Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật - Meet The Meat Free Butcher

10 Tháng Mười Một 20152:07 CH(Xem: 5981)
Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật - Meet The Meat Free Butcher
MeetTheMeat_1

[Hình_1 - Picture_1]


MeetTheMeat_2

[Hình_2 - Picture_2]


MeetTheMeat_3

[Hình_3: Các sản phẩm của Tiệm Bán Thịt-Chay được làm từ một loại đậu hữu cơ lupin. Đậu lupin nầy được pha trộn với đậu nành, loại không-thay-đổi tế-bào-gốc (GMO-free), rau và lúa mì để làm ra thịt bò chay, thịt gà chay, và cá chay.

Picture_3: The Vegetarian Butcher’s range is made from organically grown lupin. The lupin beans are blended with GMO-free soy, vegetables and wheat to create beef, chicken and fish products.]


Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật - Meet The Meat Free Butcher
Theflexitarian - Chuyển Ngữ: Nguyễn Văn Tiến
Source-Nguồn: theflexitarian.co.uk - Bài Đăng Ngày 10/7/2013


Gặp Ông Đồ-Tể Không Muốn Cắt Cổ Làm Thịt Súc Vật 

 

Chúng ta hãy đi gặp ông Jaap Korteweg. Ông là người đồ tể đặc biệt: một người đồ tể không muốn cắt cổ làm thịt súc vật, vì ông là một người bán thịt-chay. Các quầy hàng trong tiệm của ông chứa đầy các sản phẩm không-có-thịt, tuy nhiên, các sản phẩm nầy có mùi vị giống-như-thịt, và trông giống-như-thịt, cho nên làm chúng ta cảm thấy các sản phẩm nầy giống-như-thịt.

 

Quả là một sự nghịch lý, khi các sản phẩm không-có-thịt của Tiệm Bán Thịt-Chay (Vegetarian Butcher) đã càng ngày càng thu hút thêm nhiều người, những người mà đang cố gắng giảm bớt đi việc ăn thịt (thí dụ như tác giả bài viết nầy).

 

Tôi thường tự hỏi tại sao chúng ta cần phải ăn sản phẩm thay thế thịt. Rất nhiều người ăn chay (cho cả hai loại ăn chay: loại ăn và không ăn các sản phẩm của trứng, và sữa), họ đã không gặp trở ngại khi dùng những sản phẩm từ thực-vật, và họ đã không cần dùng những loại thịt 'giả'. Tuy nhiên, tôi cũng có thể hiểu được rằng khi một người quen ăn thịt, mà họ phải từ bỏ thịt là một sự thử thách cho họ, và cũng cho 'những người chủ yếu là ăn chay nhưng thỉnh thoảng ăn thịt cá' (flexitarians), họ thường cần phải dùng những sản phẩm chay giả-thịt để thực hiện quá trình chuyển đổi sang ăn chay trường.

 

Tiệm Bán Thịt-Chay cung cấp một loại thịt-chay khác biệt với những loại thịt-chay hiện đang có bán trong nước Anh. Những sản phẩm của tiệm nầy được làm từ loại đậu hữu cơ lupin, và loại đậu nành hữu cơ, để bắt-chước thịt, và bắt-chước cá. Năm ngoái, "món sà-lát lươn un khói, 100% chay" được chế biến bởi Paul Bom đã tạo nên tiêu đề tin tức, bởi vì đã chiến thắng Cuộc Thi Sáng Tạo Về Mùi Vịuy tín ở nước Hòa Lan.

 

Tiệm Bán Thịt-Chay là một doanh nghiệp đang phát triển nhanh chóng. Năm 2010, sau khi tiệm mở 1 cửa hàng bán thịt-chay đầu tiên ở The Haque, bây giờ năm 2013, những sản phẩm chay của tiệm nầy đang được bán tại hơn 600 cửa-hàng bán-lẻ.

 

Đằng sau sự thành công của Tiệm Bán Thịt-Chay, là sự bí mật gì? Để khám phá thêm về sự bí mật nầy, The Flexitarian (TF) có cuộc nói chuyện với Jaap Korteweg (JK) sau đây. 

 

TF - TÁM THẾ HỆ CỦA GIA ĐÌNH ÔNG SINH SỐNG BẰNG NGHỀ TRANG TRẠI, VÀ NGHỀ NÔNG. ÔNG MỞ CỬA HÀNG "TIỆM BÁN THỊT-CHAY", LÀ DO NGUYÊN NHÂNTHÚC ĐẨY ÔNG?

      

JK - Từ kinh nghiệm của tôi về trang trại hỗn hợp, và sau khi tôi chứng kiến thảm họa to lớn trong việc chăn nuôi gia súc quy mô ở Hòa Lan, tôi đã quyết định làm ngắn lại sợi dây chuyền về thực phẩm. Tôi đã, và vẫn còn, rất gắn bó với mùi vị, sự cấu trúc và cảm xúc về thịt, tuy nhiên, việc sản xuất đã làm cho tôi khó chịu, và tôi đã quyết định là tôi sẽ không ăn thịt động vật nữa. Và để trả lời thêm về điều nầy, tôi đã giới thiệu Tiệm Bán Thịt-Chay đầu tiên trên thế giới, đây là một công ty sáng tạochúng ta sẽ không thể phân biệt được với tiệm bán thịt truyền thống, ngoại trừ một sự khác biệt duy nhất: tại đây, chúng ta sẽ không có một súc vật nào bị cắt cổ và làm thịt."

 

TF - "TIỆM BÁN THỊT-CHAY" CÓ MỘT CÁI TÊN NGHỊCH LÝ. TẠI SAO ÔNG LẠI CHỌN TÊN NẦY?

 

JK - Mục đích của Tiệm Bán Thịt-Chay là nhắm tới những người thích ăn thịt, để cho họ hiểu biết rằng, khi họ tuân theo một chế độ ăn chay với sản phẩm của chúng tôi, họ sẽ chẳng mất đi, hoặc bị bỏ lỡ đi bất cứ điều gì. Điều quan trọng trong sản phẩm của chúng tôi, là chúng tôi giữ mùi vị, cấu trúc, và kinh nghiệm giống-như-thịt, trong khi chúng tôi chỉ thay đổi quá trình sản xuất: chúng tôi thay đổi những con vật bị cắt-cổ làm-thịt bằng máy-móc, tương tự như những con ngựa được thay thế bằng các xe vận tải. Bên cạnh đó, khái niệm nầy sẽ làm thay đổi sự suy nghĩ của nhiều người, làm cho họ hướng tới lối sống ăn chay, bởi vì chúng ta vẫn có thể ăn thịt (chay) mà không cần phải cắt cổ súc vật, hoặc là tạo ra bất cứ sự thiệt hại song-song nào khác, thí dụ như sự thiệt hại gây ra bởi ngành công nghiệp chăn nuôi.  

 

TF - SỰ PHÁT TRIỂN TRONG VIỆC KINH DOANH CỦA ÔNG, ĐÃ GẶP NHỮNG THÁCH THỨC NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Thách thức chính yếuđịnh kiến của nhiều người muốn chống lại việc thay thế thịt. Qua các lời khen ngợi hết lời từ các chuyên gia ẩm thực, qua các đầu bếp, qua các người bán thịt, và qua các nhà phê bình về ẩm thực từ các phương tiện truyền thông, nhiều người đã muốn nếm thử sản phẩm của chúng tôi. Một thách thức khác là giá cả: sản phẩm của chúng tôi thì tốn kém hơn, và mắc hơn là thịt, bởi vì tỉ lệ sản xuất của chúng tôi thì nhỏ hơn nhiều. Tuy nhiên, với sự phát triển mà Tiệm Bán Thịt-Chay đang trải qua, chúng tôi có thể cạnh tranh với giá của động vật trong vòng vài năm tới. Chúng tôi vừa có sự giảm giá to lớn lần đầu tiên, điều nầy xảy ra bởi vì sự tăng trưởng rất mạnh mẽ của chúng tôi.

 

TF - KHÁCH HÀNG CỦA ÔNG GỒM CÓ NHỮNG NGƯỜI ĂN CHAY VÀ NHỮNG NGƯỜI ĂN THỊT, THẾ THÌ, NHÓM NÀO ĐÔNG HƠN?

 

JK - Nhóm khách hàng mà chúng tôi nhắm đến là một nhóm mới mà càng ngày càng đang phát triển: đấy là nhóm người thích ăn thịt, tuy nhiên họ muốn cắt giảm sự tiêu thụ các chất đạm từ động vật bởi vì nhiều lý do khác nhau. Rất nhiều người ăn chay cũng yêu thích các sản phẩm của chúng tôi, tuy nhiên, một số người không thích sản phẩm thịt-chay nầy, bởi vì họ bảo rằng họ không thể nào phân biệt được thịt-chay nầy với thịt-từ-động-vật.

 

TF - TẠI SAO CHÚNG TA CẦN PHẢI ĂN THỊT-CHAY, TRONG KHI ĐƠN GIẢN, CHÚNG TA CHỈ CẦN ĂN RAU, TRÁI CÂY, ĐẬU, VÀ NGŨ CỐC?

 

JK - Đối với nhiều người, họ rất khó để tưởng tượng ra một cuộc sống mà không có thịt. Mỗi ngày, chúng tôi đã nghe được từ khách hàng là nhờ có các sản phẩm của chúng tôi, mà họ có thể dễ-dàng-hơn bước chân vào lối sống ăn chay. Tất nhiên, chúng ta chỉ cần đơn giảnăn rau, tuy nhiên, nhiều người thích mùi vị, và cấu trúc của thịt. Tham vọng của chúng tôigiải thoát mọi loài vật ra khỏi các cửa hàng thức ăn. Điều nầy sẽ là một cuộc cách mạng, mà chúng ta có thể so sánh với cuộc cách mạng về máy-móc, về kỹ-nghệ, hoặc là sự thay đổi từ nhiếp-ảnh truyền-thống sang nhiếp-ảnh về kỹ-thuật-số. Tất cả mọi thứ đều không-thay-đổi, ngoại trừ sự không-cần-thiết phải cắt cổ súc vật để làm thịt.

 

TF - Ở NƯỚC ANH, CÁC THƯƠNG HIỆU VỀ THỊT-CHAY ĐÃ ĐƯỢC BÁO CÁO LÀ CÓ SỰ GIA TĂNG TRONG DOANH NGHIỆP, SAU KHI CÓ SỰ BÊ BỐI MỚI NHẤT XẢY RA, VỀ SỰ ĐÁNH TRÁO THỊT BẰNG THỊT-NGỰA. ĐIỀU NẦY CÓ ĐÚNG VỚI CÁC CỬA TIỆM CỦA ÔNG KHÔNG?

 

JK - Tiệm Bán Thịt-Chay đã phát triển từ 1 cửa tiệm thành 600 đại lý chỉ trong vòng hai năm. Thế nên, điều nầy cũng đúng cho chúng tôi, vì chúng tôi đã trải qua một sự gia tăng rất to lớn trong doanh số bán hàng. Vụ bê bối về sự đánh tráo thịt-ngựa có thể đã giúp cho chúng tôi, nhưng chúng tôi không thể nói sự bê bối nầy đã ảnh hưởng đến chúng tôi như thế nào, bởi vì sự phát triển của chúng tôi thì quá nhanh chóng và liên tục.

 

TF - NHỮNG SẢN PHẨM BÁN CHẠY NHẤT CỦA ÔNG, LÀ SẢN PHẨM NÀO?

 

JK - Những sản phẩm bán chạy nhất của chúng tôi là gà chay, thịt viên chay, thịt hăm-bơ-gơ chay, và món sà-lát cá thu chay. Bạn hãy nếm thử thịt-chay của chúng tôi, rồi bạn phục vụ các món chay nầy cho bạn bè, cho gia đình của bạn, nhưng bạn đừng nói với họ đây không phải là thịt động vật, và lúc đó bạn sẽ biết rằng tại sao chúng ta không còn có lý do gì để ăn thịt động vật nữa. Điều nầy đã xảy ra vì chúng tôikinh nghiệm, và khái niệm về thực phẩm, cho nên sản phẩm của chúng tôi có mùi vị giống-thịt, và do đó chúng tôi đã tạo nên một cơ sở vững chắc cho một cuộc Cách Mạng Về Thực Phẩm

 

TF - NHỮNG SẢN PHẨM THỊT-CHAY CỦA ÔNG ĐƯỢC LÀM NHƯ THẾ NÀO? CÁC SẢN PHẨM NẦY CHAY, NHƯNG CÓ TRỨNG VÀ SỮA KHÔNG?

 

JK - Sản phẩm của chúng tôi được làm bằng đậu nành, loại không-thay-đổi tế-bào-gốc (GMO-free), đậu lupin hữu cơ, rau, và lúa mì.

 

Chín loại sản phẩm của chúng tôi là loại chay-vegan (không có trứng và sữa): miếng thịt gà chay, thịt chay teriyaki, thịt chay nướng sharwarma, bánh chay làm bằng sợi mì, những miếng thịt-chay nướng, những miếng thịt bò chay nhỏ và dài, những miếng thịt ba-chỉ un-khói chay nhỏ và dài, chả giò chay, những cây-lụi-quấn thịt gà chay nướng. Hai miếng thịt hăm-bơ-gơ chay, các món ăn khai vị và tráng miệng chay, bánh quấn xúc-xích chay, và cá thu chay, tất cả là 100% chay, tuy nhiên các loại nầy cũng có thêm một ít trứng của 'gà được nuôi ngoài trời', và sữa bột. Chúng tôi đang cố gắng làm việc để loại bỏ đi trứng và sữa ;-)

 

Các sản phẩm của Tiệm Bán Thịt-Chay được làm từ một loại đậu hữu cơ lupin. Đậu lupin nầy được pha trộn với đậu nành, loại không-thay-đổi tế-bào-gốc (GMO-free), rau và lúa mì để làm ra thịt bò chay, thịt gà chay, và cá chay. (Xem Hình_3).

 

TF - THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG SẢN PHẨM CỦA ÔNG CÓ THỂ SO SÁNH VỚI THỊT KHÔNG?   

 

JK - Sản phẩm của chúng tôi hoàn toàn có thể so sánh với thịt động vật. Các sản phẩm nầy cũng chứa thêm chất sơ, trong khi thịt thì không có chất sơ. Nói chung, các sản phẩm của chúng tôi chứa ít chất béo, và cũng có cùng chất lượng (như thịt) như các chất sắt, và chất đạm. Một số sản phẩm của chúng tôi cũng chứa sinh tố B12.

 

TF - GIÁ CẢ CỦA CÁC SẢN PHẨM CỦA ÔNG SO SÁNH VỚI THỊT NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Giá thịt-chay của chúng tôi cao hơn so với giá của thịt động vật. Nếu sự phát triển về kinh tế tương đối tốt đẹp, chúng tôi hy vọng sẽ hạ thấp giá cả trong vòng vài năm tới. Chúng tôi đã giảm giá đáng kể cách đây một tháng.

 

TF - CÁC SẢN PHẨM THỊT-CHAY KHÁC NHƯ QUORN, 'BEYOND MEAT', HOẶC LÀ 'MEAT THE ALTERNATIVE', THÌ KHÁC BIỆT VỚI SẢN PHẨM CỦA ÔNG NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Sản phẩm của Tiệm Bán Thịt-Chay thì cao nhất về chất lượng, chúng tôi chăm sóc để đánh lừa vị giác của các chuyên gia ẩm thực, và của các người bán thịt. Chúng tôi đã và đang làm việc chung với ông đầu bếp trưởng chuyên nghiệp Paul Bom trong nhiều năm, cho các sản phẩm của chúng tôi. Kiến thức của ông về việc làm thế nào để ướp tẩm các mùi vị vào thịt gà chay, thịt lợn chay, thịt bò chay, và cả cá chay, đã vượt xa bất cứ tiêu chuẩn nào của các thương hiệu khác. Tiêu chuẩn của các thương hiệu khác từ trước kia cho đến hiện tại, có thể so sánh với iPhone_2. Tiêu chuẩn của chúng tôi thì tương đương với iPhone_6 ;-). Năm ngoái, chúng tôi đã thắng được giải thưởng có uy tín về thực phẩm của Hòa Lan, bởi vì chúng tôi đã có món thực phẩm mới và ngon nhất Hòa Lan: đấy là món sà-lát lươn-chay un khói.

 

TF - ÔNG DỰ ĐỊNH BẮT ĐẦU BÁN SẢN PHẨM CỦA ÔNG Ở NƯỚC ANH, KHI NÀO?

 

JK - Chúng tôi biết rất nhiều người ở nước Anh bày tỏ sự thích thú với sản phẩm của chúng tôi, tuy nhiên, chúng tôi vẫn chưa có dịch vụ kinh doanh nào cả. Chúng tôi đang đi tìm một nhà phân phối phù hợp, có khả năng để nhập cảng, lưu trữ, và phân phối một số lượng lớn các sản phẩm đông lạnh của chúng tôi trên toàn nước Anh. Chúng tôi nghĩ sẽ không lâu đâu, bởi vì Vương Quốc Anh là một thị trường ăn chay rất lớn, và sản phẩm của chúng tôi hiện nay thì tốt nhất trên thế giới. Sẽ phải có một doanh nhân thông minh ở nước Anh, nhìn thấy được cơ hội to lớn nầy. Sản phẩm của chúng tôi sẽ đến với nước Anh, một ngày rất gần đây!

 

TF - NÓI CHUNG, ÔNG NHÌN THẤY TƯƠNG LAI CỦA THỰC PHẨM SẼ NHƯ THẾ NÀO?

 

JK - Thực phẩm tương lai sẽ là 100% từ thực vật! Trong vòng 50 năm nữa, sẽ không còn có ai ăn những súc vật chết nữa. Giống y hệt như năng lực, chúng ta không cần động vật di chuyển xe cộ của chúng ta, cũng như thế, chúng ta sẽ không cần cắt cổ làm thịt các súc vật nữa.

 

TF - TRONG CÁC VẤN ĐỀ ĐẠO ĐỨC, SỨC KHỎE, VÀ (HOẶC LÀ) MÔI TRƯỜNG, ÔNG QUAN TÂM ĐẾN VẤN ĐỀ NÀO NHẤT?

 

JK - Sự quan tâm chủ yếu của chúng tôi là sự hiệu quả, và về vấn đề môi trường, cũng như về vấn đề đạo đức, tuy nhiên, ưu tiên số một của chúng tôi là mùi vị! Bên cạnh đó, hai điều sau đây cũng đúng luôn: thức ăn chay sẽ không làm cho chúng ta mập, vì thức ăn chay cải thiện sức khỏe của chúng ta

Meet the Meat Free Butcher 

 

Meet Jaap Korteweg. He is a different kind of butcher: a vegetarian butcher. The counters of his butchershop are filled with delicious meat free products that taste like meat, feel like meat, look like meat.

 

Quite an oxymoron, yet the Vegetarian Butcher’s meat free products appeal to a growing number of people who are trying to eat less meat (a.k.a The Flexitarians).

 

I often wonder why we need meat substitutes. A lot of vegetarians or vegans do just fine with a plant-based diet without any “faux” meat. But I can understand that giving up meat, when you are a meat eater, can be challenging and flexitarians often turn to meat free substitutes to make the transition.

 

The Vegetarian Butcher offers a different kind of meat free substitute from the ones already available in the UK. It is made from organic lupin and soy and not only mimics meat but also fish.  Last year its “100% vegetarian smoked eel salad” developed by Paul Bom made the headlines by winning the prestigious Taste Innovation Contest in Holland.

 

The Vegetarian Butcher is a fast growing business. After opening its first butcher shop in The Hague in 2010, its meat free products are now sold by over 600 retailers.

 

What the secret of the Vegetarian Butcher’s success?  The Flexitarian (TF) digs a little deeper by speaking to Jaap Korteweg (JK).

 

TF – YOUR FAMILY WAS INTO FARMING FOR 8 GENERATIONS. WHAT INSPIRED YOU TO LAUNCH THE VEGETARIAN BUTCHER?

 

JK – From my experience in a mixed farm, and after witnessing major disasters in large scale animal farming in the Netherlands, I decided to try to shorten the food chain. I was – and still am – very attached to the taste, the structure and sentiment of meat, but the production was bothering me and I decided not to eat animals anymore. As a response I launched the world’s first Vegetarian Butcher, an innovative company that cannot be distinguished from a traditional butcher, with one single difference: no slaughter animals are involved.”

 

TF – THE VEGETARIAN BUTCHER IS AN OXYMORON. WHY CHOOSE THIS NAME?

 

JK – The Vegetarian Butcher’s aim is to let meat lovers experience that they don’t miss out on anything when they follow a vegetarian diet with our products. It is crucial to keep the taste, structure and experience the same, whilst only changing the production process: replacing the slaughtered animal with a machine, just like horses were replaced by tractors. Next to that the concept makes people change their mindset towards a vegetarian lifestyle because it is made possible to still consume meat without the use of slaughtered animals or any collateral damage, as caused by the livestock industry .

 

TF - WHAT HAVE BEEN THE MAIN CHALLENGES OF GROWING YOUR BUSINESS?

 

JK – The main challenge is the prejudice people hold against meat substitutes. Through the best possible reviews from culinary experts, chefs, butchers and food critics in the media, people do want to taste our products. Another challenge is pricing: our products are more expensive than animal meat because of the scale of production. But with the growth the Vegetarian Butcher is experiencing, we will be able to compete with the price of animals within several years. We just had our first major price cut, made possible by our huge growth.

      

TF – ARE YOUR CUSTOMERS MOSTLY VEGETARIANS OR MEAT EATERS?

 

JK – Our customers are a new target group: the growing group of meat loving consumers that like to cut down on their consumption of animal protein for several reasons. A lot of vegetarians love our products too, but some of them dislike our vegetarian meat because it is almost impossible to be distinguished from the real thing.

 

TF – WHY DO WE NEED MEAT FREE ALTERNATIVES WHEN WE COULD SIMPLY EAT VEGETABLES, FRUIT, PULSES AND GRAINS?

 

JK – For many people it is very hard to imagine a life without meat. On a daily base we hear from customers that they are able to take the step to a vegetarian lifestyle more easily because of our products. Of course we could simply eat vegetables, but people like the taste and structure of meat.  Our ambition is to free all animals from the food chain. It will be a revolution which can be compared with the industrial revolution or with the change from traditional photography to digital pictures. Everything will be the same, except for the necessity to slaughter animals for food.

 

TF – IN THE UK, MEAT ALTERNATIVE BRANDS HAVE REPORTED AN INCREASE IN SALES AFTER THE LATEST HORSEMEAT SCANDAL. HAS IT ALSO BEEN THE CASE FOR YOU?

 

JK – The Vegetarian Butcher has grown from one butchershop to 600 resellers within two years. So yes, we are experiencing a huge increase in sales. The horsemeat scandal might have helped, but it’s impossible to say how the scandals have influenced our turnover because our growth is very rapid and constant.

 

TF – WHAT ARE YOUR BEST SELLING PRODUCTS?

 

JK – Our best selling products are vegan chicken, and vegetarian meatballs, hamburgers and tuna salad. Taste our vegetarian meat, serve it to your friends and family without telling them it’s not animal meat and you’ll know there’s no more reason to eat animal meat. The meat-like taste and experience of our products and concept create a solid base for a Food Revolution.

 

TF – WHAT ARE YOUR MEAT FREE PRODUCTS MADE OF? ARE THEY VEGAN?

 

JK – Our products are made of GMO-free soy, organic lupin, vegetables and wheat.

 

Nine of our products are vegan: Chicken Chunks, Teriyaki, Shawarma, Noodlepatty, Roasting Chunks, Beef Strips, Smoked Bacon Strips, Spring Rolls our BBQ skewers. The mc2Burger, Partysnacks, Sausage Rolls and Tuna are 100% vegetarian but still contain a little bit of free range egg or milk powder. We’re working on that;-)

 

The Vegetarian Butcher’s range is made from organically grown lupin. The lupin beans are blended with GMO-free soy, vegetables and wheat to create beef, chicken and fish products. (See Picture_3)

 

TF – HOW DO THEIR NUTRITIONAL CONTENTS COMPARE WITH MEAT?

 

JK – Our products are fully comparable with animal meat. They only contain fibre too, which meat doesn’t. Overall our products contain less fat and the same amount of iron and protein. A part of our assortment also contains vitamin B12.

 

TF – HOW DO THEIR PRICE COMPARE WITH MEAT?

 

JK – The price of our vegetarian meat is higher than the price of animal meat. With growing economies of scale we hope to lower our prices within several years. We lowered our prices substantially a month ago.

 

TF – HOW ARE YOUR PRODUCTS DIFFERENT FROM OTHER MEAT FREE ALTERNATIVES SUCH AS QUORN, BEYOND MEAT OR MEAT THE ALTERNATIVE?

 

JK – The Vegetarian Butcher assortment is highest in quality, we manage to fool the taste buds of culinary experts and butchers. We have been working on our products for several years together with our chef de cuisine Paul Bom. His knowledge on how to hack the taste of chicken, pork, beef and even fish goes far beyond the assortment of any other brand. The standard there was in vegetarian food until now was comparable with the iPhone 2. We have the iPhone 6 amongst the meat analogues ;-). Last year we won the prestigious Dutch food prize for the best new national food product: fish free smoked eel salad!

 

TF – WHEN DO YOU PLAN TO START SELLING YOUR PRODUCTS IN THE UK?

 

JK – We have a lot of interested parties in the UK, but we haven’t come to business yet. We are looking for a suitable distributor that is able to import, store and distribute large quantities of our frozen products nationwide. It won’t take long, because the UK is a huge vegetarian market and our products are the best in the world by far. There must be clever entrepreneurs in the UK who will see this major opportunity.  Coming soon!

 

TF – HOW DO YOU SEE THE FUTURE OF FOOD?

 

JK – 100% plant-based! Within 50 years nobody shall eat dead animals anymore. Like horsepower doesn’t need animals to move our vehicles, so slaughtered animals will be extinct without being slaughtered.

 

TF – ARE YOUR DRIVEN BY ETHICAL, HEALTH AND/ OR ENVIRONMENTAL CONCERNS?

 

JK – We are mostly driven by efficiency, environmental and ethical concerns, but our number one priority is taste! And yes it will also improve your health and make you slim.


Source-Nguồn: https://theflexitarian.co.uk/2013/07/vegetarian-butcher-meet-the-meat-free-butcher/

Gửi ý kiến của bạn
Tắt
Telex
VNI
Tên của bạn
Email của bạn
14 Tháng Mười Hai 2015(Xem: 4544)
03 Tháng Sáu 20209:58 CH(Xem: 56)
Thông thường, mọi người hay rơi vào cảnh nửa đạo nửa đời là vì một số nguyên nhân sau: 1. Đức tin không đủ mạnh và do đó sự tinh tấn cũng không đủ mạnh mẽ để dứt ra khỏi các thói quen và nếp suy nghĩ của người thế tục đầy phiền não. Chính bởi không đủ nội lực tu tập mạnh mẽ, nên vẫn bị ảnh hưởng tiêu cực bởi đời sống thế tục
02 Tháng Sáu 202010:57 CH(Xem: 147)
Thầy ơi, mấy hôm nay con quán chiếu về nỗi sân hận trong lòng khi mà bỗng dưng con vô tình trở thành đối tượng bị người ta chơi xấu. Trong câu chuyện con từng kể với thầy về cô phụ huynh, có lẽ vì mâu thuẫn giữa cô và chồng nên họ mượn con ra để chọc tức lẫn nhau. Và bao nhiêu những điều cô tức giận và ghen tuông chồng đều
01 Tháng Sáu 20209:48 CH(Xem: 134)
Đích đến của sự tu hành trong Đạo Phật không phải là tìm kiếm hay trở thành một cái gì khác mà là trở về soi sáng lại chính mình và thấy ra tất cả giá trị chân lý cao nhất ở trong chính mình chứ không ở đâu khác. Đó là điều đặc biệt của Đạo Phật. Hầu hết các tôn giáoẤn Độ đều nương tựa vào bên ngoài, nương tựa vào thần linh,
31 Tháng Năm 20209:51 CH(Xem: 138)
Dạo này ngoài kia đang xôn xao vì dịch bệnh. Nhiều người viết thư cho tôi về con virut corona ấy. Người thì sợ hãi, bất an, người thì than thở, lo lắng, người quan tâm thăm hỏi rừng thiền có đủ đồ ăn tích trữ hay không. Bỗng nhiên, cả thế giới nháo nhào vì con virut. Người thì stress vì tự nhiên nhàn rỗi, tù túng quá, người thì đau đầu vì
30 Tháng Năm 202010:54 CH(Xem: 146)
Con nghe các băng giảng của quý thầy, quý sư hay nói về Đạo, về Pháp, về Thiền mà không thật sự hiểu rõ về sự giống nhau, khác nhau giữa chúng. Cụ thể, ngay phần “vấn Đạo, vấn Thiền” này; vấn Đạo là hỏi Đạo, vấn Thiền là hỏi Thiền; vậy hỏi Đạo, hỏi Thiền giống nhau và khác nhau ra sao? Còn Pháp nữa. Pháp này cũng không dễ gì mà hiểu
29 Tháng Năm 202011:09 CH(Xem: 150)
Sở dĩ thầy để nguyên từ Dukkha mà không dùng chữ Khổ là vì từ Dukkha rất khó dịch cho lọn nghĩa. Ai cũng dịch là Khổ, Khổ là đúng rồi nhưng nội hàm Dukkha ngữ nghĩa rất lớn rộng, không thể gói gọn trong chữ Khổ được. Thầy nói một câu là con hiểu ngay: Dukkha là Khổ nhưng Lạc cũng Dukkha. Con đã thấy chưa?
28 Tháng Năm 202011:34 CH(Xem: 169)
Ngài dạy rằng, đối với kẻ phàm phu khi cơ thể sinh lývấn đề thì lập tức cái tâm họ có vấn đề. Như vậy, kẻ phàm phu khi bị khổ thân thì sẽ bị khổ tâm giống như một người cùng lúc bị hai cái mũi tên. Ở đây Ngài chỉ nói một phương diện, nhưng tôi thấy phàm phu khổ tâm đã đành mà khi khổ tâm thì cũng có khổ thân nữa. Có những người do ghen tuông,
27 Tháng Năm 20207:43 CH(Xem: 187)
Voltaire nói “Đẹp là con cóc đực trong mắt con cóc cái.” Mỹ có câu tương đương: “Khi ta yêu một người chột thì ta thấy mọi người đều dư một con mắt.” Tôi nói ra nghe kỳ, nhưng có người lỡ yêu người mặt nám, mặt tàn nhang, mặt mụn hoặc mặt rổ, hoặc mùi mồ hôi nặng, khi trót yêu rồi, mai mốt đi đâu mà gặp người không có mùi đó
26 Tháng Năm 202010:18 CH(Xem: 190)
Một vị giảng sư thành công là vị có kỹ năng và phương pháp. Với kỹ năng và phương pháp, vị giảng sư từng bước xây dựng cho mình sự tin tưởng nơi thính chúng, rèn luyện khả năng khơi gợi sự đồng cảm của thính chúng và khả năng trình bày mọi vấn đề hợp với luận lý. Vị giảng sư cần chuẩn bị cho mình một tư thế để luôn luôn thuyết phục
25 Tháng Năm 20206:03 CH(Xem: 258)
Hiển nhiên, Đức Phật là vị Thầy, vị Giảng sư tối thượng, toàn hảo. Chỉ có Ngài mới là nhà truyền pháp vi diệu nhất. Chư vị Bồ-tát được Ngài giao phó việc truyền pháp cùng với sức gia thần của Ngài nên chư vị cũng được xem là Pháp vương hay Pháp vương tử, giảng pháp cho hàng thính chúng rất hữu hiệu. Chư Thánh đệ tử A- la-hán
24 Tháng Năm 202010:55 CH(Xem: 233)
Để hiểu và rèn luyện chánh niệm đối với người mới bắt đầu là điều rất khó, vì đó là thứ mà mọi người chưa bao giờ có. Chính vì vậy, cách dẫn nhập để cho thiền sinh hiểu và trải nghiệm được chánh niệm trong cuộc sống thực là điều quan trọng hàng đầu. Một cách dẫn nhập không khéo léo sẽ làm cho thiền sinh hiểu nhầm và thực hành sai,
23 Tháng Năm 202010:58 CH(Xem: 225)
Bản chất của tình yêu thương là cao khiết, trừ phi nó bị cái Ta luyến ái, dính mắc và vị kỷ buộc ràng. Tất nhiên tình yêu thương cao khiết phải bao gồm bốn đức: Từ, Bi, Hỷ và Xả. Khi tình yêu thương có 4 đức đó thì mới thực sự là hạnh phúc - hạnh phúc của niềm tịnh lạc hay an lạc. Còn nếu trong tình yêu thươngluyến áiích kỷ
22 Tháng Năm 202011:05 CH(Xem: 225)
Dễ duôi là một chướng ngại lớn nhất trên đường tu tập, cũng như trong sự rèn luyện, vươn lên trong cuộc sống của một con người bình thường. Dễ duôi là hành động theo bản năng, theo bất cứ đòi hỏi nào của tham sân si, của các trạng thái tâm bất thiện, một cách vô điều kiện mà không có ý định kháng cự. Thành công trong cuộc sống
21 Tháng Năm 202011:01 CH(Xem: 228)
- Thấy cái áo đẹp, thích là chuyện bình thường, không phải tham, không có tội chi cả. Có 3 loại tham có gốc từ Pali như sau: Chanda có nghĩa là muốn, là ước muốn bình thường như đói muốn ăn, khát muốn uống, muốn xây nhà, muốn tập thể thao, muốn mặc chiếc áo đẹp, muốn ở nơi thoáng mát, tiện nghi... Chanda hay muốn,
20 Tháng Năm 202010:21 CH(Xem: 256)
Thầy khuyên không nên lệ thuộc vào ngồi thiền là vì những lý do sau đây: - Cho rằng chỉ có ngồi mới là thiền và ngồi thiền mới đắc đạo, do đó dễ xem thường những người không ngồi mà hành thiền trong các oai nghihoạt động tự nhiên khác. - Ngồi nhiều làm mất quan bình bốn oai nghi, dẫn đến trì trệ khí huyết và tinh thần căng thẳng
19 Tháng Năm 20209:57 CH(Xem: 268)
1. dục tầm: chạy theo cái mình thích; - 2. sân tầm: chạy trốn cái mà mình bất mãn, mình ghét sợ; - 3.hại tầm: ý tưởng chống đối, đánh phá, tấn công trước cái trần cảnh dầu đó là người hay là vật. Thí dụ như cái lòng mà muốn nhìn thấy người ta đau khổ, nhìn thấy người ta rơi lệ, đổ máu, muốn nhìn thấy một cái vật gì đó mà nó bị bể,
18 Tháng Năm 202010:33 CH(Xem: 271)
Con đang sống cùng con gái đã có chồng, con gái của con rất vô tâm. Con cũng muốn nhẫn nhịn hết để sống cùng vợ chồng nó. Nhưng con thấy nếu con nhẫn hết tất cả những điều không đúng của con gái con thì sẽ càng làm cho bản ngãtăng trưởng và sự bê bối của nó ngày càng nhiều hơn. Con góp ý thì nó gạt phăng đi và tình cảm
17 Tháng Năm 202010:14 CH(Xem: 262)
Sống ở đời này chúng ta có người để mình thương thì dứt khoát có người để mình ghét. Tất thảy chúng sanh trong đời này chia làm hai hạng, hạng để chúng sanh phàm phu thương và hạng để mình ghét. Có hạng thứ ba tôi không kể, đó là người dưng nước lã, hạng này nằm trong diện trừ bị. Họ là người dưng hôm nay nhưng ngày mai
16 Tháng Năm 202010:05 CH(Xem: 269)
Nhân kỷ niệm tròn 2 năm ngày trang web tiếng Việt vn.dalailama.com của Thánh Đức Đạt Lai Lạt Ma chính thức ra đời (ngày 16 tháng 05, 2018) - xin được chia sẻ khoảnh khắc Thánh Đức Đạt Lai Lạt Ma chứng minhgia trì cho sự ra đời của trang web. Xin chân thành cám ơn bạn đọc gần xa đã ghé thăm và đồng hành cùng
15 Tháng Năm 202011:01 CH(Xem: 282)
Theo quan điểm Phật giáo, nhẫn nhục là gì? Nhẫn nhục có ích gì? Nhẫn nhục được dùng trong trường hợp nào? Trường hợp một người bị dồn vào bước đường cùng thì nhẫn nhụctác dụng gì và có thể cứu giúp được người đó hay không?
02 Tháng Mười Hai 201910:13 CH(Xem: 1080)
Nhật Bản là một trong những quốc gia có tỉ lệ tội phạm liên quan đến súng thấp nhất thế giới. Năm 2014, số người thiệt mạng vì súng ở Nhật chỉ là sáu người, con số đó ở Mỹ là 33,599. Đâu là bí mật? Nếu bạn muốn mua súng ở Nhật, bạn cần kiên nhẫnquyết tâm. Bạn phải tham gia khóa học cả ngày về súng, làm bài kiểm tra viết
12 Tháng Bảy 20199:30 CH(Xem: 2632)
Khóa Tu "Chuyển Nghiệp Khai Tâm", Mùa Hè 2019 - Ngày 12, 13, Và 14/07/2019 (Mỗi ngày từ 9:00 AM đến 7:00 PM) - Tại: Andrew Hill High School - 3200 Senter Road, San Jose, CA 95111
12 Tháng Bảy 20199:00 CH(Xem: 4023)
Các Khóa Tu Học Mỗi Năm (Thường Niên) Ở San Jose, California Của Thiền Viện Đại Đăng
14 Tháng Năm 202010:20 CH(Xem: 386)
Trong mấy năm qua, một vài ông bà — cụ thể là Mary Talbot, Jane Yudelman, Bok Lim Kim và Larry Rosenberg—đã đề nghị tôi “Khi nào Sư sẽ viết hướng dẫn về hành thiền hơi thở?” Tôi đã luôn nói với họ rằng cuốn Giữ Hơi Thở Trong Tâm (Keeping the Breath in Mind) của Ajaan Lee là hướng dẫn thực hành tuyệt vời, nhưng họ
04 Tháng Năm 20206:47 CH(Xem: 457)
"Nếu tôi nói rằng Đức Phật hiện đang sống ở đâu đó trong vũ trụ, bằng xương bằng thịt thì điều ấy trái với lời dạy của Đức Phật. Ngược lại, nếu tôi bảo Đức Phật không còn sống ở bất kỳ nơi đâu trong vũ trụ này dưới bất kỳ hình tướng nào thời nhiều người sẽ rất buồn vì nỗi khát khao hiện hữu của họ không được thoả mãn.
02 Tháng Năm 20206:15 CH(Xem: 563)
Tám pháp thế gian: “Thế nào là tám? được lợi (lābho), mất lợi (alābho); được danh (yāso), mất danh (ayāsa); bị chê (nindā), được khen (pasamsā); hạnh phúc (sukha) và khổ đau (dukkha).” Như vậy tám pháp thế gian này gồm bốn cặp: được lợi — mất lợi, được danh — mất danh, được khen — bị chê, hạnh phúc — khổ đau.
11 Tháng Năm 20208:38 CH(Xem: 396)
một lần Đấng Thế Tôn lưu trú tại bộ tộc của người Koliyan, gần một ngôi làng mang tên là Haliddavasana, và sáng hôm đó, có một nhóm đông các tỳ-kheo thức sớm. Họ ăn mặc áo lót bên trong thật chỉnh tề, khoác thêm áo ấm bên ngoài, ôm bình bát định đi vào làng
08 Tháng Năm 202010:32 CH(Xem: 424)
"Này Rahula, cũng tương tự như vậy, bất kỳ ai dù không cảm thấy xấu hổ khi cố tình nói dối, thì điều đó cũng không có nghĩa là không làm một điều xấu xa. Ta bảo với con rằng người ấy [dù không xấu hổ đi nữa nhưng cũng không phải vì thế mà] không tạo ra một điều xấu xa.
28 Tháng Tư 202010:41 CH(Xem: 499)
Kinh Thừa Tự Pháp (Dhammadāyāda Sutta) là một lời dạy hết sức quan trọng của Đức Phật đáng được những người có lòng tôn trọng Phật Pháp lưu tâm một cách nghiêm túc. Vì cốt lõi của bài kinh Đức Phật khuyên các đệ tử của ngài nên tránh theo đuổi tài sản vật chất và hãy tìm kiếm sự thừa tự pháp qua việc thực hành Bát Chánh Đạo.
04 Tháng Ba 20209:20 CH(Xem: 836)
Chàng kia nuôi một bầy dê. Đúng theo phương pháp, tay nghề giỏi giang. Nên dê sinh sản từng đàn. Từ ngàn con đến chục ngàn rất mau. Nhưng chàng hà tiện hàng đầu. Không hề dám giết con nào để ăn. Hoặc là đãi khách đến thăm. Dù ai năn nỉ cũng bằng thừa thôi
11 Tháng Hai 20206:36 SA(Xem: 986)
Kinh Thập Thiện là một quyển kinh nhỏ ghi lại buổi thuyết pháp của Phật cho cả cư sĩ lẫn người xuất gia, hoặc cho các loài thủy tộc nhẫn đến bậc A-la-hán và Bồ-tát. Xét hội chúng dự buổi thuyết pháp này, chúng ta nhận định được giá trị quyển kinh thế nào rồi. Pháp Thập thiện là nền tảng đạo đức, cũng là nấc thang đầu
09 Tháng Hai 20204:17 CH(Xem: 898)
Quyển “Kinh Bốn Mươi Hai Chương Giảng Giải” được hình thành qua hai năm ghi chép, phiên tả với lòng chân thành muốn phổ biến những lời Phật dạy. Đầu tiên đây là những buổi học dành cho nội chúng Tu viện Lộc Uyển, sau đó lan dần đến những cư sĩ hữu duyên.