnh. Bạn muốn được ra đi mà không phải đau đớn. Muốn còn nói năng được
05 Tháng Mười Hai 202011:21 CH(Xem: 1488)
Sợ là một cảm xúc khó chịu phát khởi chủ yếu từ lòng tham. Tham và sự bám chấp là nhân cho nhiều thứ bất thiện, phiền nãoác nghiệp trong đời. Vì hai thứ này mà chúng ta lang thang trong vòng luân hồi sinh tử (samsāra). Ngược lại, tâm vô úy, không sợ hãi, là trạng thái của sự bình an, tĩnh lặng tuyệt hảo, và là thứ ân sủng
04 Tháng Mười Hai 20208:48 CH(Xem: 989)
Thưa Thầy, con không phải là Phật tử, con cũng không theo Đạo Phật. Nhưng mỗi ngày con đều nghe Thầy giảng. Con cũng không biết về kinh kệ Phật giáo hay pháp môn thiền nào nhưng con biết tất cả những gì Thầy giảng là muốn cho những người Phật tử hay những người không biết Đạo giống con hiểu về chân đế,
03 Tháng Mười Hai 202011:17 CH(Xem: 1007)
Thầy nói nếu con tu tập, mọi thứ sẽ tốt đẹp lên theo nghĩa là tu tập sẽ làm con bớt phiền não, bớt sai lầm và bớt bị quá khứ ám ảnhchi phối hiện tại của con – và để con trưởng thành hơn, sống bình aný nghĩa hơn trong hiện tại, chứ không phải nghĩa là mọi việc sẽ “tốt” trở lại y như xưa, hay là con sẽ có lại tài sản đã mất…
02 Tháng Mười Hai 202011:16 CH(Xem: 879)
Kính thưa Thầy, con xin Thầy giảng rộng cho con hiểu một vài câu hỏi nhỏ. Con nghe chị con nói ở bên Ấn Độ có nhiều người giả làm ăn mày nên khi bố thí thì cẩn thận kẻo không bị lầm. Vả lại, khi xưa có một vị Thiền sư đã từng bố thí con mắt của Ngài. Hai kiểu bố thí trên thực tế có được gọi là thông minh không? Thưa Thầy,
30 Tháng Mười Một 20209:41 CH(Xem: 989)
Tôn giả Phú Lâu Na thực hiện đúng như lời Phật dạy là sáu căn không dính mắc với sáu trần làm căn bản, cộng thêm thái độ không giận hờn, không oán thù, trước mọi đối xử tệ hại của người, nên ngài chóng đến Niết bàn. Hiện tại nếu có người mắng chưởi hay đánh đập, chúng ta nhịn họ, nhưng trong tâm nghĩ đây là kẻ ác, rán mà nhịn nó.
29 Tháng Mười Một 20208:53 CH(Xem: 979)
Hôm nay tôi sẽ nhắc lại bài thuyết pháp đầu tiên của Đức Phật cho quý vị nghe. Vì tất cả chúng ta tu mà nếu không nắm vững đầu mối của sự tu hành đó, thì có thể mình dễ đi lạc hoặc đi sai. Vì vậy nên hôm nay tôi nhân ngày cuối năm để nhắc lại bài thuyết pháp đầu tiên của Đức Phật, để mỗi người thấy rõ con đườngĐức Phật
28 Tháng Mười Một 202010:29 CH(Xem: 981)
Tôi được biết về Pháp qua hai bản kinh: “Ai thấy được lý duyên khởi, người ấy thấy được Pháp; ai thấy được Pháp, người ấy thấy được lý duyên khởi” (Kinh Trung bộ, số 28, Đại kinh Dụ dấu chân voi) và “Ai thấy Pháp, người ấy thấy Như Lai; ai thấy Như Lai, người ấy thấy Pháp (Kinh Tương ưng bộ). Xin quý báo vui lòng giải thích Pháp là gì?
27 Tháng Mười Một 202011:20 CH(Xem: 925)
Kính thưa Sư Ông, Con đang như 1 ly nước bị lẫn đất đá cặn bã, bị mây mờ ngăn che tầng tầng lớp lớp, vô minh dày đặc nên không thể trọn vẹn với thực tại, đôi khi lại tưởng mình đang học đạo nhưng hóa ra lại là bản ngã thể hiện. Như vậy bây giờ con phải làm sao đây thưa Sư Ông? Xin Sư Ông từ bi chỉ dạy cho con. Kính chúc
26 Tháng Mười Một 202011:32 CH(Xem: 797)
Tại sao người Ấn lại nói bất kỳ người nào mình gặp cũng đều là người đáng gặp? Có lẽ vì người nào mà mình có duyên gặp đều giúp mình học ra bài học về bản chất con người để mình tùy duyên mà có thái độ ứng xử cho đúng tốt. Nếu vội vàngthái độ chấp nhận hay chối bỏ họ thì con không thể học được điều gì từ những người
02 Tháng Mười Hai 201910:13 CH(Xem: 2743)
Nhật Bản là một trong những quốc gia có tỉ lệ tội phạm liên quan đến súng thấp nhất thế giới. Năm 2014, số người thiệt mạng vì súng ở Nhật chỉ là sáu người, con số đó ở Mỹ là 33,599. Đâu là bí mật? Nếu bạn muốn mua súng ở Nhật, bạn cần kiên nhẫnquyết tâm. Bạn phải tham gia khóa học cả ngày về súng, làm bài kiểm tra viết
12 Tháng Bảy 20199:30 CH(Xem: 4453)
Khóa Tu "Chuyển Nghiệp Khai Tâm", Mùa Hè 2019 - Ngày 12, 13, Và 14/07/2019 (Mỗi ngày từ 9:00 AM đến 7:00 PM) - Tại: Andrew Hill High School - 3200 Senter Road, San Jose, CA 95111
12 Tháng Bảy 20199:00 CH(Xem: 6181)
Các Khóa Tu Học Mỗi Năm (Thường Niên) Ở San Jose, California Của Thiền Viện Đại Đăng
19 Tháng Mười Một 20206:34 CH(Xem: 1354)
Khi tôi viết về đề tài sống với cái đau, tôi không cần phải dùng đến trí tưởng tượng. Từ năm 1976, tôi bị khổ sở với một chứng bệnh nhức đầu kinh niên và nó tăng dần thêm theo năm tháng. Tình trạng này cũng giống như có ai đó khiêng một tảng đá hoa cương thật to chặn ngay trên con đường tu tập của tôi. Cơn đau ấy thường xóa trắng
08 Tháng Mười Một 20207:59 CH(Xem: 1325)
Upasika Kee Nanayon, tác giả quyển sách này là một nữ cư sĩ Thái lan. Chữ upasika trong tiếng Pa-li và tiếng Phạn có nghĩa là một cư sĩ phụ nữ. Thật thế, bà là một người tự tu tậpsuốt đời chỉ tự nhận mình là một người tu hành thế tục, thế nhưng giới tu hành
06 Tháng Mười Một 202011:19 CH(Xem: 1294)
Upasika Kee Nanayon, còn được biết đến qua bút danh, K. Khao-suan-luang, là một vị nữ Pháp sư nổi tiếng nhất trong thế kỷ 20 ở Thái Lan. Sinh năm 1901, trong một gia đình thương nhân Trung Hoa ở Rajburi (một thành phố ở phía Tây Bangkok), bà là con cả
23 Tháng Mười Một 202010:04 CH(Xem: 1192)
Thầy Xá Lợi Phất - anh cả trong giáo đoàn - có dạy một kinh gọi là Kinh Thủy Dụ mà chúng ta có thể học hôm nay. Kinh này giúp chúng ta quán chiếu để đối trị hữu hiệu cái giận. Kinh Thủy Dụ là một kinh trong bộ Trung A Hàm. Thủy là nước. Khi khát ta cần nước để uống, khi nóng bức ta cần nước để tắm gội. Những lúc khát khô cổ,
22 Tháng Mười 20201:00 CH(Xem: 6480)
Tuy nhiên đối với thiền sinh hay ít ra những ai đang hướng về chân trời rực rỡ ánh hồng giải thoát, có thể nói Kinh Đại Niệm Xứbài kinh thỏa thích nhất hay đúng hơn là bài kinh tối cần, gần gũi nhất. Tối cần như cốt tủy và gần gũi như máu chảy khắp châu thân. Những lời kinh như những lời thiên thu gọi hãy dũng mãnh lên đường
21 Tháng Mười 202010:42 CH(Xem: 1129)
Một lần Đấng Thế Tôn ngụ tại tu viện của Cấp Cô Độc (Anathapindita) nơi khu vườn Kỳ Đà Lâm (Jeta) gần thị trấn Xá Vệ (Savatthi). Vào lúc đó có một vị Bà-la-môn to béo và giàu sang đang chuẩn bị để chủ tế một lễ hiến sinh thật to. Số súc vật sắp bị giết gồm năm trăm con bò mộng, năm trăm con bê đực, năm trăm con bò cái tơ,
20 Tháng Mười 20209:07 CH(Xem: 1143)
Tôi sinh ra trong một gia đình thấp hèn, Cực khổ, dăm bữa đói một bữa no. Sinh sống với một nghề hèn mọn: Quét dọn và nhặt hoa héo rơi xuống từ các bệ thờ (của những người Bà-la-môn). Chẳng ai màng đến tôi, mọi người khinh miệt và hay rầy mắng tôi, Hễ gặp ai thì tôi cũng phải cúi đầu vái lạy. Thế rồi một hôm, tôi được diện kiến
14 Tháng Mười 202010:00 SA(Xem: 3918)
Một thời Đức Phật ở chùa Kỳ Viên thuộc thành Xá Vệ do Cấp Cô Độc phát tâm hiến cúng. Bấy giờ, Bāhiya là một người theo giáo phái Áo Vải, sống ở vùng đất Suppāraka ở cạnh bờ biển. Ông là một người được thờ phụng, kính ngưỡng, ngợi ca, tôn vinh và kính lễ. Ông là một người lỗi lạc, được nhiều người thần phục.
11 Tháng Năm 20208:38 CH(Xem: 2880)
một lần Đấng Thế Tôn lưu trú tại bộ tộc của người Koliyan, gần một ngôi làng mang tên là Haliddavasana, và sáng hôm đó, có một nhóm đông các tỳ-kheo thức sớm. Họ ăn mặc áo lót bên trong thật chỉnh tề, khoác thêm áo ấm bên ngoài, ôm bình bát định đi vào làng